30/6/15

Més missatges

Cap comentari :
Des que vaig fer les primeres galetes pissarra per enviar missatges positius hi ha hagut algunes persones que me n'han demanat per enviar els seus. També n'hi ha hagut que m'han demanat com ho he fet perquè la glasa quedi tan negra sense ficar-hi un quilo de colorant, així que avui vos dic el secret: glasa de xocolata.





La glasa de xocolata ja queda bastant fosca i no cal afegir-hi molt colorant perqué quedi negre pissarra, perfecte per escriure-hi a sobre. Per fer-la necessites:

250gr sucre glacé
2 cullerades albúmina en pols
2 cullerades cacau en pols
30ml aigua (jo sempre n'afegeixo més, a poc a poc i comprovant la duresa de la glasa a cada moment)

Mesclem tots els ingredients secs uns tres minuts, hi afegim l'aigua i seguim batent. Anem afegint aigua molt a poc a poc, jo recoman fer-ho amb una xeringa com la que s'utilitza per als medicaments, fins que aconseguim el punt de glasa que volquem. S'afegeix el colorant en pasta i ja ho tenim.




Ara, a enviar missatges tan especials com aquests. 





28/6/15

Fent versions

Cap comentari :


No és la primera vegada que m'agrada tant una recepta que jugo a versionar-la. Aquesta en concret es basa en els biscotti de canyella que vaig fer fa un temps. Trobo que és una recepta tan senzilla i que resulta un esmorzar per a cada dia, que aguanta bastant de temps i que es podria fer de mil i un sabors que aquesta vegada els he fet de llimona. 


Necessites:
90gr mantega
200gr sucre
2 ous
el suc i la ratlladura d'una llimona
300gr farina
1 culleradeta llevat

Primer batem la mantega amb el sucre i hi afegim els ous un per un. Després hi afegim la ratlladura i el suc de la llimona, i per últim, anem afegint la farina amb el llevat a poc a poc i amassem fins obtenir una massa llisa que es deixa treballar molt bé (si cal, afegeix una mica de farina, però compte, no et passis). Aplanem la massa formant un rectangle d'un centímetre de gruix més o menys, hi tirem una mica de sucre per sobre i enfornem amb el forn calent a 180º durant 25min. Traiem i deixem a la mateixa safata del forn uns 10min. Passat aquest temps, tallem tires d'uns dos dits d'amplada, les tornem a posar a la safata i enfornem amb el forn calent a 180º de 8 a 10min més. 



Combinen súper bé amb melmelada casolana, pròximament et passo la recepta ;)!

25/6/15

Estrenant l'estiu

Cap comentari :
L'estiu és la meva estació de l'any preferida. Els dies llargs, les nits a la fresca, la música al carrer, l'olor de la mar... De l'estiu m'agrada fins i tot la calor. Però això sí, amb algunes ajudes per combatrer-la, aquí en tens una: gelat de iogurt i fruits vermells.

Recepta de gelat de iogurt amb fruits vermells

Jo sempre faig els gelats sense geladora, així que per fer aquest necessites:

250gr sucre
200ml nata per muntar
500gr iogurt grec (4 iogurts)
3 clares

Coulis de fruits vermells: tens la recepta aquí, jo vaig utilitzar maduixes i gerds, però pots utilitzar la fruita que més t'agradi. Necessitaràs uns 500gr de fruita pels dos litres de gelat que surten amb aquests ingredients.

Primer feim el coulis i el deixem que refredi, d'un dia per l'altre si fa falta. Després comencem amb el gelat: muntem la nata amb la meitat del sucre i hi afegim el iogurt. A un altre recipient muntem les clares amb la resta de sucre, les passem al recipient de la nata i ho mesclem tot a poc a poc amb una espàtula. Passem la mescla als recipients amb tapa que ficarem al congelador i hi afegim el coulis fent ratlles amb ell i removent després una mica si fa falta lleument perquè no quedi tot al mateix lloc. Congelem com a mínim 8 hores.

Receta de helado de yogur con frutos rojos

El sabor d'aquest gelat el va demanar la Glòria i aquí el té, a punt per combatre la calor. I a tu de què t'agraden els gelats?

20/6/15

Recepta d'aprofitament

Cap comentari :

No sé si a tú et passa però a mi per molt amb compte que vagi sempre se m'acaba passant la fruita. Avui mires i tens uns prèssecs fantàstics, just al seu punt, boníssims... i demà ja està matxucats i pansits. Per això i per incorporar fruita a l'esmorzar aquest pa de pessic d'aprofitament és ideal. 


Aquest són els ingredients:

120gr mantega
180gr sucre
3 ous
180gr farina
1 culleradeta llevat químic (tipus royal)
1 pessic sal
60gr crema agria (es fa amb 60gr de nata i un rajolí de llimona, mescles bé i deixes reposar)
3 prèssecs petits (o pomes, o peres, o meló o la fruita que vulguis)

Comencem batent la mantega i el sucre i afegint-hi els ous d'un en un. Després afegim la meitat de la farina i, un cop incorporada, la meitat de la nata. Repetim: afegim la resta de la farina i la resta de nata. Per últim hi afegim la fruita feta quadradets petits. Greixem un motlle (si és de bundt cake penseu a utilitzar la reixeta de forn perquè circuli l'aire pel forat i es faci bé per tot), hi fiquem la massa i enfornam amb el forn calent a 180gr uns 30-40min.


Senzill, ràpid i perfecte per aprofitar la fruita tocada.

18/6/15

La nit més curta

Cap comentari :
La nit de Sant Joan és la més curta de l'any, el solstici d'estiu, quan s'encenen les fogueres i es crema tot allò vell per deixar pas a el que és nou, als desitjos... Això és per mi la nit de Sant Joan: fogueres, amics i mar. La llum verda que dóna pas a l'estiu. 
Quan vivia a Barcelona no podia faltar a més a més la Coca de Sant Joan, així que aquí tens la recepta, amb temps, per si aquest any t'animes a fer-la.

Coca de pinyons per Sant Joan

Jo he fet la més senzilla, només amb pinyons. També es fa amb fruita confitada o crema per damunt, o fins i tot hi ha qui l'obre i la farceix de nata o trufa. Per fer-ne una no molt gran necessites:

10gr llevat sec de forner (o 30gr llevat fresc de forner)
200gr farina (pot variar, així que millor que en tenguis una mica més a mà)
60ml llet
50gr mantega
50gr sucre
2 ous
Canyella, comí, ratlladura de llimona, anís estrellat o altres espècies que et semblin adients al gust. Jo la faig amb canyella i una miqueta de comí només.
Sucre
Pinyons

Primer de tot desfem el llevat en la llet calenta i ho mesclem amb uns 80-100gr de farina. Pastem bé fins que tinguem una massa enganxosa però que es pot treballar per fer una bolla. Deixem tovar aquesta massa a un recipient tapat amb plàstic transparent fins que dobli el seu volum (la meva en una hora ja estava, però depèn de la calor i la humitat). 
Un cop passat aquest temps, a un altre recipient batem la mantega amb el sucre i l'hi afegim un ou i després la farina que ens queda amb les espècies i la ratlladura si en volem posar. Pastem fins a tenir una massa llisa que es treballa molt bé. Si necessitem més farina, anem afegint-la poc a poc, sense passar-nos. 
Ara que ja tenim les dues masses, les pastem juntes fins que estiguin totalment integrades. A una safata, aplanem la massa resultant donant-li forma ovalada fins que tengui un gruix d'un centímetre més o menys. La tapem amb un drap net i deixem que pugi fins que torni a doblar el seu volum (1 hora més, més o menys).
Quan hagi pujat, batem l'ou que ens queda i pintem la coca per sobre. Posem sucre i pinyons al gust i enfornem amb el forn a 180º uns 15-20min.

Coca de pinyons per Sant Joan

Ja només queda gaudir de la festa. I tu? Com celebres Sant Joan?

16/6/15

Grans invents

Cap comentari :
Molts dels grans invents de la humanitat han consistit solament a posar un pal a allò que ja existia: la fregona, el xupa-xup o el més de moda darrerament: el pal de selfie. El pal de selfie no m'agrada gaire, però aquest sí: els polos. Sa, fàcil i fresquet ;)!

Polos de maduixa i platan molt sans

Aquest d'avui són de maduixa i plàtan, però pots canviar les maduixes per gerds o nabius. Necessites:

2 plàtans no molt grans
250gr maduixes 
2 iogurts (jo els faig amb iogurt desnatat)
2 cullerades mel

Poses tots els ingredients al vas de la batedora i ho tritures tot junt. Ho passes als motlles (amb aquests motlles en surten una dotzena) i al congelador mínim 8 hores. Així de senzill.

Polos de fresa y platano sin grasa ni azucar

Els pots tenir molt temps al congelador i són un gran recurs tant com a postres com per berenar o picar entre hores. Ja aniré penjant més sabors, tasta'ls!

13/6/15

L'esmorzar per antonomàsia

Cap comentari :



Bon dia!! Si et demano, i vull una resposta molt ràpida, que em diguis un esmorzar típic i tòpic, què és el primer que et passa pel cap? Clar: llet amb galetes! I jo sóc la primera a qui li agrada anar variant, però aquest esmorzar és com tornar a ser petit, a casa de la iaia, acabat de llevar i assegut encara amb el pijama a la taula de la cuina...


Galletas crujientes para desayunar


Només et dic que per fer 4 dotzenes d'aquestes galetes extra-cruixents només necessites:

115gr mantega en pomada (toveta)
200gr sucre
1 ou
Una culleradeta de canyella (o vainilla o l'aroma que més t'agradi)
250gr farina
1 culleradeta llevat químic
1 culleradeta bicarbonat
1 pessic sal
40ml llet

Batem la mantega amb el sucre i hi afegim l'ou. Quan està tot ben mesclat, afegim la meitat de la farina, el llevat, el bicarbonat i la sal i batem fins que estigui ben mesclat. Llavors hi afegim la resta de la farina i, per últim, la llet. No passa res si queda una massa bastant tova, la fiquem a la nevera uns 15-30 min (depèn de la calor: jo la hi vaig deixar ben bé una hora) al mateix recipient on l'hem mesclat. Després la traiem i formem un cilindre d'uns 4-5cm de diàmetre i la tornem a ficar una estona a la nevera. Quan estigui ben freda i dura (si cal ficar-la uns minuts al congelador també ho post fer) tallem rodanxes fines que anirem col·locant a la safata del forn, deixant uns dos centímetres de separació perquè les galetes creixen quan les enfornem. Enfornam amb el forn calent a 180º uns 10min, traiem, deixem refredar i ja està. 

Galetes molt cruixents ideals per esmorzar

Surten unes galetes molt cruixent i que si les guardes a una llauna o un tupper aguanten molts dies com el primer. I ara, a esmorzar com quan érem nens ;)

11/6/15

La bomba

Cap comentari :
Si t'agrada la xocolata aquestes postres et semblarà la bomba: bomba de mousse xocolata amb cor d'albercoc i cobertura de xocolata. 

Bomba de mousse de xocolata amb cor d'albercoc i pa de pessic de xocolata

Primer de tot fem un pa de pessic de xocolata ben finet per posar a la base: 

4 ous
60gr farina
100gr sucre
30 cacau

Batem bé els ous amb el sucre i hi afegim la resta d'ingredients. Passem a un motlle o safata pel forn que quedi finet i enfornem amb el forn a 180º. 

Mentre es fa i es refreda repartim pasta d'albercoc en motlles petitets i els fiquem al congelador. I després d'això ens hi posem amb la mousse de xocolata:

300gr xocolata negra
4 ous
300gr nata per muntar
50gr sucre

Comencem desfent la xocolata i, quan no estigui tan calenta, l'hi afegim els rovells dels ous i reservem. A un altre recipient muntem la nata amb el sucre i a un altre muntem les clares. Per acabar mesclem la xocolata amb la nata i després les clares, tot a poc a poc amb una espàtula. Passem la mousse als motlles o motlle (no cal que siguin semiesfèrics, els que volgueu utilitzar) i la fiquem a la nevera, posant-hi al mig la pasta d'albercoc que hem congelat. Tallem el pa de pessic perquè faci de base de les mousses i fiquem al congelador entre 8 i 12 hores. 
Per acabar-les, les traiem del congelador i les cobrim amb xocolata de cobertura desfeta (si t'encanta la xocolata forta en quantitat) o amb ganache de xocolata (la recepta la tens aquí).

 


Jo l'he fet de mida individual però pots fer-ho tot amb un motlle rodó, tipus tarta, i queda igual de boníssim. I si et sobra mousse i la poses a uns gotets a la nevera és un vici, no pararàs fins que s'acabi!

9/6/15

Gelat de què???

Cap comentari :
"Gelat de què???" Aquesta és la pregunta que em fan quan dic que aquest gelat és de vi negre. 
He de començar dient que a mi el vi no m'agrada. M'agrada la sangria, el kalimotxo i els dolços que porten vi, com aquest pa de pessic de xocolata i vi que és fantàstic; però el vi no. Així que a l'hora de fer aquest gelat, que sí que m'agrada per cert, et recomano que triïs el vi que a tu t'agradi o que algú t'aconselli ;)


Gelat de vi sense geladora

Necessites aquests ingredients:

Mitja ampolla de vi negre
1 branqueta de canyella
200gr sucre
300gr nata
4 clares

Primer de tot s'ha de fer una reducció de vi negre: posem el vi a un cassó amb la branqueta de canyella i deixem bullir uns 45-50min. Et quedaran uns 125ml de vi que ficarem a la nevera fins que estigui ben fred (millor d'un dia per l'altre).
Muntem la nata i, molt a poc a poc, poqueta quantitat cada vegada, l'hi afegirem el vi. A un altre recipient pujarem les clares i els hi afegirem, també a poc a poc i sense deixar de batre, al sucre per fer una merenga ferma, que quan traiem les varilles de la batedora faci pics. Afegim la merenga a la nata mesclant amb una espàtula i, després un mínim de 8 hores al congelador, tendrem més o menys un litre i mig de gelat sense necessitat de geladora.

Helado de vino sin heladera

Si ets amant del vi, t'encantarà; si no ho ets, fem cas, tasta'l, també t'encantarà ;)


6/6/15

Doughnuts sense forat

Cap comentari :

Hola! Crec que l'he trobada. La recepta de doughnuts que millora encara la darrera que vaig probar (amb la que vaig fer aquest doughnuts tradicionals). Aquesta vegada però hi ha una altra cosa que els fa encara millors: no tenen forat, els he farcit amb crema de vainilla!

Doughnuts farcits de crema de vainilla per esmorzar


Per fer els doughnuts el primer que necessites és temps, a banda d'això, aquests ingredients:

10gr llevat sec de forner (o 30 de llevat fresc)
150ml llet a temperatura ambient
420gr farina
80gr sucre
10gr sal
3 ous
100gr mantega tallada en quadradets

A un recipient posam la llet i hi dissolem el llevat. Un cop fet això, hi afegim el sucre i la sal i els ous batent bé fins que s'integrin tots els ingredients. Si la vostra batedora té ganxos per amassar ara els heu d'utilitzar, si no ho haureu de fer amb les mans: afegim la farina i pastem. Un cop ben integrada i sense parar de pastar (per això els ganxos van genial) anem afegint quadradets de mantega a poc a poc, sense afegir-ne més fins que la massa hagi absorbit el quadradet anterior. Un cop hem pastat la massa amb tota la mantega, l'emboliquem amb paper plàstic transparent i la deixem a la nevera entre 6 i 15 hores (jo vaig deixar-la tota la nit). 
Passat aquest temps, enfarinem bé la superfície de treball i estirem la pasta fins que faci un gruix d'un mig centímetre. Tallem rodones amb un tassó o amb un tallador de galetes de més o menys 8cm. A mi em van sortir 15 doughnuts, amb la pasta que va sobrar en vaig fer de petits. Així com els anem tallant, els anem col·locant a una safata amb paper antiadherent deixant bastant separació entre un i altre (han de pujar fins al doble del seu volum). Els tapem amb un drap net i els deixem que pugin entre 2 i 4 hores, com ja he dit, han de doblar el seu volum. 
Després només queda fregir-los en oli ben calent uns minuts per cada banda, passar-los per sucre i, si volem, farcir-los.

Donuts rellenos de crema de vainilla para el desayuno

Si els vols farcir, aquí al blog tenim moltes receptes de farcits, però jo en vaig tastar una de nova. Per fer crema de vainilla necessites:

220ml llet
110gr sucre
40gr farina
un pessic de sal
4 vermells d'ou
vainilla
120ml nata

Batem els rovells d'ou, els hi afegim el sucre, la sal i la farina i reservem. A un cassó, escalfem la llet fins que comenci a bullir, la retirem del foc i la hi afegim a la mescla anterior batent enèrgicament. Tornem a passar la mescla al cassó i el tornem a posar a foc lent sense deixar de remenar fins que espessi. La passem a un altre recipient, la tapem amb paper plàstic transparent fent que aquest toqui la superfície de la crema i deixem que refredi.
Un cop tenim la crema freda, muntem la nata i l'hi afegim la vainilla (al gust, per mi una cullerada és suficient). Afegim un terç de la crema a la nata i la mesclem amb l'espàtula. Seguim afegint la crema a tandes fins que estigui del tot mesclada.
Ja està a punt per farcir, ho podeu fer amb una xeringa o amb una mànega i una boquilla llarga.

Doughnuts farcits de crema vainilla per esmorzar

4/6/15

Que arribi l'estiu!

Cap comentari :
Que arribi l'estiu que ens trobarà preparats! Amb aquesta llimonada casolana ja pot venir la calor que serà un gust. Avui una recepta ràpida, senzilla i molt, molt refrescant.

Refrescant llimonada casolana

Primer de tot hem de fer un xarop amb:

200ml aigua
100gr sucre
pell d'una llimona
fulles de menta fresca al gust (opcional)

Posem tots els ingredients a una cassola petita i ho posem al foc, removent, fins que el sucre es desfaci. Deixar al foc uns 10min a foc lent, colar i deixar refredar. La menta és opcional, però si t'agrada, dóna un toc més fresc encara.

Per acabar la llimonada necessites:
El xarop que hem preparat
2 llimones
600ml aigua
gel

Fiquem el xarop a una gerra, l'aigua, la llimona tallada a rodanxes fines i gel al gust. La deixem a la nevera i ens la prenem ben freda.

Refresco sano de limon casero

Au idò, prepara la terrasseta, la gandula i un refresc sa i natural. A disfrutar!

2/6/15

Cupcakes amb doble de xocolata

Cap comentari :
L'any passat ja et vaig comentar que un dels meus millors amics no creu en una festa d'aniversari on no hi hagi un pastís de xocolata. Per això l'any passat li vaig fer una tarta de xocolata i trufa. Aquest, però, no ha tengut pastís però si xocolata amb aquests cupcakes de xocolata amb cobertura de nutella:

Cupcakes de xocolata amb cheescream de nutella

El pa de pessic d'aquests cupcakes ha passat a ser el meu preferit dels de xocolata, fins ara encara no havia trobat la recepta perfecta d'aquest sabor però crec que és aquesta. Per 15 cupcakes necessites:

120gr farina
200gr sucre
50gr cacau en pols
5gr llevat químic (tipus royal)
5gr bicarbonat
un pessic de sal
1 ou
120ml llet
60ml oli de girasol
una culleradeta petita de vainilla

Mentre tenim el forn escalfant a 180º, a un recipient posem la farina, el cacau, el llevat, el bicarbonat i la sal. A un altre recipient, batem l'ou amb el sucre fins que blanquegi i hi afegim l'oli. Després hi afegim la meitat de la farina i, un cop incorporada, la meitat de la llet. Quan estigui ben mesclat hi afegim la resta de la farina i, finalment, la resta de la llet. Repartim la massa als motlles o a les càpsules omplint-les només una mica més de la meitat i enfornem uns 20min. També podem posar la mescla a un motlle de pa de pessic de 20cm i enfornar uns 25-30min.

Cupcakes de chocolate con crema de queso de nutella

La cobertura que he fet per combinar és de formatge i nutella, necessites:

175gr nata per muntar (optatiu)
175gr formatge fresc per untar (el que va millor és el Philadelphia)
200gr nutella

A la recepta original també hi afegien sucre glacé, però jo crec que amb la dolçor de la nutella i del pa de pessic ja n'hi ha prou.
Batem el formatge amb la nutella fins que estigui ben mesclat. Muntem la nata ben ferma i l'hi afegim mesclant a poc a poc amb una espàtula. La nata fa que la cobertura sigui més suau però també que s'hagi de guardar a la nevera i que sigui molt més tova i difícil de treballar. El meu consell és que la tastis sense nata i si trobes que l'hi has d'afegir ho facis, segons el teu criteri.

Només falten unes espelmes a sobre i demanar un desig per tenir la festa perfecta. I tu? Què és el que creu que no pot faltar a una festa d'aniversari?