27/9/14

Esmorzar per atipar-se: bagels!

Cap comentari :
Si repasseu tant la Guia dolça com la Guia Salada de Nova York podreu comprobar que no vaig tastar ni un sol bagel, l'entrepà per excel·lència de la ciutat que mai no dorm. La veritat és que no podiem menjar més, i això que gairebé cada dia celebravem el "segundo desayuno"! Però els veies als aparadors amb tantes llavors, colors, farcist diferents... se't feia la boca aigua.
Amb tantes ganes de tastar-los em vaig quedar que a la tornada vaig passar-me dies buscant receptes d'aquesta mena de panets amb un forat al centre. En vaig trobar unes quantes i aquesta és la primera que he provat. He de dir que és un senyor esmorzar, et quedes ben tip, sobretot segons amb què el farceixis. Jo me l'he menjat de formatge fresc d'untar i mermelada de maduixa però les combinacions dolces i salades són tantes com pogueu imaginar. Per cert, aquesta beguda vermella que veureu a les fotos no és un bitter, és suc d'aranyons (arándanos en castellà). L'he descobert fa poc i és boníssim de sabor i pel cos, vos el recoman.

Bagels amb melmelada de maduixa

Perquè són aquest bagels bàsics? Perque jo no els he cobert de cap llavor ni els he afegit cap herba ni espècie, volia tastar-los tal qual. Aquesta recepta és senzilla però s'ha de tenir temps perque s'ha de deixar tovar. En total tardareun una hora i mitja més o menys, més l'enforat que són uns 45 minuts. Els ingredients que necessitareu són per vuit bagels:

125ml llet
20gr llevat de pa (jo vaig emprar llevat sec de pa)
25ml oli
3 cullarades sucre
1 cullarada de sal
300gr farina (jo vaig emprar-la de tot ús)
1 ou
1 ou per pintar els bagels abans d'enfornar-los.

Per començar mesclem la llet amb el llevat i hi afegim l'oli, una cullerada de sal i una de sucre. Tapem la mescla amb un padàs i la deixem tovar a un lloc càlid uns 15 minuts. *Truco: jo quan haig de fer tovar alguna cosa la fico tapada al forn al mínim sense pre-escarfar i sense aire - a mi em funciona -.
Un cop tovat hi afegim la farina i l'ou i mesclem fins obtenir una pasta fina. Tornem a tapar i deixem tovar uns 40 minuts més. 
Passat aquest temps, treballem la massa una mica i en fem vuit parts més o menys iguals. Fem una bola amb cada part i li fem un forat al mig. Les anem deixant a la safata del forn mateix i quan les tinguem totes les tapem i les deixem tovar uns 20 minuts més.
Mentrestant, posem el forn a escalfar a 200º i omplim una olla amb tres litres d'aigua i les dues cullerades de sucre que ens quedaven i la posem al foc.
Amb l'aigua bollint, anem fican els bagels de dos en dos, dos minuts per cada cara per coure'ls i els anam traien i deixant a una reixeta perque s'escorrin. 
Un cop els tinguem tots els passem a la safata del forn, on haurem posat un paper vegetal, els pintem amb ou batut i enfornam uns 45 minuts.


Bagels per esmorzar

Un cop refredats, els podrem farcir del que més ens agradi. Si els guardeu per altres dies com jo, a mi m'agrada obrir-los i passar-los per la torradora uns minutets perque siguin calents... mmmm, bon profit!




20/9/14

Nova secció i estrena: Bundt cake de nata

Cap comentari :
Nova secció! La primera del blog!  I què és això de les seccions? Seran apartats específics amb receptes relacionades. Per exemple aquesta, la primera, es diu "I tu què esmorzes?" 

I tu què esmorzes?

"I tu què esmorzes?" neix amb la idea de fer receptes útils també pel dia a dia i no sols per les ocasions especials. Quan tenia uns horaris de feina més exigents em passava que gairebé no esmorzava: sortia correns amb un suc i una galeta que em menjava a correcuita camí a la feina. Per intentar que això no et passi, que diuen que l'esmorzar és la menjada més important del dia, cada setmana penjaré una recepta senzilla d'alguna cosa per esmorzar. La penjaré dissabte, així tendreu dissabte i diumenge per, si us ve de gust, fer-la durant el cap de setmana i gaudir-la durant tooooota la setmana següent. També podeu enviar-me receptes del que esmorzeu vosaltres; prometo provar-les i penjar-les al blog amb el vostre nom. Què us sembla?

Tall de bundt cake de nata

Totes le receptes les trobareu a la pestanya superior del blog amb el nom de la secció i també al receptari general. Hi he posat també algunes receptes antigues perque pogueu xafardejar. 
Doncs aquí va la primera novetat: Bundt cake de nata.

Ingredients:
200gr farina
50gr farina de blat de moro ("maizena")
1 sobre llevat
200ml nata per muntar 
4 ous
200gr sucre
Vainilla (una culleradet d'essència o sucre avainillat o la raspadura de l'interior d'una vaina)
1 pessic sal

Abans de res posem el fort a escalfar a 170º i muntem la nata i la reservem pel final. Avís: la nata munta millor si està ben freda.
A un altre recipient batem els ous amb el sucre. Un cop integrat (quan torna més blanquinós) hi afegim la vainilla i la farina i el llevat (millor si ho passem abans per un sedàs). Hi afegim la nata removent a poc a poc amb una espàtula fins que estigui ben mesclada. En acabar, ho passem a un motlle de rosca o de bundt cake, aquells que tenen un forat al mig. Fiquem el motlle al forn uns 40 minuts amb la reixeta, no amb la safata, ja que el motlle amb forat al mig està pensat perque hi circuli l'aire calent i es cogui millor; si tapem el forat no se'ns courà bé. Provem amb un escuradents si està cuit i el traiem, deixant-lo reposar 10 minuts abans de desmotllar-lo: si esperem més o menys hi ha moltes possibilitat de que se'ns trenqui. Posem la plata on l'haguem de presentar a la part superior del motlle i girem.

Recepta de bundt cake de nata per esmorzar

Voilà! Un pa de pessic dens, per mullar amb llet, cacao, cafè o el que més us vingui de gust!



15/9/14

Tornem del paradís

Cap comentari :
Bona nit!! Com va? Per aquí de tornada de vacances, recordant llocs tan meravellosos com Aigüestortes


Riu al Parc Natural d'Aigüestortes

i Formentera

Platja de Ses Illetes a Formentera

De paradís en paradís. Em costa tornar a la realitat. Si em seguiu a Instagram trobareu més fotos d'aquests paratges fantàstics.

Avui no hi ha recepta, però aprofito el començament del curs per comentar-vos les novetats: aquest any la intenció és fer més galetes (m'he apuntat a varis cursos, ja us aniré contant), seccions especials (hi ha una d'esmorzars ja en marxa), millorar la newsletter perque us arribi tot més presentable, pujar les fotos pendents a Facebook i trobar una nova manera d'organitzar les receptes (s'accepten suggerències), entre d'altres. 

Un dels propòsit generals es fer-vos la vida més fàcil i he començat per unir-me a Blgolovin'; ja podeu seguir-me en aquesta xarxa ;)!

Follow my blog with Bloglovin

Espero tornar a la normalitat molt aviat. Ens veiem!