Les darreres de la temporada

Aquest any no he preparat gaires receptes amb elles, però segueixen sent de les meves preferides: les maduixes. Ja s'acaba la temporada i encara en tenia que se m'estaven fent malbé a la nevera, així que les vaig fer dins un pa de pessic de maduixa que va quedar boníssim, molt i molt esponjós, en vols?

És molt fàcil de fer, només necessites:

115gr mantega en pomada (tova, a temperatura ambient)
150gr sucre
2 ous grans 
1culleradeta vainilla
150ml llet
200gr farina
7gr llevat químic (mig sobre)
un pessic de sal
140gr maduixes netes i picades

Comencem batent la mantega amb el sucre i, un cop ben integrat, afegim els ous un a un, la vainilla i la meitat de la llet. Passem la farina amb el llevat per un sedàs i hi afegim la meitat a la mescla amb el pessic de sal. Afegim la resta de la llet i la resta de la farina. Per últim, hi afegim les maduixes mesclant amb una espàtula. Passem a un motlle greixat i enfornem amb el forn calent a 170º uns 20-30min.
Traiem del forn, deixem refredar 5min, desemmotllem i deixem que acabi de refredar a sobre d'una reixeta.

Com ja he dit: esponjós i boníssim, a més d'una gran manera d'aprofitar la fruita que s'està fent malbé. Ja saps amb quina fruita el faràs?

Light

Light. No m'agrada aquesta paraula. Light. No sé com descriure però la recepta d'avui sense aquesta paraula. Avui he preparat brownie. Però un brownie sense mantega, sense farina de blat, sense llet, sense sucre refinat... Un brownie més saludable? Li diré brownie d'avena, i jutja tu mateix. 

Necessites:

230gr xocolata negra

30ml llet d'ametlla (o d'avena, o d'avellana, o de soja, o de coco, o de nous...)

125gr iogurt grec

1 cdeta vainilla

1 pessic sal

1 pessic bicarbonat

175gr sucre morè

150gr farina d'avena

Comencem fonent la xocolata amb la llet. Hi afegim el iogurt, la vainilla, la sal i el bicarbonat tot batent. Per últim, amb una espàtula, hi afegim el sucre i la farina d'avena. Passem a un motlle rectangular i enfornem amb el forn calent a 160º uns 25-30min. Deixem refredar a dins del motlle. 

I si ja l'acompanyes amb un bon gelat com aquest gelat instantani de gerds ja mors de gust. La recepta la setmana que ve, atent ;)!

"Sense" i "amb"

Si segueixes el blog, saps que he estat buscant receptes més saludables amb més "senses" però amb tots els "amb": sense tant de greix, sense tant de sucre, amb tot el sabor, amb la textura idònia... En aquesta línia darrerament podeu trobar galetes d'espelta i taronja, el púding de gerds i xia, la crema de cacau i avellanes, el pa de pessic i alvocat... i avui un pa de pessic de plàtan i xocolata sense lactosa ni gluten amb un sabor espectacular i facilíssim de fer.

Ingredients necessaris:

2 plàtans madurs

3 ous

70gr sucre morè

200gr farina d'ametlles (o ametlles moltes)

15gr llevat químic (1 sobre)

30gr cacau en pols

100gr xocolata negra a bocins

1 pessic sal

Triturem els plàtans i, un cop fets puré, afegim els ous i el sucre. Afegim la farina d'ametlles (si no en tenim, podem moldre les ametlles amb la picadora directament), el llevat, el cacau i el pessic de sal. Per últim afegim la xocolata mesclant amb una espàtula. Passem a un motlle greixat o amb paper vegetal i enfornem amb el forn calent a 170º uns 25-30min.

Espectacular!

Aprofitar

Tenc un problema. Em sobren clares. I ara què faig? Les llenço? Com les puc aprofitar? Doncs he trobat aquesta recepta de pas de pessic de clares que és impressionant. 

125ml oli de gira-sol

180gr sucre

150gr suc de taronja

ratlladura de la pell d'una taronja

1 culleradeta aigua de tarongí

230gr farina

15gr llevat químic (tipus Royal, un sobre)

300gr clares d'ou (entre 9 i 11 clares)

Batem l'oli, el sucre, el suc, la pell de taronja i l'aigua de tarongí. Un cop ben integrat, afegim la farina i el llevat.

A un altre recipient muntem les clares a punt de neu. Afegim les clares a la barreja anterior mesclant a poc a poc amb una espàtula.

Passem a un motlle greixat (en el meu cas de 25cm de diàmetre) i enfornem amb el forn calent a 160º uns 40min. 

Boníssim. Ara me falta provar amb llimona amb comptes de taronja. Tu què prefereixes?

Canvis saludables

Si me segueixes habitualment per aquí o per Instagram (@dolsaddictes) ja sabràs que estic embarassada. Ara estic ja de 31 setmanes (me falten poc més de dos mesos per parir). Per això, i per altres motius, he estat cercant receptes que canviïn alguns ingredients per d'altres més saludables. En aquest cas he quedat gratament sorpresa amb aquest pa de pessic d'alvocat, que substitueix la mantega pels greixos de l'alvocat (més sans) i porta molt poc greix més. A més, està boníssim!

Ingredients:

2 alvocats madurs

1/2 llimona

3 ous

160gr sucre

40gr oli vegetal 

240gr farina

1 sobre llevat químic (tipus Royal)
Fruits secs o llavors al gust (opcional)

Per una banda, triturem l'alvocat amb el suc de mitja llimona i reservem.

A un recipient ampli, batem els ous amb el sucre fins que gairebé doblin el seu volum i hi afegim l'oli. Incorporem l'alvocat i mesclem bé. 

Passem la farina i el llevat per un sedàs i l'afegim a la barreja anterior mesclant amb una espàtula. 

Greixem un motlle, hi passem la mescla i enfornem amb el forn calent a 180º uns 40min.

Per esmorzar o berenar, al matí o a la mitja tarda... en menjaria sense parar.

D'on surten les receptes?

Avui aprofito per explicar una mica d'on surten les receptes d'aquest blog. Moltes (la majoria) surten de llegir receptes aquí i allà i, amb l'experiència que he anat guanyant a base d'anys i proves, fer-ne una de meva que m'agradi. Tot i així, sempre hi ha receptes que trobes insuperables. Receptes que només llegir-les ja penses: "aquí no s'ha de tocar res". És el cas de la recepta d'avui: unes magdalenes perfectes que vaig trobar al blog El rincón de los postres. Tot i així, no vaig poder estar-me d'afegir-hi una mica de xocolata :)

Necessites:
170gr farina
1 sobre llevat químic (tipus Royal)
1 pessic sal
100gr xocolata a trossets
2 ous grans
130gr sucre
100gr oli de gira-sol
120gr llet


Per començar, passem la farina i el llevat per un sedàs, afegim la sal i la xocolata i reservem.
A un altre recipient, batem els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum aproximadament i hi afegim l'oli i la llet.
Per últim, hi afegim la farina mesclant amb una espàtula. Repartim la pasta als motlles i enfornem amb el forn calent a 170º uns 15min.

Aquestes en concret, les vaig fer petitetes i les vaig servir a la taula dolça i salada que vaig preparar per celebrar l'aniversari dels nostres amics de Alfa Omega Psicologia i Certificats Mèdics Es Fortí que ja han fet 4 anys. Moltes felicitats a ells i bon profit a tu, ja veuràs que amb aquesta recepta és començar i no parar.

Plumcake o la recepta de la felicitat

La data original de l'entrada és 13/3/13. Revisada i reeditada 10/2/18.

Fins fa poc, a casa jo era la darrera en llevar-me. Un d'aquells dies em vaig aixecar tota feliç i la felicitat em va durar 5 minuts: no hi havia res per esmorzar. Però res. Ni pa de motlle, ni magdalenes, ni galetes, ni cereals, ni res de res! Em vaig emprenyar i vaig cercar una recepta ràpida per no tornar-me a quedar mai més sense berenar. I així vaig descobrir un blog fantàstic: Bicayenne, i una recepta encara més fantàstica: plumcake. Fàcil, ràpida i amb uns ingredients que gairebé sempre hi ha a una cuina, tot i que vaig canviar les quantitats un poquet.

Ingredients:

125gr de farina
100gr de sucre
2 ous petits
70gr mantega
1 culleradeta de llevat químic 
30ml llet 

i despres li pots afegir espècies, fruites i fruits secs així com més t'agradin. Jo vaig posar-hi:

1 culleradeta de canyella
70gr de poma en trossets
60gr nous picades

Mesclem els ous i el sucre i quan estigui integrat afegim la mantega en pomada. A poc a poc afegim la farina i el llevat i quan anem per la meitat afegim la llet. Posam la resta de farina i les espècies i, per acabar, els fruits secs i la fruita. Passem a un motlle i enfornem amb el forn calent a 170º entre 20 i 30min.

Va quedar la mar de bo!

Brownie amb sorpresa

A vegades busco receptes perquè sí. A vegades en busco porquè tenc un ingredient en excès i ja no sé què més fer. Alguna vegada són ingredients habituals a les receptes dolces (com la llimona), algunes altres no (com la carabassa). El cas d'avui és dels segons: ja he fet crema i amanida d'aquest ingredient i no sé què més fer. Endevines quin ingredient he afegit al brownie? Et prometo que queda tan sorprenentment bo que ningú s'ho creurà: brownie de remolatxa.

Ingredients per a un motlle de 22x22cm:

200gr mantega

250gr xocolata fondant

3 ous

200gr sucre moré

60gr farina 

30gr cacau en pols

1/2 culleradeta llevat químic

un pessic de sal

300gr remolatxa cuita

Posem el forn a escalfar a 180º. A continuació triturem la remolatxa, la posem a un colador amb un recipient a sota i reservem mentre deixem que tregui l'excés de suc (si cal, aixafem una mica amb una cullera).

Desfem la xocolata amb la mantega amb compte que no es cremi i deixem atemperar.

A un altre recipient, batem els ous amb el sucre. Passem la farina, cacau i el llevat per un sedàs i ho afegim juntament amb un pessic de sal, mesclan amb una espàtula.

Afegim la xocolata amb mantega també mesclant amb l'espàtula i, finalment, el puré de remolatxa.

Passem al motlle folrat amb paper de forn o ben greixat i enfornem uns 25-30min. Traiem i deixem refredar al motlle. 

Et prometo que queda realmente sorprenent: humit, tendré i amb un sabor espectacular a xocolata. T'atreveixes?

Ingredients de tardor

La setmana passada vaig publicar la recepta del pa de motlle de carabassa. Taaaan bo, que segueixo amb aquest ingredient típic de la tardor que ara sí que sembla que ja es aquí: pa de pessic de carabassa. A la fi fa ganes encendre el forn! 

Ingredients:

4 ous

200gr sucre

1 culleradeta vainilla

150gr puré de carabassa 

200ml oli de gira-sol

200gr farina

1 culleradeta bicarbonat

1/2 culleradeta llevat químic

1 pessic sal

nou moscada, gingebre i canyella al gust

Batem els ous amb el sucre i hi afegim els ous, la vainilla i l'oli. Un cop ben integrat, afegim la carabassa i les espècies al gust. Per acabar, afegim la farina, el bicarbonat, el llevat i la sal mesclant amb una espàtula. Passem la mescla a un motlle greixat i enfornem amb el forn calent a 180º uns 30min. Traiem, esperem 5 minuts, desenmotllem i deixem que refredi completament a sobre d'una reixeta. 

Si et flipa coma mi la carabassa, pots trobar també unes galetes de carabassa que també queden espectaculars. Fins aviat!

Bàsics infal·libles

Avui un bàsic infal·lible que encara no tenia entrada pròpia: el pa de pessic de vainilla, el que faig servir per a moltes de les tartes decorades, per combinar amb altres, per esmorzar, al que puc afegir sabors i que podeu trobar en entrades com "pa de pessic amb un gran cor" o al "pastís rústic de vainilla". La recepta està adaptada del pa de pessic de vainilla de Bakerella i te puc assegurar que no decep. 

La recepta:

130gr mantega

250-300gr sucre

4 ous

350gr farina "bizcochona"

200ml llet

1 culleradeta vainilla

És important que tots els ingredients estiguin a temperatura ambient.

Batem la mantega amb el sucre i hi afegim els ous un a un i també la vainilla. Afegim la meitat de la farina i, un cop incorporada, la meitat de la llet. Quan aquesta s'hagi incorporat, afegim la resta de la farina i, finalment, la resta de la llet. 

Passem la mescla al motlle triat prèviament greixat i enfornem amb el forn calent a 170º uns 40min.

  

Puc jurar que surt deliciós, ja t'he dit que no decep. A més a més, pots canviar la vainilla per canyella, gingebre o alguna altra essència, afegir fruits secs, trossets de xocolata, dues cullerades de la melmelada que vulguis per canviar el sabor o ratlladura de llimona o taronja... ho aguanta tot!

Gató d'ametlla, o quan una recepta et sorprén.

Aquesta recepta és màgica. No la feia des del 7 d'abril del 2014 (quan la vaig publicar), però l'he revisada per senzilla, per lo bona que està acompanyada d'un bon gelat i perquè recordo que va quedar molt baixeta. L'he feta amb el mateix motlle de 24cm però augmentant les quantitats i ha quedat perfecta, aquí la teniu revisada:
_________________________________________________________________________________

No havia fet mai gató d'ametlla. Li tenia respecte a aquesta coca. És molt típica d'aquí, de Mallorca, i no sé per què pensava que era molt complicat de fer. Oh, sorpresa! Quan m'animo a fer-la descobreixo no sols que és molt senzilla sinó que a més a més és molt ràpida de fer. Les meves noves postres exprés: gató d'ametlla; només cal afegir-hi un bon gelat...

La recepta:

9 ous, separem clares i rovells
275gr sucre
275gr ametlla molta

Batem els rovells amb el sucre i quan hagi doblat el seu volum hi afegim l'ametlla i ho batem tot junt.
Pugem les clares i les afegim a la mescla anterior. Ho mesclem tot a poc a poc amb una espàtula (paciència en aquest moment). Enfornem amb el forn calent a 180º i en 20/25min ho tenim a punt!

De veritat us ho dic: proveu aquesta recepta ja! Bo, ràpid, sense gluten i tradicional, què més volem?

Animalets sense lactosa

He de confessar que m'encanten les tartes d'animalets. Sí, aquestes tartes decorades que semblen una abella, un os, una ovella o, en aquest cas, un eriçó. He de dir també que el resultat s'allunya de l'original i que treballar amb xocolata amb aquesta calor sense cambra freda ni aire condicionat és jugar-se-la molt. Tot i així, amb el pa de pessic de taronja sense lactosa i la ganache de xocolata (mateix pes de nata que de xocolata, escalfem la nata i hi desfem la xocoalta a dins i deixem refredar -amb la nata sense lactosa, clar-) va quedar boníssima!

La recepta del pa de pessic de taronja sense lactosa és la següent:

3 ous

150gr sucre

100ml oli de gira-sol

200ml suc de taronja

Ratlladura de la pell d'una taronja

300gr farina

1 sobre llevat químic

Batem els ous amb el sucre. Hi afegim l'oli i, després, el suc de taronja i la ratlladura. Per últim, afegim la farina i el llevat (millor passat per un sedàs). Passem la mescla a un motlle greixat i enfornem amb el forn calent a 180º uns 25-30min.

Per menjar sol està boníssim, però si l'acompanyes amb xocolata ja pots morir de gust. Ara, hauràs d'encendre el forn ;)!

Les coses senzilles

Cada dia que passa estic més convençuda que les coses senzilles són les que triomfes. Les receptes que més repeteixes sempre són les més senzilles. Normalment són les que més agraden, tot i que de tant en tant val la pena atrevir-se amb alguna cosa més. Avui bundt cake de llimona una de senzilla a la que afegir mil variacions, de les meves preferides!

Per fer-lo necessites:

2 llimones (la pell i el suc)

3 ous

200gr sucre

130gr oli de gira-sol

200gr farina

50gr maizena

1 culleradeta llevat químic

120ml llet

Batem els ous, el sucre i la ratlladura de les llimones. Hi afegim l'oli de gira-sol i, després, la meitat de la farina i la maizena. Un cop integrat, afegim la meitat de la llet i batem bé. Acabem d'incorporar la resta de la farina, el llevat i la maizena i, per últim, la resta de la llet. Passem la mescla a un motlle greixat i enfornem a 180º uns 40min. Si utilitzem un motlle de bundt cake, utilitzeu una reixeta per enfornar-lo per permetre que l'aire passi pel forat del motlle i es cogui tot per igual.

A partir d'aquí pots afegir el que vulguis: llavors de rosella, fruits secs, canviar la llimona per taronja... el que se t'acudeixi!

Combinacions renovades

Si em vas seguint saps que sempre intento posar les receptes de pans de pessic (que també es poden fer servir per fer magdalenes, per exemple)  per una banda i els farcits o cobertures per una altra. Això és perquè penso que les combinacions entre aquests dos només depenen de les ganes de tastar i jugar amb ells que tenguis. Per això avui aquí tens uns cupcakes de pastanaga, el típic pa de pessic que utilitzo pel carrot cake, però amb una nova combinació: crema de xocolata blanca en comptes de crema de formatge, els vols tastar?

Aquesta cobertura és molt senzilla però boníssima i suau, es desfà a la boca i és fàcil de treballar. Els ingredients necessaris són:

240gr mantega en pomada
150gr sucre glacé
150gr xocolata blanca desfeta

 Batem la mantega amb el sucre fins que estigui blanquinosa i fluixa. A un altre recipient, desfem la xocolata i deixem que temperi. Afegim la xocolata a la mantega i batem bé fins que s'integri totalment. Ja tenim la crema a punt per farcir, cobrir o decorar el que vulguem.

I tu, has provat alguna combinació renovada darrerament?

Una paraula: NUTELLA

Na Txell sap el que vol. Sap què li agrada i què no, quines coses menjaria sempre i quines mai. Pel seu aniversari em va dir que li era igual com fos la tarta, però que la volia de Nutella. De cap altra cosa, ni de cap altra marca de cremes de cacau del món. Com a molt amb un toc crocant. 

Així que aquí teniu la tarta de Nutella, amb pa de pessic de Nutella, crema de Nutella per farcir i ganache amb crocant d'avellanes, esper que t'agradi tant com li va agradar a ella. 

Pel pa de pessic de Nutella necessitaràs els següents ingredients:

3 ous

1 iogurt

110gr sucre

110gr oli de gira-sol

210gr farina

15gr llevat químic (1 sobre)

250gr Nutella

Batem els ous amb el sucre i l'oli, el iogurt fins que estigui ben integrat. En un recipient a part, passem la farina amb el llevat per un sedàs i l'incorporem a la mescla anterior. Per acabar, escalfem una mica la Nutella fins que estigui gairebé líquida i la hi afegim també. Passem a un motlle greixat, en aquest cas de 20cm per fer-lo prou alt per poder tallar-lo per la meitat, i enfornem amb el forn calent a 180º uns 50min. Si es posa molt morè, tapem amb un paper d'alumini.

La recepta pel farcit de Nutella és la mateixa que vaig fer servir per als cupcakes de doble xocolata; la ganache és tan senzilla com preparar el mateix pes de nata que de xocolata, escalfar-la i desfer-hi la xocolata a dins; i pel crocant d'avellanes, torrem uns 100gr d'avellanes (o les comprem torrades), les piquem i les posem a la paella amb dues cullerades de sucre sense parar de remoure fins que el sucre vagi agafant-se a les avellanes i agafi un color torradet; retirem i deixem refredar.

He de dir que estava per llepar-se'n els dits.