29/2/16

Curs per aprofitar

Cap comentari :
Hem preparat un curs nou! Un curs per aprendre i aprofitar la Setmana Santa gaudint d'una recepta tradicional però renovada. És un curs de panades. Però no unes panades qualsevol, no; panades amb pastes diferents i farcits molt sorprenents. A més a més, et pots apuntar tu amb el teu fill, filla, neboda, net, neta, nebot o qualsevol mini-xef que et vulgui acompanyar. T'animes? Aquí tens més informació:


Vine a passar la tarda amb nosaltres i t'enduràs, a banda d'unes bones panades, una experiència entretinguda i divertida per gaudir-ne amb tota la família.

27/2/16

Buscant alguna cosa diferent

Cap comentari :


Bon dia! Recordes de les galetes de carabassa? Doncs segueixo en aquesta línia, buscant ingredients diferents per receptes dolces. Avui no és carabassa, és el seu germà petit, el carabassó. Aquesta vegada barrejat amb nous i pa de pessic, ideal per esmorzar.

REcepta senzilla de pa de pessic de carabasso i nous per esmorzar


La recepta és molt senzilla, els ingredients necessaris són:

3 ous
120ml oli
1 iogurt
150gr sucre
260gr farina
una culleradeta llevat químic
una culleradeta bicarbonat
un pessic de sal
1 carabassó ratllat
70gr nous

Batem els ous amb l'oli, el iogurt i el sucre. Un cop ben integrats aquests ingredients, hi afegim els ingredients secs (farina, bicarbonat, sal i llevat químic) a poc a poc, mesclant amb una espàtula. Per últim i també amb l'espàtula, hi afegim el carabassó i les nous. Passem a un motlle greixat i enfornem amb el forn calent a 160º uns 45-50min. 

Receta facil de bizcocho de calabacin y nueces para desayunar

Tendrem un pa de pessic molt esponjós però gens dolç. Si t'agrada més dolç, pot afegir 50gr més de sucre o fer el que jo faig: untar el pa de pessic amb melmelada o mel com si fos pa de motlle o brioix. Queda espectacular, ho promet ;)!

24/2/16

Súper natural

Cap comentari :
Avui una recepta natural com no n'hi ha d'altra: iogurt. N'has fet mai? Jo pensava que hauria de fer uns quants intents abans d'aconseguir un iogurt ja no bo, sinó que es deixés menjar, que és diferent. La veritat és que només l'he fet dos cops, un d'ells amb els nens de GastroSpacio, i ambdós resultats han estat molt dignes.

El primer cop que vam fer iogurt va sortir un iogurt bastant compacte però, com que el vam deixar quallar a una olla en comptes d'en potets individuals, en treure'l el vam batre una mica. Tampoc vam posar sucre ni cap edulcorant, així que el vam mesclar amb melmelada, mel o sucre blanc o morè a l'hora de menjar-lo. Aquí, al blog de GastroSpacio, pots veure com ho vam fer.

Recepta de iogurt casola

Aquest últim cop ho he fet d'una altra manera. La veritat és que ha sortit un iogurt molt cremós, i aquest cop sí que l'he fet edulcorat. Per fer-lo necessites:

150gr iogurt natural (és el que aporta els bacteris que fan que la llet es transformi en iogurt)
1l llet (no val semi ni desnatada)
2 cullerades grans de sucre (jo vaig emprar 1 de postres de sacarina líquida)
Un termòmetre de cuina t'anirà molt bé, si no en tens, també t'explicaré com fer-ho a ull

Escalfem la llet a una olla fins a arribar als 50º. Batem el iogurt amb l'edulcorant o el sucre i l'hi afegim a l'olla, batent bé perquè el iogurt es barregi amb tota la llet. Si no tens termòmetre, deixa la llet a l'olla fins que comenci a bollir. Llavors para el foc i deixa refredar fins que puguis tocar la llet amb el dit i mantenir-lo a dins sense cremar-te. Més o menys aconseguiràs la mateixa temperatura.

Repartim la mescla en pots individuals o la deixem a l'olla. A partir d'aquí hi ha diferents possibilitats per mantenir la mescla a 45º més o menys:

- El que jo vaig fer va ser escalfar el forn mentre preparava el iogurt amb la safata del forn a dins. Apagar-lo en tenir el iogurt repartit als potets individuals. Posar els potets a la safata del forn i tapar-los bé amb alguns draps. Deixar-los tota la nit i l'endemà refrigerar abans de menjar.
- La propera prova que vull fer és posar els potets ben tancats al rentavaixelles i fer un rentat a 45º. Deixar la porta tancada tota la nit i l'endemà en teoria estan a punt per refrigerar i menjar. Quan ho provi t'ho explico.

Aquests iogurts duren una setmana a la nevera i es poden reutilitzar fins a 10 vegades per seguir fent iogurt. Ja estic pensant fer-los amb algun coulís de fruites, mesclar-los amb xocolata, amb galetes... nyam! Amb què els faràs tu?

20/2/16

Mesclar, canviar i reinventar

Cap comentari :

  Mesclar, canviar i reinventar. Això és el que jo faig amb les receptes. En miro tres o quatre, trio el que m'agrada, barrejo i provo. He de dir que darrerament ha donat bons resultats, però has d'anar amb cap i saber per on et mous. L'última recepta que he tret així és la d'avui. T'enrecordes de les pastes de carabassa? Doncs he fet unes semblants però de poma i pera, t'animes?


Per fer aquestes galetes de poma i pera l'ingredient principal i diferenciador és la compota d'aquestes dues fruites. T'explico com es fa en un moment; necessites:

125gr poma pelada i sense cor (1 poma)
125gr pera pelada i sense cor (1 pera)
1 branca canyella
20gr sucre
50ml aigua
Si vols pots afegir altres aromes: pell de llimona, cardamom, clau... el que t'agradi.

Posem tots els ingredients a una olla petita i portem al foc fort fins que bulli. Quan comenci a bullir, baixem el foc i cuinem destapat uns 30min, tot removent perquè no s'enganxi. Veuràs que surt poca quantitat (la que necessitem per les galetes). Si en vols fer més només has d'augmentar els ingredients de forma equivalent.
Normalment, la compota es cou menys i es menja la fruita més sencera. Com que lal volem per les galetes, deixarem que la fruita es vagi desfent fins a obtenir una textura com de melmelada. Deixem refredar abans d'utilitzar-la.

Així, per les galetes emprarem:

110gr mantega
180gr sucre
75gr compota de poma i pera
1 ou
canyella en pols al gust
320gr farina

Batem la mantega, el sucre i la compota amb la batedora de varetes fins a obtenir una pasta esponjosa on no podem distingir un ingredient de l'altre. Afegim l'ou i la canyella i, un cop ben incorporat, la farina. Podem utilitzar una mànega per donar forma a les galetes o una cullera per repartir la pasta a sobre de la safata del forn. En aquest cas jo he estrenat una pistola de pasta que em van regalar pel meu cumple, tot i que encara no la tenc gaire per mà.
Enfornem amb el forn calent a 170º uns 10min.


Avui una recepta dos en un una mica enredosa, per la compota bàsicament. Se m'ocorre que si no tens temps o no et ve de gust fer la compota pots afegir simplement la mateixa quantitat de la melmelada que més t'agradi. No ho he provat, però no veig perquè no ha de sortir boníssim igualment. 
Tu de què les faries?

17/2/16

Remember per als més petits

Cap comentari :
Hola! Avui només t'escric per recordar-te a tu i als petits xefs que coneguis que encara es poden apuntar al taller de pasta fresca de dissabte dia 27 de 10 a 13h. A banda de la pasta fresca també prepararem una recepta sorpresa per berenar a mig matí. Tens tota la informació aquí:


I ja que hi som aprofito per recordar-te que seguim amb els peques a GastroSpacio, cada divendres a la tarda, de 17'30 a 19'30h, preparant moltes receptes i aprenent moltíssim. La matrícula és oberta tot l'any. I si encara no t'has decidit, pots fer una ullada al nostre blog: GastroSpacio, sin parar de cocinar. Tens tota la informació sobre l'extraescolar de cuina aquí mateix:


Us hi espero, petits xefs!

13/2/16

Temps

Cap comentari :


Hi ha receptes amb elaboracions difícils. Hi ha receptes amb ingredients estranys, que no saps on trobar. Hi ha receptes que amb les que s'han de controlar les quantitats al mil·lilitre, els minuts de repòs, o la temperatura exacta del forn. En aquesta recepta, el més important és tenir temps. No s'ha d'estar molt pendent de què
 passa exactament en aquest temps, però és necessari organitzar-se bé. Per això el primer que t'explico és el procés. Ah! Per cert, encara no t'ha dit què cuinam. Avui, brioix amb xocolata. Un que gairebé sembla el pa amb xocolata que menjàvem de petits i el record ha mitificat; però molt més esponjós.

Brioix amb xocolata per esmorzar


 El procés és el següent: 
1.- Mesclar els ingredients i pastar: 40-50min
2.- Deixar reposar 30min sense tapar
3.- Posar a un recipient tapat amb paper film transparent i deixar a la nevera 20-24hores
4.- Formar les peces: 20min
5.- Deixar pujar fins a doblar el seu volum: 1h30min-2h
6.- Enfornar 10min durant cada fornada

Ara sí, els ingredients:
300gr farina normal
50gr farina de força
un pessic de sal
50gr sucre
7gr de llevat sec de forner o 20gr llevat fresc
4 ous freds
1 rovell
220gr mantega freda
150-200gr xocolata

Posem la farina a un recipient i fem un forat al centre. Ens imaginem un triangle sobre la farina i posem la sal a un vèrtex, el sucre a l'altre i el llevat a l'altre. Si utilitzem llevat sec, l'haurem de desfer abans en 2 o 3 cullerades d'aigua tèbia. Al centre hi posem els ous i el rovell. Pastem amb les mans o amb els ganxos de la batedora fins a obtenir una pasta. Tallem la mantega a daus petits i l'hi anem afegint en dues o tres tandes. Aconseguirem una pasta que es desferra del recipient però encara és una mica enganxosa. Passem la pasta a sobre d'una safata i la deixem reposar durant 30min.
Passat aquest temps, la posem en un recipient enfarinat i la tapem amb film transparent. La fiquem a la nevera i la hi deixem entre 20 i 24hores, no més.
Després del repòs, formem una bola i la partim per la meitat. Partim cada meitat en un quart i cada quart en 4 peces més. Els donem forma arrodonida i les passem per sobre la xocolata picada per una cara. Enrotllem perquè la xocolata quedi a dins i les deixem a la safata del forn, tapades amb un drap net, fins que doblin el seu volum. 
Els pintem amb ou i els enfornem amb el forn a 190º uns 8-10min.

Briox con chocolate para el desayuno

Surten 16 brioixos d'uns 50-60gr. Boníssim i esponjosos, es poden menjar acabats de fer, guardar a un recipient hermètic o congelar-los en comptes de ficar-los al forn. En qualsevol cas tendràs un esmorzar durador i fantàstic per acompanyar el cafè amb llet.

10/2/16

Nou curs!

Cap comentari :
Hola! Com estàs? Jo molt contenta de poder presentar-te un nou curs pels menuts de la casa. Aquesta vegada hem preparat juntament amb Fundació Aedificat un viatge gastronòmic a Itàlia per conèixer i preparar la base d'alguns dels seus plats més representatius: la pasta!


El taller serà dissabte 27 de febrer de 10 a 13h i, com que la pasta ha de reposar, aprofitarem per preparar alguna altra recepta i berenar tots junts mentre esperem. Tens tota la informació clicant sobre la imatge o aquí mateix. El teu menut somia en convertir-se en un gran xef? Aquesta és una bona manera de començar, amb les mans a la pasta ;)!

6/2/16

Esmorzar morenet

Cap comentari :

Sí, morenet. Així m'ha quedat el pa de pessic de mel per esmorzar aquesta setmana. És el que passa quan et despistes, el bebè plora, no sents l'alarma del forn i de sobte recordes: "ai! l'esmorzar!". Per sort aquesta vegada només m'ha passat cinc minuts i, tot i que ha quedat un poc torrat, està boníssim igual. 

Pa de pessic de mel i aranyons

És, com ja he dit, un pa de pessic de mel al que normalment hi afegeixo algun fruit sec per fer-lo encara més bo. Aquesta vegada aranyons secs, tal qual, sense hidratar ni res. Han quedat fantàstics. Els ingredients que necessites són:

75gr sucre
100gr mel
150gr oli de gira-sol
1 iogurt
1 ou
1 culleradeta vainilla
300gr farina "bizcochona"
15gr (1 sobre) llevat químic
1 culleradeta bicarbonat
1 culleradeta canyella
125gr aranyons secs (o nous, o festucs o el que més t'agradi)

A un recipient batem l'ou amb el sucre. Hi afegim la resta d'ingredients humits: la mel, l'oli, el iogurt i la vainilla. Un cop ben integrats hi afegim de cop la resta d'ingredients: farina, llevat, bicarbonat, canyella i aranyons, que haurem barrejat prèviament. Mesclem amb una espàtula fins que la farina s'hagi integrat. Greixem un motlle i hi passem la mescla. Enfornem amb el forn calent a 180º uns 25-30min. 

Bizcocho de miel y arandanos para desayunar

És un pa de pessic diferent, amb el punt de la mel, i a més que pots fer-te al teu gust afegint-hi el que més t'agradi, gairebé com un plum cake. Tancant a un recipient hermètic et pot durar tota la setmana, si superes la temptació de repetir sense parar ;)!

1/2/16

Enamora't

Cap comentari :
San Valentín. El dia dels enamorats. Tu el celebres? Jo no, i no perquè no estigui enamorada, que ho estic. No el celebro perquè és una festa que no va amb mi. De fet ja vaig reconèixer l'any passat que ni tan sols m'agrada gaire. Vaig fer aquestes galetes per riure un poc, t'enrecordes?


Si estàs enamorat, el dia dels enamorats hauria de ser cada dia. I ho dic jo, que realment no sóc gaire detallista amb la meva parella (ella sí, és un amor).
Tot i així, entenc que vulguis reservar un dia especial, un moment per a tu i per a qui més estimes, un dia per no parlar de la casa, la feina, la família... Per això també un altre any vaig fer aquestes galetes, pensant en les persones que necessiten un respir de la rutina, un dia per compartir.

 

Per això, des d'avui i fins a dia 12 de febrer hi ha oferta de galetes per als subscriptors del blog: les galetes pintades a mà tendran un 30% de descompte i les galetes decorades amb glasa passen de tenir una comanda mínima de 20 galetes a una comanda mínima de 6 galetes. És a dir: