28/10/17

Internacional

Cap comentari :
A l'entrada anterior pots trobar la recepta dels panellets, dolç típic català que es prepara per dia 1 de novembre. Avui segueixo amb preparacions de Tots Sants, en aquest cap amb una recepta més internacional: pan de muerto, recepta típica mexicana que es menja per celebrar el dia dels morts. És una mena de brioix aromatitzat amb cítrics molt bo i amb una forma bastant curiosa. Aquí el tens. 


receta mejicana pan de muerto

Ingredients: 

270gr farina
50gr sucre
50gr mantega
5gr llevat sec de forner
1/2 cullerada ratlladura de llimona
1/2 cullerada ratlladura de taronja
1 pessic sal
2 ous
50ml llet
+1 ou per pintar abans d'enfornar
+mantega desfeta i sucre al gust per cobrir un cop tret del forn

Mesclem la farina, el sucre, la mantega i el llevat fins que a obtenir una mena de sorra on la mantega haurà quedat ben esmicolada. Afegim els ous i la sal i seguim pastant a mà o a màquina utilitzant l'utensili en forma de ganxo. Finalment, afegim la llet i seguim pastant entre 5 i 10min, fins a obtenir una pasta que encara s'enganxa una mica però és deixa fer una bola. La greixem amb una mica d'oli per totes bandes i la deixem reposar a un bol tapat amb paper plàstic transparent fins que pugi el doble del seu volum. 
Passat aquest temps, en feim la forma: 

1

2

3

4

Amb una mica més de la meitat de la pasta fem una bola (1). Tallem la resta de la pasta en dos i traiem una miqueta de cada part per fer una boleta que reservarem (2). Amb les parts grans, formem un xurro que gairebé se separi en 4 boletes (3). Col·loquem cada xurro a sobre la bola inicial formant una creu i la boleta petita al centre d'aquesta (4). 

Deixem pujar un altre cop fins que dobli el seu volum. Pintem amb ou batut i enfornem amb el forn calent a 170º uns 25min. Traiem del forn i deixem que refredi una mica. Pintem amb mantega desfeta, passem per sucre i servim. 


pan de muerto de mexic


Tot i que se m'ha deformat una mica al forn, he de dir que queda deliciós. A veure què diuen els amics mexicans!

25/10/17

Preparant la Castanyada

Cap comentari :
Aquest any m'hi he posat amb temps. Tot i la calorada que encara fa només falta una setmana per la Castanyada. Aquí, a Mallorca, no es celebra, però em vaig acostumar a celebrar-la quan vivia a Barcelona i la veritat és que és una festa que m'agrada molt. Ja ho he comentat altres vegades crec: la gent s'ajunta, fan panellets, torren castanyes i moniatos, en mengen junts i sempre m'ha donat molt bon rotllo. Així que aquest any no falla: la recepta dels panellets, moooolt fàcil, ideal per fer amb els menuts de la casa i,  a més, sense gluten.

panellets

Necessites:

150gr sucre
150gr ametlla molta
1 patata petita bullida (80gr aprox)
2 ous
Ametlla picada i/o pinyons

Amb la patata bullida i el sucre fem un puré amb una forquilla. Hi afegim l'ametlla molta i, després, un ou. Formem boletes amb la pasta resultant i les anem col·locant a la safata del forn. Les pintem amb l'altre ou batut per sobre i hi enganxem pinyons o ametlla picada al gust. Pots simplement posar una ametlla crua sencera a sobre també. Enfornem amb el forn calent a 160º uns 15min. Anem vigilant el forn cada 5min, els panellets es poden cremar ràpidament. Traiem del forn i deixem refredar.

panellets

Alguns trucs són deixar reposar la pasta a la nevera d'un dia per l'altre, així les boletes seran més fàcils de fer. També podem afegir sabors: ratlladura de llimona o taronja, dues cullerades de cacau en pols per fer-los de xocolata o afegir 80gr de coco ratlla i cobrir-los de coco abans d'enfornar. Ja m'explicaràs quins t'agraden més ;)

18/10/17

Bàsics infal·libles

Cap comentari :
Avui un bàsic infal·lible que encara no tenia entrada pròpia: el pa de pessic de vainilla, el que faig servir per a moltes de les tartes decorades, per combinar amb altres, per esmorzar, al que puc afegir sabors i que podeu trobar en entrades com "pa de pessic amb un gran cor" o al "pastís rústic de vainilla". La recepta està adaptada del pa de pessic de vainilla de Bakerella i te puc assegurar que no decep. 

pa de pessic de vainilla


La recepta:


130gr mantega

250-300gr sucre
4 ous
350gr farina "bizcochona"
200ml llet
1 culleradeta vainilla


És important que tots els ingredients estiguin a temperatura ambient.
Batem la mantega amb el sucre i hi afegim els ous un a un i també la vainilla. Afegim la meitat de la farina i, un cop incorporada, la meitat de la llet. Quan aquesta s'hagi incorporat, afegim la resta de la farina i, finalment, la resta de la llet. 

Passem la mescla al motlle triat prèviament greixat i enfornem amb el forn calent a 170º uns 40min.

  
bizcocho de vainilla


Puc jurar que surt deliciós, ja t'he dit que no decep. A més a més, pots canviar la vainilla per canyella, gingebre o alguna altra essència, afegir fruits secs, trossets de xocolata, dues cullerades de la melmelada que vulguis per canviar el sabor o ratlladura de llimona o taronja... ho aguanta tot!


14/10/17

"Tunejant"

Cap comentari :
Seguim amb l'avena i "tunejant" una recepta que no és nova: barretes de cereals. M'encanta aquesta recepta per senzilla, ràpida i bona. I perquè hi pots afegir i canviar la recepta amb mil coses.


Com ja us vaig dir la primera vegada que la vaig fer, la recepta bàsica és: 
150gr avena 
1 plàtan 
5 cullerades mel
25gr llavors de lli
50ml aigua calenta
150gr fruits secs, fruita seca, llavors, xocolata... (aquí el que volgueu)

La meva recepta d'aquesta setmana és:
150gr avena
1 plàtan
5 cullerades xarop d'atzavara ("sirope de ágave", si hi poses mel també va bé)
25gr llavors de lli
50ml aigua
30gr llavors de xia
20gr llavors de rosella
50gr nous
50gr avellanes

Primer cal remullar les llavors de lli en els 50ml d'aigua calenta mínim 15min, màxim d'un dia per l'altre. Com més temps millor, ja que l'objectiu és que s'estovin per poder-les triturar i fer llinosa.
Un cop fet això, hi triturem a dins també el plàtan i el xarop d'atzavara i reservem.
Per altra banda, posem els fruits secs, llavors i avena en una paella al foc i els torrem un mica durant uns 3-5min. 
Barregem bé la mescla humida amb els ingredients secs i la passem a motlles petits o a un motlle més gran prèviament greixat. Amb aquesta quantitat i un motlle de 24x21cm han sortit 12 barretes d'uns 10x5cm amb un gruix d'un cm i mig més o menys.
Enfornem amb el forn calent a 180º uns 20-25min, fins que comenci a agafar color pels costats. Traiem del forn, deixem refredar i tallem o desemmotllem. 


Boníssimes!

11/10/17

L'ingredient de la setmana

Cap comentari :
Si em segueixes per Instagram (@dolsaddictes) ja sabràs que ahir vaig penjar una pista de la protagonista d'aquesta recepta: l'avena. No és ben bé la protagonista, comparteix paper amb molts altres ingredients, però sí que és la que fa diferent aquest pa de motlle d'avena i mel. Un pa de motlle integral, que no puja molt, però que té una molla espessa i suau alhora i un toc dolç que el fa fantàstic per menjar sol, just torrat, o amb formatge fresc. Un més que entra en el "top ten" dels meus esmorzars.

Pa de motlle avena i mel

Per fer aquest pa necessites:

200ml aigua bullint
50gr flocs d'avena
50gr sucre morè
1 cullerada mel
30gr mantega
1 pessic sal
1 pessic canyella
5gr llevat sec de forner 
150gr farina integral
175gr farina normal

Barregem l'aigua bullint amb l'avena, el sucre, la mel, la mantega, la sal i la canyella i deixem que refredi.
Un cop fred, hi afegim el llevat i les farines i pastem fins a obtenir una pasta suau i llisa. Fem una bolla i la passem a un bol greixat que taparem amb paper plàstic transparent per deixar tovar durant una hora. 
Passat aquest temps, treim la pasta del bol i l'aixafem una mica per treure'n l'aire. Donem forma al pa i el deixem al motlle triat prèviament greixat o folrat de paper de forn. Deixarem tovar 1h-1h30min.
Passat aquest temps, enfornam amb  el forn calent a 180º uns 40min. 

pan de molde de avena y miel

Un pa perfecte per l'esmorzar. Aguanta una setmana ben bé embolicat en un drap de cuina. També el pots llescar i congelar-lo per anar traient quan et vengui de gust (és el que faig jo), queda fantàstic!

1/10/17

Celebracions

Cap comentari :
Aquest any hem celebrat l'aniversari de la Berta 4 vegades. Sí, 4 vegades. Ahir va ser la darrera, aquí a casa, amb amics i família i un tarta que vol donar idees de com fer una decoració senzilla i vistosa sense liar-se amb fondant ni màniga. Aquí la teniu:


És una tarta feta amb 4 pans de pessic del que més faig darrerament (pa de pessic de taronja sense lactosa) i farcida i coberta de ganache de xocolata (50% nata, 50% xocolata). Després només t'has d'entretenir a cobrir-la de Lacasitos, un a un, llarg però senzill i efectiu.

Per la festa vam preparar alguns detallets més: falses trufes, cosetes per picar, entrepants, llimonada casolana, croissants... aquí tens algunes fotos. Demà tornam a la normalitat: escoleta, feina i rutines. Les agafarem amb ganes i tot!




 Seguim! Fins aviat!