27/3/15

Doughnuts casolans

Cap comentari :

Avui la una recepta de doughnuts que comencen a semblar-se als doughnuts. La primera que vaig fer em vans sortir unes rosques de nou moscada boníssimes però que no tenien res a veure amb els doughnuts. El secret és, crec, en que et  pugin bé, ara ho veuràs.

Doughnuts casolans per esmorzar

Amb aquests ingredients ens surten dues dotzenes amb els corresponents forats:
240ml llet tèbia
60gr sucre
10gr llevat sec de forn (o 30gr de llevat fresc)
2 ous grans
142gr mantega
600gr farina
1 pessic de sal

Per aquest recepta el que si que necessitarem seran varis recipients. Al primer hi mesclem la llet i el sucre i removem una mica. Després hi afegim el llevat, removem una mica amb una cullera mateix (no cal desfer-lo del tot) i deixem reposar.
Aun altre recipient (el de la batedora si en teniu) hi desfem la mantega al microones mateix. A un plat batem els ous lleugerament i els hi afegim a la mantega. Si teniu una batedora de peu la poseu al minim i mentres va batent ous i mantega aneu pesant la farina. Si no en teniu doncs bateu uns minuts i ja.
Afegim la mescla de la llet a la dels ous i tornem a batre fins que s'integri bé. Afegim la sal i la farina molt a poc a poc, de cullerada en cullerada. Si teniu ferros per amassar, podeu posar-los quan la massa comenci a ser més forta. Si no en teniu cap problema, amasseu a mà i llestos.
Deixem la massa a un recipient una mica greixat (amb oli o mantega, però sense passar-se) tapat amb paper plàstic transparent a la nevera mínim 6h, millor d'un dia per l'altre.
L'endemà, enfarinem la superfície de treball (enfarineu bé que la massa s'enganxa força) i estireu la massa amb un corró fins que tengui més o menys 1cm de gruix i amb un tallador rodó més gran (uns 7cm) i un de més petit feu la forma dels doughnuts. Aneu deixant-los a una safata enfarinada (insisteixo, la massa s'engaixa molt quan creix). Un cop tots tallats tapeu-los amb un drap i deixeu-los una hora a un espai calent. Jo per exemple el que he fet és escalfar el forn al mínim mentre tallava els doughnuts i després apagar-lo i ficar-hi les safates a dins.

Donuts casolans per esmorzar

Un cop han pujar escalfem oli i els fregim uns segons per cada costat vigilant que quedin dauradets (a mi se m'han passat una mica). Deixem escòrrer sobre un paper absorvent i després els podem ensucrar, cobrir amb xocolata, amb glasa... En aquest cas jo els he glassejat amb una glasa bastant líquida feta amb 50ml d'aigua, una culleradeta de vainilla i afegint-hi sucre glas fins que he trobat la textura que m'agradava. Els he passat dos cops per la cobertura (deixant escòrrer el sobrant entre passada i passada) i han quedat boníssims.




21/3/15

Biscotti de canyella

Cap comentari :
Els biscotti són unes "galetes" típiques de la toscana. Es diuen així perquè s'enfornen dues vegades (bis= dos, cotto=cuit) i també els podeu trobar com cantucci o cantuccini. El quid de la qüestió és que primer s'enforna la massa sencera i després es talla en calent i es torna a enfornar una estoneta, així els biscotti queden súper cruixent per tots cantons. Ideals per acompanyar el cafè amb llet de l'esmorzar (o el tè, o la llet...). A més la recepta és molt senzilla, ens hi possem?

Biscotti per esmorzar

Necessitem:

90gr mantega
200gr sucre
1 ou + 1 rovell
1 culleradeta vainilla 
260gr farina
1 culleradeta llevat
1 pessic de sal
2 culleradetes canyella

La clara d'ou sobrant l'emprarem per pintar la superfície i necessitarem també sucre i canyella al gust per afegir per sobre.

Batem la mantega amb el sucre i hi afegim l'ou, el rovell i la vainilla. Afegim la meitat de la farina amb la canyella i el llevat i mesclant fins que s'integri. Hi afegim la resta de farina i amassem. Estenem la massa formant un rectangle d'un 25-30cm per 8cm més o menys (ja us dic que el meu era més gran). Pinzellem amb la clara d'ou una mica batuda i hi tirem sucre i canyella al gust. Enfornem amb el forn calent a 160gr uns 30min. Ho traiem del forn i tallem dires d'un centímetre, centímetre i mig; les repartim a la safata del forn amb la part del tall cap adalt i enfornem uns 10-15min més. 

Deixem refredar i ens queden uns biscotti cruixents i boníssims. Es poden fer de mil coses més: amb ratlladura de taronja o llimona, amb fruits secs, xocolata... el que se t'ocorri. Si teniu alguna proposta em comprometo a provar de fer-la ;)!

Biscotti de canyella


17/3/15

Tarta de creps i llimona

Cap comentari :
Els creps és una de les postres més polivalents que hi ha. Les pots farcir de mil i una coses, les pots servir de manera individual o en tarta, les pots fer també amb salat... 

Tarta de creps farcida de lemon curd

Jo tinc la sort de tenir la recepta infalible de la meva mare, i avui la comparteixo amb vosaltres. Necessitem:

125gr farina
2 ous
250ml llet
5gr sucre
50gr matega
1 pessic de sal

Desfem la mantega i batem tots els ingredients menys la farina, que afegirem al final. Deixem reposar a la nevera mínim dues hores (ho podeu deixar també d'un dia per l'altre). Un cop a reposat, escalfeu una paella que no s'enganxi i l'unteu amb una mica de mantega. Tireu una mica de la mescla i movem la paella perque es reparteixi bé formant un cercle. Deixem un minuts, girem, deixem uns minuts més i traiem. Amb aquesta recepta surten unes 15 creps.


tarta de creps de llimona

Un cop tens totes les creps (jo per aquesta tarta en vaig fer unes 30) només has de anar posant una crep i un capeta de farcit, alternant fins que se t'acabin les creps. Jo els vaig farcir de curd de llimona, teniu la recepta al receptari del blog, però es pot fer també de xocolata, dulce de leche, mermelada... el que se t'ocorri!

Receta de creps



14/3/15

Cookies de xocolata sense farina

Cap comentari :
Darrerament només se m'acuden receptes ràpides per esmorzar, deu ser que quan tens feina agilitzes tot el possible. Aquesta, a banda de ràpida, és sense gluten i boníssima.


Galetes de xocolata sense gluten per esmorzar

Avís a navegants: perque aquesta recepta sigui apta per a celíacs (sense gluten) heu de comprovar que el cacao sigui realment sense gluten.

Per tant, necessites:
300gr sucre glas
90gr cacao en pols (sense gluten i sense sucre)
un pessic de sal
3 clares d'ou
una culleradeta de vainilla

És tan senzill com mesclar les clares i la vainilla (a poc a poc, no s'han d'apujar) i després afegir els ingredients secs i mesclar. Veureu que la mescla s'endureix una mica, és normal. En una safata de forn repartim cullerades de la massa, compta que s'expandeixen una mica. S'enfornen amb el forn calent a 180º uns 8-10min i ja les tenim.

Deixem refredar i... nyam!

Cookies de chocolate sin gluten



10/3/15

Tortell de nata

Cap comentari :
Us deixo una idea de postres moooolt senzilla: un tortell de pasta de fulls de tota la vida.


Si voleu la versió llarga podeu fer vosaltres mateixos la pasta de fulls seguint la recepta del blog, sinó, la compreu feta.
Només s'ha de formar una rosca amb la pasta de fulls, pinzellar-la amb una mica d'ou batut (compta! Només per sobre, sinó no us pujarà), posar-hi una mica de sucre i, si us agrada, algún fruit sec (ametlles, nous... el que volgueu). Enfornam amb el forn calent a 180º uns 20min, fins que sigui ben daurat. Deixem refredar bé (millor d'un dia per l'altre) i la tallem per la meitat. Muntem la nata amb una mica de sucre i farcim, llestos! Més senzill no pot ser ;)!








7/3/15

Pa de xocolata

Cap comentari :


Avui pa. I xocolata. Però no pa AMB xocolata sinó pa DE xocolata. No vos feis una idea de lo bo que està amb un roiet d'oli i sal.



No us dic d'on vaig treure la recpeta perque no me va anar gens bé, la vaig haver de canviar quasi del tot. Necessites:

550gr farina (aprox.)
75gr sucre
25gr cacao en pols
5gr llevat de forner sec
1 pessic sal
355ml aigua
1 rovell d'ou
una mica d'oli de girasol


Mesclem l'ou amb 300ml d'igua i el sucre. Escalfem la resta d'aigua i hi desfem el llevat a dins i l'hi afegim a la mescla anterior. A un artre recipient posem la farina, el cacao i la sal. Fem una muntanyeta amb els ingredients secs i hi tirem a un foradet que farem al centre la mescla líquida. Batem i amassem fins que tenguem una massa enganxosa però que es deixa fer una bolla. Greixem un recipient amb una mica d'oli de girasol, deixem la massa a dins i el tapem amb film transparent. El deixem a un lloc càlid com a mínim una hora (si el podeu deixar fins que dobli el seu volum millor). 
Un cop passat aquest temps, partim la massa en tres amassant-la no gaire i deixem les tres peces tapades amb un drap entre 30min i una hora. Després formem tres tires amb les tres peces i fem una trena amb elles, la deixem reposar uns 30min, mentre pre-escalfem el forn a 220º. Per últim, tirem una mica de cacao per sobre de la trena i enfornem uns 40min. 

Aquest pa es pot menjar quan encar no s'ha refredat del tot, està impressionant!



3/3/15

Benvinguda Carlota!

Cap comentari :
Un naixement sempre és una alegria, i una tarta de bolquers sempre és un bon regal. Com aquesta que li van regalar als pares de la Carlota per donar-li la benvinguda.

Tarta de bolquers regal ideal

Com aquesta que li van regalar als pares de la Carlota per donar-li la benvinguda.

TArta de pañales para regalar

Té de tot: bolquers, clar; i sabons, cremes, xampú, pitets, bodies... fins i tot uns peücs fets a mà!