29/10/14

Cheescake de caramel i espècies

Cap comentari :
Per aquesta tarta no necessiteu forn però això no vol dir que no vos pogueu cremar. Abans de començar  un avís: aneu molt en compte quan feu el caramel, crema com mil dimonis, ho dic per experiència.
Aquest és una tarta petita, per a sis persones, però podeu multiplicar els ingredients per fer-la tot lo gran que necessiteu. 


Cheescake de caramel sense forn

Primer fem la base. Normalment emprariem la base de galetes amb mantega que podeu trobar a altres receptes del blog, com la tarta de meló per exemple. Però com que no tenia mantega vaig provar un altra recepta més lleugera que va quedar boníssima també. Necessitem:

70gr galetes
30gr formatge fresc d'untar
Un rajolinet d'oli

Batem el formatge amb un rajolinet d'oli i ho mesclem tot amb les galetes triturades. Posem la mescla al motlle i la repartim i aplanem aixafant-la. Ho fiquem al forn escalfat a 180º uns 8 minuts; traiem i reservem.


Mentrestant preparem el caramel amb:
120gr sucre
60gr mantega
80ml llet o nata

A una olla petita escalfem el sucre fins que es desfaci. Llavors, amb molt de compte, hi afegim la mantega i, un cop desfeta, la llet o nata a poc a poc i removent. Repeteixo: compte! Si us esquitxeu amb el carmel us cremareu de mala manera, jo em vaig cremar. Si això passa reaccioneu ràpid: aigua freda de seguida i després aloe vera o oli de rosa mosqueta és el que millor m'està funcionant a mi.


Tarta de formatge i caramel especiat


Reservem el caramel i fem la crema de formatge amb:

330gr formatge fresc d'untar
53ml llet
4 fulls gelatina neutra
canyella, nou moscada i gingebre al gust
el caramel que hem preparat abans

Primer de tot posem les fulles de gelatina en aigua uns minuts per hidratarla. 
A un altre recipient, batem el formatge amb les espicis, jo us aconsello que poseu sempre una mica més de canyella que de gingebre i una mica més de gingebre que de nou moscada. Escalfem la llet, hi desfem la gelatina ja hidratada i escorreguda a dins i l'hi afegim al formatge batent amb cura. Per últim afegim el caramel i batem bé. 
Passem la mescla al motlle on tenim la base que ja hauria d'estar fred i fiquem a la nevera mínim dues hores.

Decorem com més ens agradi. En aquest cas jo vaig decorar-la amb nata montada i canyella en pols, va fer la tarta encara més cremosa, a banda de més guapa!


25/10/14

Brioche amb mora

Cap comentari :
Un brioche és una mena de pa esponjós. La massa no és dolça i es pot combinar amb moltes coses. Aquest en concret està trenat amb pasta de mores però també es pot fer amb melmelades, xocolata, fruits secs, mel... i mil coses més. Aquest de mores està boníssim així sol, però l'àcid de les mores amb una mica de formatge fresc... mmm... irresistible!

Brioche de mores per esmorzar

El brioche no és difícil de fer, però requereix temps, ja que la massa ha de tovar.
Els ingredients que necessitem són:

335gr farina de força
9gr sal
50gr sucre
4gr llevat sec en pols de pa
78gr llet a temperatura ambient
3 ous petits o 2 grans a temperatura ambient
2gr vainilla
170gr mantega en pomada

A un bol mesclem la llet, la vainilla i els ous. Afegim de cop tots els ingredients secs (farina, sal, sucre i llevat). Quan estigui integrat, afegim la mantega en tres vegades, esperan cada vegada que s'hagi mesclat bé. Batem fins que, en agafar-la amb dos dits, la massa s'estiri. Passem la massa a un altre bol enfarinat perque no s'enganxi i deixem fermentar 45 minuts.
Passat aquest temps amassem una mica i tornem a reservar d'una a dotze hora, cubrint el bol amb un film transparent.
És important deixar repossar la massa en un lloc fresc, si fa molta calor la mantega es desfà i el brioche no surt més sec.
Un cop passat aquest temps, estirem la massa sobre una superfície enfarinada fins formar un rectangle d'uns 30x40cm. Cobrim amb una capa fina del farciment triat i enrotllem per la part més ample. Si a sota tenim un paper plàstic, de forn o una safara de silicona us serà més fàcil. Un cop enrotllat, tallem les puntes am bun ganivet i fem un tall horitzontal deixant uns dos dits sense tallar a una punta. Sobreposem un i altre costat que hem tallat fins que obtenim una trena, ficam les puntes a sota i enmotllem. Aneum amb compte, cal treballar ràpid, si la massa s'escalfa molt comença a suar i cada cop és més difícil treballar-la. Deixem la massa al motlle de mitja a una hora abans d'enfornar-la 45 min a 150/160º. 

Brioche de moras para desayunar

Aquest és el resultat. Puc assegurar que val la pena la feina i el temps dedicat.



22/10/14

Felicitats de part de Mickey Mouse

Cap comentari :
En Josep va fer dos anyets i en és un fan número u de Mickey Mouse així que va bufar les espelmes d'aquesta tarta


Tarta decorada de Mickey Mouse

Per dedins el pa de pessic és el que més agrada darrerament a tots els nens: el millor pa de pessic de vainilla i el farciment de xocolata. No m'extranya que els hi agradi, també és el meu favorit!

Tarta decorada amb fondant de Mickey Mouse





18/10/14

Bundt cake moreno amb un toc de mandarina

Cap comentari :
Aquesta recepta havia de ser la de doughnuts, però les circumstàncies m'han portat a fer un bund cake. Què ha passat? Primer, quan vaig fer la prova dels doughnuts em van quedar cruus i el mateix dia no tenia temps de fer-ne més. Segon, aquesta setmana havia de viatjar i no m'enrecordava, vaig anar deixant la recepta aparcada i quan hi vaig pensar ja no tenia temps de fer doughnuts, havia de cercar una alternativa. I tercer i més important: aquesta setmana al Lidl tenien uns motlles més petits dels normals de bund cake i, clar, me'l vaig haver de comprar :).


Bundtk cake con azúcar moreno y un toque de mandarina


Així que aquí teniu la recepta, ràpida i senzilla, del bundt cake:

240gr farina
1 culleradeta llevat
un pessic bicarbonat
un pessic sal
180gr sucre moré
115gr mantega en pomada
2 ous grans (o 3 petits)
una mica de vainilla
150ml llet

Primer posem el forn a escalfar a 170º. A un recipient batem la mantega amb el sucre i hi anem afegint els ous un a un i la vainilla. A un altre recipien posem la farina, llevat, bicarbonat i la sal. Afegim una tercera part dels ingredients secs a la mescla i batem. Després anem alternant llet i farina, acabant amb la farina. Passem al motlle i enfornem uns 30min.

I la mandarina? La mandarina és per donar-li un toc diferent. Fem una mica de glasa (trobaràs la recepta a aquesta entrada de galetes decorades) i, en comptes de rebaixar-la amb aigua, la rebaixem amb suc de mandarina o mandarina en pasta. Ves amb compte i afegeix el suc a poc a poc, jo m'he passar i m'ha quedat massa líquida.



Senzill, no? Doncs ja no tens excusa per no esmorzar bé ;)!


15/10/14

Carrot cake, un clàssic

Cap comentari :
A la meva amiga Pilar no li agrada celebrar el seu aniversari, tot i que tots sabem quants d'anys té :P! S'estima més celebrar el seu sant. Normalment ella i la seva família van a dinar fora però aquest any es va decidir a cuinar ella i me va demanar que li fes una tarta de pastanaga típica. Algo senzill amb una petició especial: que li fes una rèplica de la seva mascota: un conill.


Carrot cake


La recepta ja la teniu al recull del blog però aquí tendreu juntes la del pa de pessic i la del farcit de formatge: la combinació clàssica.

Pel pa de pessic:

300gr sucre moré
300gr oli
3 ous
300gr farina
1 cdeta llevat, 1 de sal, 1 de bicarbonat, 1 de canyella, 1 de jingebre
300gr pastanaga ratllada
100gr nous

Mesclem bé l'oli, el sucre i els ous i després hi afegim els ingredients secs. Quan estiguin integrats hi afegim la pastanaga i les nous mesclant poc a poc amb una espàtula.

Pastís de pastanaga

Per la crema de formatge:
125gr mantega en pomada
125gr sucre glas
250gr formatge fresc d'untar

Batem el sucre amb la mantega fins blanquegi. Després afegim el formatge sense batre'l massa, millor si l'acabeu d'integrar amb una espàtula a poc a poc.

Aquí el teniu, senzill i boníssim.



11/10/14

Galetes d'avena

Cap comentari :
Hi han unes galetes americanes que sempre m'han fascinat però mai havia provat de fer. Són tipus les comercialitzades com "chips ahoy", però hi ha receptes infinites amb mil ingredients diferents per triar i mai m'havia decidit. Aquestes d'avui són d'avena, i la veritat és que estan boníssimes!


Galetes d'avena per esmorzar

L'únic problema amb que no vaig comptar és que al ficar-les al forn creixen moltíssim a l'ample: se me van enganxar i van quedar totes diferents: quadrades, triangulars... lletges al cap i a la fi; però tan cruixents i saboroses que m'és igual quina forma tenguin!
Per fer-ne unes 10 galetes d'uns 9cm de diàmetre més o menys, és a dir, grandetes, necessiteu:
120gr farina
1/2 culleradeta llevat
un pessic de bicarbonat
un pessic de sal
1 culleradeta canyella
un pessic de nou moscada
75gr mantega
115gr sucre moré
65gr sucre blanc
1 ou
1 culleradeta vainilla
100gr avena


Galletas de avena para desayunar

Abans de res posam el forn a escalfar a 180º i triturem l'avena però sense fer-la pols, que quedin trossets de diferents mides. L'hi afegim la farina i tots els altres ingredients secs menys el sucre i reservem. A un alte recipient batem la mantega amb el sucre i, quan estigui ben mesclat, hi afegim l'ou i la vainilla. Hi afegim la meitat dels ingredients secs i mesclem fins que s'integri, després hi afegim la resta i ho batem tot junt. 
Amb una cullera repartim la massa a una safata de forn, dues cullerades per galeta, deixant una separació d'uns quatre centímetres per costat i enfornem uns 15-25minuts, depenent de com de cruixents les volguem i també del nostre forn. A mi m'agraden molt cruixents i, a més, se'm van enganxar unes amb les altres, així que les hi vaig tenir ben bé mitja hora.

Ara ja tens berenar per tota la setmana!



4/10/14

Pa de pessic de plàtan o banana bread

Cap comentari :
Una cosa en la que sempre em fixo quan busco una recepta i em fa molta gràcia és en el nom que li donen als dolços i pastissos. Als Estats Units, per exemple, els pans de pessic fet amb motlles allargats els hi posen diferent nom segons els ingredients: segons com, és un "bread" com el d'avui i, segons com, és un "pound". Per mi són pans de pessic ben igual, ara sí, he de reconèixer que les receptes solen ser fantàstiques. 


Banana bread per esmorzar

La d'avui és un "Banana bread" o pa de pessic de plàtan. He passat les mesures al nostre sistema, així et serà més fàcil seguir la recepta. També he canviat una mica les quantitats de sucre, normalment n'utilitzen massa pel meu gust. Necessites:

115gr mantega en pomada
250gr sucre
2 ous
200ml llet
2 culleradetes vainilla
360gr farina
1 culleradeta bicarbonat
1/2 sobre llevat químic
un pessic sal
3 plàtans fets puré
ametlles per decorar si vols

L'ideal és que tots els ingredients estiguin a temperatura ambient. Escalfem el forn a 170º.
En un recipient batem la mantega amb el sucre i, quan estigui ben integrada, hi afegim els ous un per un. Després la llet i la vainilla. 
A un altre recipient tenim tots els ingredients secs, els passem per un sedàs i els afegim a la mescla anterior. 
Per acabar, hi afegim el puré de plàtan i el mesclem amb un espàtula. Passem tota la mescla a un motlle rectangular, tipus plumcake, untat amb mantega o oli (jo el forro directament amb paper de forn) i enfornam uns 50min. Anem provant amb un punxó fins que surti net.

Pa de pessic de platan per esmorzar

Si t'agrada, a la vegada que hi mescles el plàtan pots afegir-hi també algun fruit sec. Surt un pa de pessic humit i molt esponjós que et dóna energia per aguantar tot el matí.