27/2/13

Tarta de llet merengada amb sorpresa

Cap comentari :
Diumenge de calçotada i ens faltes les postres. Necessitem alguna cosa lleugera perquè després dels calçots, el romesco i un parell de trossos de tall la panxa diu pus. 

Així acabam fent una tarta amb base de galetes i mousse de llet merengada que vaig trobar al blog d'Aprendiz de repostera afegint-hi una sorpreseta: maduixes!



Tarta de mousse de leche merengada amb maduixes


Primer fem la base de galetes, jo en vaig emprar menys que a la recepta original:


150gr de galetes de canyella

50gr de mantega desfeta

Picam les galetes i les mesclem amb la mantega desfeta. Repartim la pasta al fons del motlle que anem a emprar.

Després jo vaig col·locar tota una capa de maduixes que havia deixat tallades per la meitat i amb sucre una estoneta abans i ho vaig ficar a la nevera.

Per la mousse necessitem:

500ml de nata per montar
6 clares d'ou
5 fulles de gelatina neutra
380gr de llet condensada
200ml de llet (jo vaig utilitzar semi-desnatada perque era la que tenia)
1 branqueta de canyella
La pell de mitja llimona
Ralladura de l'altra mitja llimona
Canella en pols

Posam les fulles de gelatina en aigua per que s'hidratin i mentrestant a una cassoleta posem la llet, la branca de canella i la pell de llimona a foc baix fins que comenci a bullir. Retirem del foc, traiem la canyella i la llimona, i hi afegim la gelatina removent fins que es desfaci. Després hi afegim la llet condensada, la ralladura de llimona i canyella al gust, ho mesclem i deixem que refredi.


A un altre recipient montem les clares i les hi afegim a la mescla anterior molt a poc a poc. Per últim fem el mateix amb la nata: la montem i l'hi afegim mesclant a poc a poc. S'aboca al motlle i es deixa a la nevera. Jo l'hi vaig deixar tota la nit i tot i així recoman ficar-la una estona al congelador perquè a l'hora de tallar-la era massa tova i es desmuntava una mica (el bocinet que va sobrar, l'endemà estava molt més sencer).


 La veritat que és una tarta fresqueta i gens embafadora, la repetirem!








20/2/13

Cupcakes de Ferrero Rocher

1 comentari :
Conec a ben poca gent que no li agradin aquests bombons que només tenim a l'abast a l'hivern. Així que, abans que acabés la temporada, no vaig voler deixar passar la oportunitat de fer uns cupcakes d'aquest sabor.
Vaig fer un pa de pessic de xocolata amb avellanes sense ou amb el fantàstic buttercream de Nutella de n'Alma amb les quantitats una mica alterades; tot decorat amb trocets de Ferrero... mmmmm...

Cupcakes dels millors bombons de xocolata i avellana: Ferrero Rocher

Pel pa de pessic d'uns 30 mini-cupcakes necessitem:

90gr de farina
20gr cacao en pols
50gr de sucre
40ml oli
70ml llet 
50gr d'avellanes picades
1 culleradeta de vainilla
1 culleradeta de bicarbonat
1 pessic de sal

Es mesclen els ingredients líquids i s'hi van afegint a poc a poc els secs. Es reparteix la masa a les càpsules i s'enforna amb el forn pre-escalfat a 180º uns 15minuts.


Pel buttercream:
100gr mantega
50gr sucre glass
2 cullerades ben groses de Nutella

Decoram i... llestos!








6/2/13

Pa de pessic de xocolata al vi negre

Cap comentari :
Aquesta és una recepta de Las recetas de mamá que feia molt temps que tenia ganes de tastar. 



És un pa de pessic dens i humit, amb gust fort a xocolata, que aguanta molt bé el pas dels dies (ja tallat i dins un tupper va aguantar més d'una setmana). 


Ja sabeu que tinc tendència a canviar una mica les receptes, aquesta en concret la trovaba massa densa així que vaig canviar les quantitats de farina i cacao en pols i hi vaig afegir una miqueta més de sucre. Aquí la teniu:


150gr cacao en pols

150gr farina
mig sobre de llevat químic (tipus royal)
una culleradeta de canyella
200gr de sucre
4 ous
200gr mantega
150ml de vi negre (jo vaig emprar Vespral, un reserva del 2008 amb D.O. Terra Alta)




Mentre s'escalfa el forn a 180º, mesclem els ous i el sucre i, un cop integrat, afegim la mantega desfeta però no calenta. Després afegim la meitat de la farina amb el llevat i la canyella i la meitat del cacao. Un cop ben mesclat, afegim el vi i, quan ja estigui lligat, la resta de farina i cacao. Ho posem a un motlle que hem untat previament amb mantega i al forn uns 30 minuts.


El vi potencia el sabor del cacao i la veritat que és el pa de pessic de xocolata més intens que he menjat. Espectacular.



Recepta per a un esmorzar contundent