30/5/15

Magdalenes amb nectarina

Cap comentari :

Un clàssic dels esmorzars són les magdalenes de tota la vida. De fet, qualsevol pa de pessic dels que hi ha a l'índex de receptes es pot transformar fàcilment en unes magdalenes: canviem el motlle i reduïm el temps de forn (normalment 12-15min). A més donen molt joc, es poden combinar amb qualsevol farcit o, com avui, simplement amb fruita i un bon glacejat de llimona. 


Magdalenes amb fruita i glassejat de llimona per esmorzar

Fer-les és molt senzill, necessites:
125gr mantega
200gr sucre
3 ous
200gr farina
200gr iogurt
2 nectarines petites (també pots provar una altra fruita)

Pel glacejat:
Suc d'una llimona
3 cullerades sucre glacé

Primer batem bé la mantega amb el sucre i hi afegim els ous un per un. Seguidament hi afegim la meitat de la farina i, un cop integrada, la meitat del iogurt i ho batem bé. Afegim la meitat de la farina que queda i mesclem amb espàtula. Per acabar hi afegim el iogurt i també l'incorporem amb l'espàtula. Posem la mescla als motlles i a sobre la nectarina tallada i enfornem uns 20min amb el forn a 180º. Traiem, deixem refredar 5min al motlle i després passem les magdalenes a una reixeta perquè acabin de refredar.
Mentrestant a un bol mesclem el suc de llimona i el sucre glacé. Quan les magdalenes estiguin fredes, suquem la part superior al glacejat i deixem a la reixeta de nou fins que el glacejat endureixi una mica.

Magdalenes amb nectarina i glassejat de llimona per esmorzar

I ja està. Tenim un esmorzar diferent i fàcil de preparar. Avui ho he provat amb nectarina però tenc ganes de provar-ho amb albercoc... Quina fruita hi posaries tu?

29/5/15

Temps de bebès

1 comentari :
No ho he dit encara per aquí però ara que ja ho sap gairebé tothom crec que ja és hora que tú també ho sàpigues: al setembre seré mamà. I no sé si és per això o no però tenia moltes, moltes ganes de provar diferents versions de les mateixes galetes per celebrar el que els anglosaxons anomenen Baby shower, una festa per celebrar l'arribada d'un nou membre de la família. Jo no sóc molt de celebrar festes que no pertanyen a la nostra tradició, però aquesta em sembla una alternativa diferent, divertida i laica al bateig tradicional, tot i que no crec que ni just abans ni just després de tenir un bebè ningú tengui moltes ganes de festa ;)!

Et deixo les meves versions; comencem per la vintage

Galletas bebe vintage

Galletas babyshower vintage

Galetes bebe vintage

Galletas niña rosa vintage

Seguim amb una versió més moderna:


Galletas bodies bebe colores 
Galetes carritos bebe colors


I acabem amb la versió animal print

Galletas bodies bebe print animal

Galletas baby shower print animal

Galetes babyshower print animals

Galletas carrito bebe print animal

Jo em decanto més per la darrera. A tú quina t'agrada més?


26/5/15

Gelat de maduixes amb nata

Cap comentari :
No sé tu, però jo tenc unes ganes boges que arribi l'estiu. De poder sortir en tirants a la nit, anar a prendre alguna cosa a les terrassetes, la platja, el sol, els dies llaaaargs... És la meva estació de l'any preferida i si pogués me la passaria estirada a una hamaca menjant gelats. Però com que no puc em conformo amb els gelats ;)

Helado cremoso de fresas con nata sin heladera


Jo no tenc màquina per fer gelats, per això, normalment utilitzo sempre la mateixa recepta de base, la primera que vaig fer pel gelat de vainilla i cookies, i hi vaig afegint o traient coses, depenent del que vulgui que sigui el gelat. Aquest d'avui és de maduixes amb nata, i per fer-lo sol necessites:

400ml nata per muntar ben freda
200gr sucre
3 clares
Crema de maduixes (o curd de maduixes) feta amb:
400gr maduixes
200gr sucre
3 rovells d'ou
100gr mantega

Primer de tot feim la crema, millor d'un dia per l'altre. Separem les clares i els rovells i reservem les clares a la nevera. Netegem i tallem a quadrets petits les maduixes i les posam a una olla al foc amb el sucre. Deixem que cuinin una estona a foc lent, fins que quedi una mena de melmelada. Llavors hi afegim la mantega fins que es desfaci. Retirem un moment del foc i, mentre batem ràpidamen perquè no quallin, hi afegim els rovells. Ho tornem a portar al foc i no deixem de remenar fins que torni una crema espessa. Retirem del foc i deixem refredar.
Per altra banda, a un recipient pugem la nata amb la meitat del sucre i, a un altre recipient, pugem les clares amb la resta del sucre. Afegim la crema de maduixes a la nata i batem fins que s'integri. Hi afegim les clares i les mesclem amb una espàtula, a poc a poc. Passem al recipient que anirà al congelador (un tupper o recipient hermètic) i congelem com a mínim 8 hores.

Gelat cremos de maduixes amb nata sense geladora

Surten dos litres de gelat boníiiissim. Ja estic pensant en el següent sabor que vull tastar... Alguna idea? Quin és el teu gelat preferit?

23/5/15

Brioix de "dulce de leche"

Cap comentari :

A què no saps com es diu "dulce de leche" en català? Es diu almívar de llet. Sí, en serio. Com que crec que gairebé ningú li deu dir així seguiré utilitzant "dulce de leche" per referir_me al que he posat a dins d'aquest fantàstic brioix.

Brioche de dulce de leche per esmorzar

Jo pensava que fer un brioix era complicat, sobretot abans de fer el primer, el brioix amb mora que teniu a aquest mateix blog. Després de fer-lo vaig pensar que no és complicat, i després de trobar aquesta nova recepta encara menys. Necessites:

125gr farina de força
125gr farina normal
25gr sucre
3gr llevat sec de forner (o 9 de llevat fresc)
80ml llet
1 culleradeta mel
1 ou
30ml oli de gira-sol
5gr sal dissolta en una mica d'aigua
"dulce de leche" 

A un recipient gran posem les farines, el llevat i el sucre i mesclem una mica.
A un altre recipient, batem els ous, l'oli, la sal dissolta en aigua i la mel dissolta en la llet.
Fem un forat el centre de la farina i anem afegint els ingredients líquids i batem. Pastem uns 10min fins a obtenir una massa llisa i una mica enganxosa però que podem desferrar del recipient. Potser que necessiteu una mica més de farina, però si no es desenganxa del tot tampoc passa res.
Llavors tapem el recipient amb film transparent i deixem tovar a un lloc càlid fins que la massa dobli el seu volum (entre 4 i 5 hores).
Un cop passat aquest temps, destapem i ens imaginem que la massa té quatre puntes. Estirem d'una punta cap a fora i la pleguem cap al centre de la massa. Repetim amb les tres puntes restants, tapem un altre cop i deixem tovar 15min. Repetim aquest procés de plegat mínim dues vegades més.
Després, traiem la massa del recipient i la posem a sobre d'una superfície enfarinada. Amb l'ajuda d'un corró, l'estirem i formem un rectangle. Escampem "dulce de leche" al gust per sobre i enrotllem la massa. Es pot enfornar així o trenar-lo, com he fet jo, tallant el rotlle horitzontalment, deixant uns tres dits sense tallar perquèno es separin les dues parts de la trena i sobreposant un i tros i l'altre amb la part oberta, on hem fet el tall, cap dalt. 
Tenim el forn calent a 180º i hi fiquem un recipient amb aigua perquè hi hagi més humitat i el brioix sigui més esponjós. Enfornem uns 25-30min. 

Brioche de dulce de leche para desayunar

Un esmorzar per llepar-se els dits!
Si tens cap dubte, deixa el teu comentari; aquí estic per contestar-te.

21/5/15

Galetes amb missatge

Cap comentari :
A vegades no sabem com dir les coses. No sabem com dir-li a aquella pesona que tot anirá bé. No sabem donar-li ànimso com donar les gràcies. Aquestes galetes estan pensades justament per això, per arrencar-te un somriure.



  

O fins i tot per dir coses encara més importants... 



Avui només això, un t'estim per a tu; un gràcies a tu; un somriure... el teu ;)!



19/5/15

Tarta ràpida de temporada

Cap comentari :
Hola! No sé si a tu també et passa però cada vegada que em telefona algú per convidar-me a casa seva a sopar em surt una frase sense pensar: "perfecte, jo duré les postres". Aquest "sense pensar" és realment important, perquè només penjar entro a la cuina i segur que la Llei de Murphy es compleix: o no hi ha farina o no hi ha mantega o, el més habitual, són les 7 i el sopar és a les 9, ara que faig! Doncs per a aquests dies una recepta fàcil, ràpida i que sempre triomfa: tarta de fruites de temporada.


Per fer-la només necessites una planxa de pasta de fulls (també la pots fer tu mateix si tens moooooolt de temps), crema pastissera (es fa amb un moment, aquí mateix tens la recepta) i la fruita que tenguis a casa en aquell moment; sí, sí, queda bé amb qualsevol fruita. 


Cous la planxa de pasta de fulls al forn amb pes a sobre perquè no pugi molt mentre fas la crema. Deixes que tot refredi i, després, muntes la tarta posant la crema sobre la pasta de fulls i la fruita per sobre. Si encara et queda una mica de temps, pots desfer dos fulls de gelatina hidratada en el suc de les fruites o en aigua i pintar la fruita per sobre perquè quedi més brillant.  


Ja ho teniu: fàcil, ràpid i per a tots els gustos!

16/5/15

Un esmorzar molt british

Cap comentari :

Fa poc vam estar a Londres de visita i, com ja sabreu si em seguiu a Instagram, vam anar a fer un afternoon tea. Tot boníssim, però especialment els scones. Els scones són uns panets petits i rodonets originaris d'Escòcia que habitualment es mengen amb mantega (realment amb clotted cream que és un mig camí entre nata i mantega deliciós) i melmelada. Em van agradar tant que en tornar vaig cercar la recepta i no he pogut esperar a fer-la. Aquí la teniu.

Scones tradicionals

Amb aquests ingredients en surten dues dotzenes:

500gr farina "bizcochona" (en necessitareu més o menys segons humitat i temperatura, però 500gr és un bon punt de partida)
10gr llevat químic (tipus Royal)
75gr mantega
50gr sucre
2 ous grans
225ml llet

A un recipient posem la farina, el llevat i la matega a daus i mesclem amb les mans fins que sembli una sorra fina. Afegim el sucre i mesclem una mica. A un altre recipient batem els ous amb la llet i en separem dues cullerades que reservarem per pintar els scones abans d'enfornar-los. Anem afegint la mescla d'ous i llet a la de farina i mantega a poc a poc i pastem. Ha de quedar una pasta una mica enganxosa però que poguem treballar. Enfarinem la superfície de treball i aplanem la pasta fins que faci uns dos centímetres d'alt. Amb un tallador rodó d'uns 5cm anem fent els scones i col·locant-los a la safata del forn. Els pintem amb la llet i ou que hem reservat abans i els enfornem 10 minuts amb el forn calent a 200º.

Scones per esmorzar

Així de senzill és tenir un esmorzar preparat, bo i que aguanta setmanes en un recipient ben tancat. Que aprofiti!

14/5/15

Postre dos en un

Cap comentari :
Avui dues postres en un: pannacotta d'alvocat amb mousse de formatge i nous caramel·litzades amb salsa de pinya. Com et quedes? Molt més senzill del que sembla, ho prometo ;)

Pannacotta d'alvocat i mousse de mascarpone i nous caramelitzades amb pinya

Primer de tot fem la pannacotta d'alvocat amb:

6 fulls gelatina
510ml llet
440gr nata
200gr alvocat (sense pell ni os)
1 culleradeta vainilla
200gr sucre

Comencem hidratant els fulls de gelatina en un recipient amb una mica d'aigua. Mentre s'hidraten, fiquem la llet, la nata, la vainilla i el sucre a una cassola i deixem bullir un minut. Incorporem la gelatina i removem perquè es desfaci. Deixam que refredi una estoneta.
Pelem l'alvocat, el triturem i el posam a un recipient gran. Hi afegim la meitat de la nata i batem bé. Un cop integrat, hi afegim la resta de la mescla de nata. Repartim la mescla a petits recipients o a un de gran i refredem unes 6-8 hores. 

Pannacotta de aguacate y mousse de mascarpone y nueces caramelizadas con piña

Després fem la mousse de formatge i nous caramel·litzades amb:

250gr mascarpone
250gr nata
5 fulls gelatina
100gr nous
15gr matega
65gr mel

Primer de tot, caramell·itzem les nous. Escalfem la mantega i la mel i hi afegim les nous, cuinant fins que evapori el líquid.
Després hidratem la gelatina. Mentrestant batem el mascarpone i el sucre. Per altra banda, escalfem 50gr de nata i hi afegim la gelatina hidratada i ho batem amb el formatge. Muntem la nata, l'hi afegim al formatge i mesclem. Finalment afegim les nous.
Passem la mescla als motlles o motlle on tenim la pannacotta i deixem a la nevera 6-8h més. 

Desemmotllem per servir, afegint pasta de pinya que podeu comprar feta o fer-la amb pinya i sucre, com aquest coulis.

Vos promet que la mescla és fantàstica.


Aquí sobre trobaràs la recepta de la pannacotta d'alvocat amb salsa de pinya


I aquí sobre, la de mousse de formatge amb nous caramel·litzades.

11/5/15

Pa de pessic sense gluten

Cap comentari :

Perdona per l'endarreriment de l'esmorzar de la setmana. Ara ja he fet l'últim English exam així que si faig tard no tenc excusa.
Avui feim un pa de pessic sense farina de blat ni de cap altra tipus. He de dir que dit així sona sospitós; sí, jo també he provat de fer moltes receptes de pa de pessic sense gluten i no són moltes les que donen bons resultats. Per això avui he triat aquesta, perquè surt un pa de pessic esponjós i molt bo, que a més porta un dels meus fruits secs preferits: els festucs.

Pa de pessic d'ametlla i festucs sense gluten per esmorzar


Per fer-lo necessitem:
120gr ametlles crues
180gr festucs pelats
170gr sucre morè
1 culleradeta ratlladura de llimona (optatiu)
1 culleradeta cardamom (optatiu)
2 ous sencers
5 clares d'ou
un pessic de sal

Primer de tot posem les ametlles en remull durant mitja horeta i les escorrem bé. Un cop fet això, les fiquem a la picadora amb els festucs, el sucre i el cardamom i triturem fins que quedi una pasta. Si queden alguns trossets més grans no passa res. Compte, si el teu vas de la picadora no és prou gran, mescla els ingredients sense triturar en un altre bol i pica la mescla per tandes, que hi hagi de tot cada cop que piquis. 
A un altre recipient batem els ous, les clares i la llimona amb força fins que pugin una mica i, després, hi incorporem la pasta de fruits secs. Queda una massa bastant líquida, no et preocupis.
Greixem el motlle, hi tirem la mescla i fiquem al forn escalfat a 160º durant una hora, hora i quart.

Pa de pessic de fruits secs sense gluten per esmorzar

Tenim un pa de pessic boníssim, sense gluten i que aguanta tota la setmana. A esmorzar s'ha dit!

7/5/15

Ruffle cake en rosa

Cap comentari :
Se m'havia oblidat del tot aquesta tarta! Clar,  saps que en vam fer de coses per la taula dolça de la festa d'aniversari de la Nour


Un ruffle cake és una tarta decorada amb volants tot al voltant. Poden ser de fondant, o no. Cada vegada intento utilitzar menys fondant i més altres coses per decorar les tartes, aquí he utilitzat crema de formatge. S'ha de dir que combina fantàsticament amb l'interior de xocolata i amb una mica de pasta de maduixa entre capa i capa de pa de pessic... mmmm! 





I fins aquí les receptes de la taula dolça de la Nour. Moltes felicitats un altre cop!!




2/5/15

Galetes lletges de xocolata

Cap comentari :

Quan vam estar a Nova York vam provar les millors galetes de xocolata que he tastat mai (ho teniu aquí, a la Guia dolça de Nova York); també eren les més lletges. Des de llavors he buscat una recepta que s'hi assemblés. He de dir que aquestes no són iguals, però s'hi acosten molt, tant de sabor com de lletges ;)!

Galetes de xocolata per esmorzar

A més són molt fàcils de fer. Per fer unes 24 galetes petites (12 molt grans) necessites:

115gr mantega
70gr sucre blanc
60gr sucre morè
1 ou
1 culleradeta vainilla
1 cullerada sopera llet
140gr farina
40gr cacau en pols
1 culleradeta llevat
100gr xocolata negra per desfer
200gr xips de xocolata (o xocolata a trossets)

Primer de tot desfem la xocolata al bany maria o al microones (si ho feu al microones, alerta que es crema de seguida), el mesclem amb la llet i ho reservem.
A un altre recipient batem la mantega una mica tova amb els sucres i hi afegim l'ou i la vainilla. Després hi afegim la xocolata desfeta i, un cop integrada, la farina, el llevat i el cacau en pols.
Per últim hi afegim els xips o trossets de xocolata i deixem refredar una hora a la nevera.
Escalfem el forn a 150º. Repartim la massa en petites culleradetes a la safata del forn i enfornam 10min, les traiem i les deixam 5min més a la safata calenta abans de passar-les a una reixeta perquè es refredin. Compte que les galetes al forn s'expandeixen, deixa espai entre elles (dos dits o així). Quan treguis les galetes veuràs que estan toves, no passa res, al refredar-se s'endureixen.

                          
Cookies de xocolata


Queden lletgíssimes, sí, però vos promet que estan... mmm!