Animalets sense lactosa

He de confessar que m'encanten les tartes d'animalets. Sí, aquestes tartes decorades que semblen una abella, un os, una ovella o, en aquest cas, un eriçó. He de dir també que el resultat s'allunya de l'original i que treballar amb xocolata amb aquesta calor sense cambra freda ni aire condicionat és jugar-se-la molt. Tot i així, amb el pa de pessic de taronja sense lactosa i la ganache de xocolata (mateix pes de nata que de xocolata, escalfem la nata i hi desfem la xocoalta a dins i deixem refredar -amb la nata sense lactosa, clar-) va quedar boníssima!

La recepta del pa de pessic de taronja sense lactosa és la següent:

3 ous

150gr sucre

100ml oli de gira-sol

200ml suc de taronja

Ratlladura de la pell d'una taronja

300gr farina

1 sobre llevat químic

Batem els ous amb el sucre. Hi afegim l'oli i, després, el suc de taronja i la ratlladura. Per últim, afegim la farina i el llevat (millor passat per un sedàs). Passem la mescla a un motlle greixat i enfornem amb el forn calent a 180º uns 25-30min.

Per menjar sol està boníssim, però si l'acompanyes amb xocolata ja pots morir de gust. Ara, hauràs d'encendre el forn ;)!

Madeleines de taronja i xocolata blanca

Avui aprofito una de les receptes que vaig preparar per la taula dolça de la Nour, sí, sí, ja té una anyet i bé... us ho explicaré tot a la propera entrada del blog. Ara la recepta, és fantàstica tan per esmorzar com per berenar: madeleines.

Aquestes duen taronja i xocolata blanca, per fer-ne unes 12 necessites:

100gr farina 
1/2 culleradeta llevat
100gr mantega desfeta
2 ous
25gr suc taronja
ratlladura de taronja al gust
gotes de xocolata blanca al gust
Batem els ous amb el sucre. Desrpés hi afegim la mantega, el suc i la ratlladura de taronja. Quan estigui ben mesclat, hi afegim la farina i el llevat i, per últim, les gotes de xocolata. Deixam reposar la mescla 20min. Passat aquest temps, la passem als motlles i enfornam 10min amb el forn a 180º.

Les madeleines es poden fer a qualsevol motlle, només heu de vigilar el temps de cocció. A disfrutar-les!

Na Marga en fa 30!

El 30 és un número important i la Marga ho volia celebrar amb la família, els amics... i una bona tarta!

El pa de pessic és de xocolata i taronja, en teniu vàries versions a l'índex de receptes. El vaig farcir de melmelada de taronja i ganache de xocolata i està decorat amb taronges confitades, que no n'havia fet mai però vos les recoman 100%.

Es tallen les taronges a rodantxes finetes, es possen a la cassola just tapades d'aigua amb una culleradeta de bicarbonat i es fan bollir un moment perque perdin l'amargor. S'escórren i es fiquen un altre cop a una cassola amb sucre (al gust) i just tapades d'aigua i es deixen bollir a foc baix uns 30-40 minuts. Es treuen i s'escórren i llestes. Les taronges queden boníssimes però el millor de tot és l'almíbar que fan, mmm!!!  Es poden guardar en un pot amb aquest almíbar molt de temps (o sense l'almíbar a la nevera -jo fa gairebé un mes que les hi tenc i encara són boníssimes-). A disfrutar!

I felicitats Marga!

Hi ha una abella a la meva tarta!

Vos he de dir que si hi ha un animal que m'agradi poc és l'abella. Fa un temps els hi tenia vertader pànic, ara les puc soportar, però no molt aprop. Per això vaig quedar ben sorpresa quan el meu amic Toni em va dir si li podia fer una tarta al seu pare amb una abella. Li era igual com fos la tarta, però que hi hagués una abella. I així li vaig fer:

Primer vaig fer dos pans de pessic de taronja modificant un poc la que ja és definitivament la meva recepta de pa de pessic preferida. Aquesta recepta aguanta tots els canvis i sabors sense perdre ni esponjositat, ni firmesa ni res, estic encantada amb ella! En aquest cas per fer-la de taronja necessitem:

130gr mantega 
350gr sucre
4 ous
350gr farina "bizcochona"
200ml suc de taronja
1 culleradeta d'aigua de tarongina

Tenim la mantega a temperatura ambient (sino heu pogut treurer-la de la nevera unes hores abans, la talleu en daus i la fiqueu al mricroones al mínim uns segons, fins que quan la toqueu estigui blaneta però encara no es desfaci); la batem amb el sucre i després hi afegim els ous un a un. Passem la farina per un sedàs i la hi afegim. Per últim fiquem el suc i l'aigua de tarongina. Ho passem al motlle que hem engrassat prèviament i ho fiquem al forn pre-escalfat a 170º. La temperatura és una mica més baixa de l'habitual, i el pa de pessic tarda uns 40minuts en fer-se, però això fa que pugi tot més igualat, que no faci tanta muntanyeta.

Un cop fets i refredats els pans de pessic (jo si puc els faig d'un dia per l'altre) els nivellem i triam farciment. Aquest l'he farcit de melmelada de taronja i ganache de xocolata. Després l'he cobert amb el fondant i hi he pintat a mà l'abella i la flor. 

"Rapunzel, tírame tu trenza!"

L'estiu passat vaig fer un pastís per les noces del Rafa i la Núria.  Aquell dia em vaig prometre no tornar a fer res amb fondant a l'estiu de tant malament que ho vaig passar. He faltata a la meva promesa.

Aquesta tarta va ser per na Zeina, que feia 5 anyets i li encantes les princeses, com més llarg els cabells millor. És fàcil endevinar quina és la seva preferida, no? La Rapunzel, clar. 
Jo que som molt caparruda vaig decidir que la tarta per la Zeina, a més a més d'una trena ben llarga que posaria el seu nom, tendria una torre. No vaig pensar però que a finals de juliol aquí a Mallorca fa una calorada de por. Tot i així la vaig fer amb torre, i va aguantar fins al final!

Vaig fer primer, d'un dia per l'altre, dos pans de pessic de taronja seguint aquesta recepta:

6 ous
300gr mantega
300gr sucre
300gr farina "bizcochona"
150gr farina normal
ralladura de taronja
suc i essència d'atzar al gust (unes 5 o 6 cullerades entre les dues coses)

Pel farcit vaig desfer 600gr de xocolata negra, la vaig apartar del foc i, a poc a poc i remenant tota l'estona, vaig anar-hi tirant cullerades de suc de taronja i aigua d'atzar. Al principi sembla que es fa terrós i no surtirà bé, però seguiu afegint suc a culleradetes i removent i al final queda una textura tipus ganache fantàstica per farciments i cobertures que han d'aguantar la calor.

Els pans de pessic eren rectangulars, vaig tallar-los perque la tarta fos quadrada i amb el que va sobrar vaig tallar cercles amb un tallador de galetes i els vaig col·locar un sobre l'altre (els dos d'adalt una mica més grans) amb farciment entremig perquè s'enganxesin i una broqueta de fusta (al final en vaig haver de posar 4 o 5 perque s'aguantés la torre i no tombés). Un cop fet això, vaig cobrir la meitat de la torre de farciment i la vaig ficar a la nevera per poder, després, cobrir l'altre meitat.

Mentrestant, vaig fer una mica d'almíbar i vaig mullar els quadrats de pa de pessic, vaig farcir-los i cobrirlos amb la xocolata a la taronja i els vaig deixar també a la nevera. 

La xocolata de la torre i de la base es va endurir vaig cobrir-les amb fondant. Només quedava fer la decoració... Només?

Les pedretes de la torre les vaig fer fent boletes petites d'un tros de fondant marró, banc i gris sense acabar de mesclar i passant-hi es rodet per demunt, molt fàcil, però les vaig haver d'enganxar una per una!

I la teulada de la torre la vaig fer fent un cucurutxo de pasta de goma (que aixuga més ràpid que el fondant) utilitzant com a motlles un tros de fondant embolicat amb paper plàstic transparent. El vaig deixar eixugar i, després de provar com quedava, hi vaig aferrar les teules, també una per una:

Ja només faltava la trena, la planta enfiladissa, el bassal... Molta feina, com ja he dit, però la Zenia estava tan contenta i va quedar tan bé que va valer la pena.

Musiqueta bicolor o refresc de plàtan i taronja

Què és això de musiqueta bicolor?

Pistes: estiu de ple, calor, set i fruita que se'm passa al fruiter. Què en faré? Què no en faré? Alguna cosa ràpida i fresqueta. Mmmm... i si estreno els tassons que esperen a l'armari des de no se sap ni quan? 

Sí! Batut de plàtan amb suc de taronja. Facilíssim, sa i fresquet.

Necessiteu (per a dues persones):

3 plàtans molt madurs
4 taronges
1 iogur natural
1/2 llimona
Sucre, al gust (jo hi vaig posar un cullerada sopera)

Fiquem els plàtans al tassó de la batedora i hi exprimim el suc de la mitja llimona, afegim el iogur i el sucre i triturem. Repartim el batut en dos gots. 

Amb les taronges fem un suc i el repartim a sobre del batut. Tatxan!!!! Ja ho teniu, llest per disfrutar!!!

Mousse de cítrics

Dues bosses de llimones regal de ma àvia em van portar a la recerca d'una recepta de mousse de llimona acabant a una pàgina ben curiosa dedicada en exclusiva a aquesta mousse en concret: Mousse de limon.
Agafant com a base una de les seves receptes, aprofitant el final de la temporada de taronges i possant de la meva collita va acabar sortint aquesta mousse de dos cítrics, genial per desembafar i pels aficionats a postres menys dolços.

Necessitam:

100gr sucre glace
3 fulls gelatina neutra
400gr nata per montar
250ml suc de taronja
3 clares d'ou
Ratlladura de dues llimones

Fiquem la gelatina a un recipient amb aigua freda perque s'hidrati. Mentrestant fem el suc de taronja, muntem les clares, a un altre recipient muntem la nata amb el sucre i la ratlladura de llimona. Templem el suc de taronja i hi desfem la gelatina a dins. Un cop fet això, mesclem el suc amb la nata i, per últim, hi afegim les clares amb moviment envolvents i suaus perque no baixin gaire. En aquest cas he repartit la mescla en motlles individuals però també es pot fer en un motlle gran. Es fica a la nevera un mínim de 8h i es deixa cuallar.

Per altra banda feim una gelatina per posar a sobre. Necessitam:

170gr sucre (al gust, amb aquesta quantitat queda bastant àcid i fa bon contrast amb la mousse)
200ml suc de llimona
200ml suc de tarona
6 fulls de gelatina neutra

Hidratem la gelatina i mentrestant escalfem el suc de llimona amb el sucre. Quan arrenqui a bollir l'apartem del foc i hi desfem la gelatina ja hidratada i, després, el suc de taronja. Deixem refredar i cobrim la mousse, assegurant-nos que aquesta ja estigui prou cuallada per no desfer-la (unes 4h). Esperem que la gelatina agafi una mica de consistència i decorem amb talls de llimona.

Fresquet, fresquet!

Macarons de taronja i xocolata

Si seguiu el blog ja sabeu que vaig fer un intent de macarons que no me va deixar del tot satifeta. Eren bons, si, però tenia la certesa que ho podia fer millor. Així que per treure'm l'espina vaig fer de nou els macarons, però amb una recepta nova, la de Bake mania, i aquest cop sí, perfectes!

La recepta: 

100gr sucre glass

55gr ametlla molta

45gr clara d'ou (jo les vaig tenir un dia a la nevera ja separades i després unes hores fora de la nevera abans de fer els macarons)

25gr sucre

colorant en gel (jo en vaig possar de color taronja però al enfornar havia marxat tot, vos recoman que en posseu bastant)

Ratlladura de pell de taronja (al gust, jo en vaig fer servir mitja)

Primer passem per un sedàs el sucre glass i l'ametlla. En un altre recipient, batem les clares i quan comencin a fer espuma afegim el sucre i les pugem. Afegim a les clares l'ametlla i el sucre mesclant a poc a poc amb una espàtula i hi posem també el colorant i la taronja. Passem la mescla a una màniga i fem les rotllanes del tamany que volguem (jo en vaig fer de varis tamanys) a sobre del paper vegetal i de la mateixa safata que emprarem per enfornar i els deixem reposar mitja hora.

Escalfem el forn a 135º i els enfornem durant uns 15-20 minuts. Els deixem refredar i els farcim. 

Pel farciment vaig utilitzar ganache de xocolata aromatitzat amb ratlladura de pell de taronja. Trobareu la recepta aquí. Com que me'va sobrar també vaig emprar-lo per decorar alguns, aquest cop sí, boníiissims, cruixents per fora però que es desfeien a la boca... no van durar gens!

Cupcakes de taronja

La veritat és que no estava massa contenta amb els cupcakes de taronja que havia fet fins al moment. Estan molt bons, fan el gust adient a taronja però... Sempre hi ha alguna cosa que no m'acaba de satisfer.
Així que vaig estar passenjant-me per la xarxa buscant receptes i, com molts altres cops, vaig acabar al blog de la Carmen, Dulces bocados, sempre hi trobo inspiració.

Vaig mirar un parell de receptes, vaig agafar la idea i després les vaig canviar una mica. Amb aquest estic plenament satifeta!

Aquí teniu la recepta per uns 20 mini-cupcakes:

Ingredients pel pa de pessic:
1 ou (50gr més o menys)
El pes de l'ou sense closca de farina
El mateix pes de sucre
El mateix de mantega (en pomada)
1 culleradeta de llevat químic (tipus royal)
El mateix per de taronja confitada

Ingredients per la crema de taronja:
15gr sucre
1 ou
75gr llet
7gr maizena
50gr taronja confitada

Primer de tot s'ha de preparar la taronja confitada: rentem una taronja, la tallem a rodanxes primes o a daus petits i la possem a una cassola amb 75gr de sucre i 40gr d'aigua. Ho fem bollir uns 15 minuts i deixem refredar bé.

A banda, mesclem la mantega i la farina fins que s'integri, afegim l'ou, després la farina amb el llevat. Per últim afegim els 50gr de taronja confitada i ho mesclem bé. Si hem fet la taronja a rodanxes o daus massa grans potser convé triturarla. Posam la mescla en motlles i al forn a 180º (pre-escalfat) i els hi tenim uns 8-10minuts.
En treure'ls els posem a una reixeta perque refredin.

Per la crema, en una cassola es desfà la maizena en la llet i es bat amb l'ou i el sucre. S'afegeix la taronja confitada i es posa a foc baix remenant continuament fins que s'espessi. Deixem que refredi.

Decorem els cupcakes amb la crema i llestos!

Cupcake de xocolata i taronja farcits de crema de taronja

Feia temps que no feia cupcakes i ja en tenia ganes. Vaig estar mirant vàries receptes i com que cap no m'acabava de convèncer vaig fer una mescla de vàries i el resultat va ser espectacular, prometo que és el cupcake més encertat que he fet mai.

Aquí teniu la recepta per uns 12 cupcakes:

2 ous
50gr cacao en pols
120gr farina
150gr sucre
60ml oli
100ml suc de taronja natural
Unes gotes d'aroma de flor de taronger
Mig sobre de llevat químic (tipus royal)

Després vaig farcir alguns amb una crema de taronja molt senzilla. Vaig utilitzar:

250ml suc de taronja natural
1 ou
80gr sucre
15gr maizena

Possar al foc 200ml del suc amb la pell d'una taronja i el sucre, quan romp el bull s'aparta i es treu la pell de taronja. En un altre recipient mesclem l'ou, la maizena i la resta de suc i un cop ben integrat ho tirem al suc restant i ho possem al foc per espessar. Es deixa refredar i ja es poden farcir els cupcakes.

No sabria dir quins m'agraden més, els farcits o els que no. Tots boníssims!

Un pastís per la Pitx, el Potx i la Maricuetes

Avui hem tingut l'honor de preparar una tarta mooolt especial pels nostres amics Pitx, Potx i Maricuetes, uns pallassos fantàstics que feien la seva última actuació de la temporada. Us els presento:

aquesta és la Pitx,                                                     





aquest el Potx, 

                                                                                             
                                                                                                    i aquesta la Maricuetes.

La tarta està feta amb dues làmines rectangulars de pa de pessic de xocolata (podeu emprar qualsevol de les receptes del blog), un de dos ous i l'altre de tres. Aquí la teniu:

El vaig farcir de tres sabors diferents: caramel, fruits vermells i taronja, cadascun al seu costat, "juntos pero no revueltos". 

El farcit de caramel el teniu a la càmara que vaig fer pel meu germà; pels altres dos necessiteu:

Taronja:                                                                
- 50gr de mantega
- 115gr de sucre glass
- el suc d'una taronja

Fruits vermells:
- 30gr mantega
- 65gr formatge d'untar
- 150gr sucre glass
- 2 cullerades de mermelada de fruits vermells (passada per un colador per treure les llavors)

Per decorar vaig utilitzar fondant per la base i glasa amb colorant per fer el dibuix (1 clara d'ou per 200gr de sucre glass més el colorant que necessiteu).

Mireu si els ha agradat!

Si voleu veure més fotos passeu pel facebook.

Els millors cupcakes de taronja

Mai havia fet cap pa de pessic de taronja que fes realment gust de taronja  fins ara. No surten gaire dolces però s'arregla amb la cobertura o, simplement, posant més sucre. 

Aquí teniu la recepta per 20 mini-cupcakes i 4 cupcakes extra-grans: 

1 ou
150gr farina
75gr margarina
75gr sucre
la ralladura d'una taronja
el suc d'una taronja

I per la cobertura:

50gr mantega
115gr sucre glass
suc de taronja (aneu afegin culleradets a ull)

Com deia Schuster: "no hace falta dices nada más"