Al moment

Aquesta és una recepta ideal per preparar i prendre al moment. D'aquestes que et fan sortir del pas o et fan llevar el cuquet de menjar dolç i fresquet ara que ja fa calor. I a més, saníssima. No ho endevines? Gelat de gerds.

Només necessites:

330gr gerds congelats (o maduixes congelades)

30gr mel

60gr iogurt

un rajolí de suc de llimona

Només cal triturar-ho tot a la picadora i servir.

Per acompanyar altres postres, com aquest brownie d'avena, espectacular. I a més ràpid!

Light

Light. No m'agrada aquesta paraula. Light. No sé com descriure però la recepta d'avui sense aquesta paraula. Avui he preparat brownie. Però un brownie sense mantega, sense farina de blat, sense llet, sense sucre refinat... Un brownie més saludable? Li diré brownie d'avena, i jutja tu mateix. 

Necessites:

230gr xocolata negra

30ml llet d'ametlla (o d'avena, o d'avellana, o de soja, o de coco, o de nous...)

125gr iogurt grec

1 cdeta vainilla

1 pessic sal

1 pessic bicarbonat

175gr sucre morè

150gr farina d'avena

Comencem fonent la xocolata amb la llet. Hi afegim el iogurt, la vainilla, la sal i el bicarbonat tot batent. Per últim, amb una espàtula, hi afegim el sucre i la farina d'avena. Passem a un motlle rectangular i enfornem amb el forn calent a 160º uns 25-30min. Deixem refredar a dins del motlle. 

I si ja l'acompanyes amb un bon gelat com aquest gelat instantani de gerds ja mors de gust. La recepta la setmana que ve, atent ;)!

"Oro parece, plata no es"

No sempre el que et menges és el que sembla. No sempre una recepta és el que diu el seu títol. Per exemple: un flam segueix dient-se flam si no porta ous ni es fa al forn ni al bany maria? És la qüestió d'avui: fals flam de llimona, sense ou i sense forn, què trobes?

Necessites:

100ml aigua

50ml suc de llimona

1 sobre (85gr) gelatina de llimona

75gr sucre + 100gr pel caramel (opcional)

75gr llet condensada

250gr nata per muntar

Comencem posant l'aigua i el suc en un cassó al foc i desfent-hi a dins la gelatina sense que arribi mai a bullir. Retirem del foc i hi afegim els 75gr de sucre i la llet condensada. Reservem.

Amb el sucre restant, preparem un caramel amb una paella al foc, sense tocar-lo, només deixant que el sucre es desfaci. Passem als motlles preparats i reservem.

Muntem la nata i la hi afegim a la barreja de gelatina, mesclant a poc a poc amb una espàtula fins que estigui ben integrada. Repartim als motlles amb caramel i portem a la nevera un mínim de 4hores (millor d'un dia per l'altre). 

Ja ho tenim! Unes postres fresquetes, senzilles i sense encendre el forn.

Seguim a la fresca

Jo no sé tu, però aquí encara seguim amb ganes de sortir a la fresca i menjar gelat. Per això, i perquè estem de vacances (si segueixes el meu Ig ja saps de què parlo -@dolsaddictes-), m'encanta la recepta d'avui: ràpida, senzilla, sana i fresca: polos de iogur i melicotó.

Només necessites:

1 melicotó (préssec) madur
2 iogurts naturals
2 cullerades mel 

Posem tots els ingredients a un vas i triturem. Passem als motlles triats per fer els polos i congelem entre 4 i 8h. 

Més senzill impossible. Ja tenc ganes de fer-los amb altres fruites a veure que tal: mango, fruits vermells, nectarina... quin és la teva preferida?

On n'hi ha, se'n pot triar

On n'hi ha, se'n pot triar. O "en la variedad está el gusto". Avui faig una entrada completament nova d'unes postres que, si destaquen per alguna cosa, és per la seva varietat de sabors: gelat. En aquest cas, un sabor dels de tota la vida: rom amb panses. A més a més et diré que, a banda de facilíssim de fer, surt un gelat cremós, sempre a punt per servir que no cal ni que treguis abans del congelador. 

Només necessites:

100gr panses sense os

150ml rom

250ml llet condensada

400ml nata

Posem les panses a un recipient ampli i hi afegim el rom. Les deixem macerar tapades a la nevera 1h.

Passat aquest temps, hi afegim la llet condensada i reservem.

Muntem la nata i l'hi afegim la resta d'ingredients mesclant suaument amb una espàtula. 

Passem la barreja a un recipient que tanqui hermèticament i congelem 8h.

Ràpid, senzill i de tota la vida, atreveix-te!

Cheescake exòtica revisada

Fa molt temps, el 30 de març de 2015 per ser exactes, vaig publicar una recepta de cheescake de xocolata blanca i mango. Com vos vaig comentar, estic aprofitant aquestes vacances (analògiques, que no digitals) per revisar receptes i, aquesta en concret, no és que l'hagi retocada, és que l'he canviada per complet. He canviat fins i tot els ingredients de la base de galetes! Aquí teniu la nova recepta de cheescake de xocolata blanca i mango. Ah! I aquesta sense forn!

_______________________________________________________________

Ja sabeu que m'encanten els cheescakes. M'encanta el seu sabor, el senzill i ràpid que és de preparar i també que és molt versàtil, pots fer-ne de mil sabors. Avui: mango i xocolata blanca.

Aquesta vegada he fet la base de galetes amb una proporció diferent: 

200gr galetes 

130gr mantega 

Desfem la mantega i trossegem les galetes directament amb les mans, picant-les però no gaire finament. Barregem, repartim bé tot premsant una mica la galeta a la base del motlle i reservem a la nevera. 

Després preparem el cheescake amb:

180ml nata per muntar

225gr xocolata blanca

300gr formatge fresc d'untar

375ml puré de mango (2 mangos grans aprox., pelats, sense os i triturats)

4 fulls gelatina neutra

60ml aigua

2c suc de llimona

Muntem la nata i reservem.

Posem la gelatina en aigua per hidratar-la i, mentrestant, fem el puré de mango i hi afegim el suc de llimona. Podem reservar una mica del puré per decorar.

Escalfem una mica l'aigua i hi desfem a dins la gelatina ja hidratada. Un cop ben desfeta, la barregem amb el puré de mango. 

En un altre recipient, batem el formatge amb la xocolata desfeta i hi afegim la nata muntada mesclant amb una espàtula lentament. De la mateixa manera, mesclant lentament amb una espàtula, hi afegim també el puré de mango amb el suc de llimona i la gelatina. 

Passem la barreja al motlle on hem preparat la base de galetes, decorem amb el puré de mango reservat i deixem a la nevera entre 6 i 8h (millor d'un dia per l'altre).

La decoració en aquest cas és molt més senzilla del que sembla: repartim el puré de mango per sobre de la tarta amb una cullera sense gaires miraments i fem dibuixos amb un ganivet o un escuradents. Alerta, si ets passes de barrejar, s'integrarà el puré de mango amb el cheescake i no et quedarà cap dibuix. Que aprofiti!

Alguna cosa fresca

Semblava que no venia i ha vengut de cop: calor. No sé allà, però aquí ens llevem al matí d'hora i ja hi ha 18º i pujant durant tot el dia. Això ja no para, així que posem-hi remei amb alguna cosa fresca: gelat de maduixes rostides.

És senzill, però fa falta forn. Necessites:

250gr maduixes (poden ser congelades)

2 cullerades sucre glacé

Suc de mitja llimona

40gr maizena

360ml llet

140gr formatge fresc d'untar

un pessic de sal

325ml nata per muntar

100gr sucre

40gr mel

Primer, posem les maduixes amb les dues cullerades de sucre glacé a un recipient apte pel forn i les enfornem amb el forn calent a 180º uns 10-15min (si són fresques amb 10min basta, si són congelades millor 15min). Les traiem del forn, les deixem refredar una mica, afegim el suc de llimona i triturem. 

Per altra banda, a un recipient petit barregem la maizena amb dues o tres cullerades de llet i reservem. 

Posem la resta de la llet, la nata, el sucre i la mel a una cassola i portem al foc. Deixem que bulli uns 5min, retirem del foc i hi afegim la barreja de llet i maizena a poc a poc. Tornem a posar al foc fins que torni a bullir un minutet. 

Batem el formatge amb la sal i hi anem afegint la mescla anterior a poc a poc. Deixem refredar fins que estigui a temperatura ambient. Llavors, afegim el puré de maduixes i mesclem bé. Ho passem a un recipient amb tapa hermètica i congelem un mínim de 5h. 

He de dir que el gelat queda boníssim, però s'ha de treure amb bastant de temps d'antelació abans de menjar-lo, sinó serà massa dur i es trencarà quan el volguem servir. 

I tu? Amb què et refresques? Dona'm idees que et faci ganes veure al blog i en faré la meva versió. Fins aviat!

Celebrar o combatre?

Com prova la primavera? A mi és una estació que m'encanta: comença el soleiet, les excursions, les flors al jardí... Hi ha qui diu que també comencen les poques ganes de treballar, el cansament, les al·lèrgies... Per celebrar o combatre tot això, segons què et provoqui a tu la primavera, duc avui una recepta de ganache de xocolata espectacularment senzilla i bona per fer unes trufes, farcir unes tartaletes, decorar o farcir un pastís o el que se t'acudeixi.

Com ja he dit, la recepta és ben senzilla, necessites:

70gr sucre morè

150gr nata

300gr xocolata amb 70% de cacau

Escalfem la nata i hi desfem a dins el sucre. Un cop ben desfet, retirem del foc i hi afegim la xocolata a trossos i removem fins que es desfaci del tot. 

Ja tenim la ganache, ara només hem de decidir que fer-ne. Algunes idees:

- Amb la ganache calenta, omplim unes tartaletes de pasta brisa i hi posem una miqueta de sal a sobre, boníssimes!

- Deixem refredar la ganache unes hores a la nevera o d'un dia per l'altre a temperatura ambient i, amb ajuda d'una cullera, fem unes trufes que podem cobrir amb cacau, canyella, espècies...

- Amb la ganache no del tot freda encara, farcim un pa de pessic o uns donuts o magdalenes o el posem entre galeta i galeta... 

Ja saps per a què el faràs servir tu?

Més senzill impossible

Ja saps de la meva obsessió amb el temps, amb optimiltzar i en simplificar, en buscar el més senzill que ens ajudi a començar bé el dia a dia. Reconec que quan es tracta de fer unes postres per un dia especial em salto aquesta norma, però quan vaig veure aquestes galetes amb només dos ingredients i tan i tan senzilles de fer no vaig poder evitar fer-les. 

Ja et dic que la base són dos ingredients. Després pots afegir gairebé el que vulguis per fer-les encara més bones. També he de dir que no són ni cruixents, ni boniques, però sí molt saboroses. Porten:

2 plàtans grans

80gr avena

Fiquem el plàtan i l'avena a la picadora i piquen fins a obtenir una pasta densa. Repartim cullerades de la pasta a una safata de forn on haurem posat un full de paper vegetal perquè no s'enganxin. Enfornem a 180º uns 12-15min.

A aquestes galetes els pots afegir qualsevol fruit sec, xocolata, fruita fresca... Jo vaig afegir-hi nous, tu què hi afegiràs?

Només tres ingredients

Avui un esmorzar molt senzill de fer, unes galetes que els britànics anomenen Shortbreads i que originalment porta sols tres ingredients: sucre, mantega i farina. Per enriquir-la una miqueta, jo he emprat una recepta amb alguna cosa més per fer unes galetes per acompanyar el té o el cafè del matí o mitja tarda boníssimes i aptes pels al·lèrgics a l'ou.

Els ingredients són:

120gr farina

130gr farina de blat de moro ("Maizena")

un pessic de sal

230gr mantega

100gr sucre glacé

1 cullerada vainilla

Batem el sucre amb la mantega fins a obtenir una pasta esponjosa i hi afegim la vainilla. Afegim els ingredients secs i pastem bé. Ens quedarà una pasta una mica enganxosa que deixarem reposar a la nevera durant una hora. 

Passat aquest temps, traiem la pasta de la nevera i fem boles d'uns dos centímetres més o menys, col·locant-les a la safata del forn amb un paper vegetal o greixada perquè no s'aferrin. Deixem una separació també d'uns dos centímetres entre galeta i galeta, al forn creixen i es poden enganxar unes amb les altres. 

Enfornem amb el forn calent a 180º uns 12-15min. Deixem 5min a la safata de forn però ja fora d'aquest i després les passem a una reixeta perquè s'acabin de refredar.

Ja ho tenim, unes galetes sense ou perfectes per esmorzar i berenar que, guardades a una capsa de llauna o a un tupper ben tancat ens poden durar fins i tot més de dues setmanes.

Passar calor o renunciar a les postres?

En aquesta època tots busquem alguna cosa fresqueta per no renunciar a les postres i sense haver de passar la calorada que suposa encendre el forn. L'estiu és temps de gelats, batuts i mousses. Aquí va una de maduixes que vaig fer amb maduixes que vaig congelar quan em vaig tornar boja i a final de la temporada en vaig comprar com 6 quilos perquè estaven molt barates i m'encanten ;)!

Per la base de galetes utilitzem: 

100gr galetes picades

50gr mantega desfeta

Mesclem bé i posem al fons de motlle ben repartit i aixafadet. Deixem a la nevera metre preparem la mousse amb:

400gr maduixes (fresques o congelades)

240gr nata

100gr sucre

125gr iogurt grec

5 fulls gelatina neutra

Posem la gelatina a un bol amb aigua i, mentre s'hidrata, muntem la nata i la reservem a la nevera.

Triturem les maduixes amb el sucre al vas mateix de la batedora i hi afegim la gelatina hidratada. Mesclem el puré resultant amb el iogurt. Hi incorporem la nata amb moviments suaus, passem la mescla al motlle on hem posat la base de galetes i deixem a la nevera mínim 6 hores. 

En aquest cas jo he cobert la mousse amb una melmelada casolana de maduixa i menta. Realment és una melmelada normal com les que ja has vist aquí al blog a la que hi he afegit un rajolí d'essència de menta, però també pots fer-la afegint-hi una infusió molt concentrada d'aquesta herba. Dóna un punt diferent i refrescant que s'agraeix amb aquestes calors.

Grans invents

Molts dels grans invents de la humanitat han consistit solament a posar un pal a allò que ja existia: la fregona, el xupa-xup o el més de moda darrerament: el pal de selfie. El pal de selfie no m'agrada gaire, però aquest sí: els polos. Sa, fàcil i fresquet ;)!

Aquest d'avui són de maduixa i plàtan, però pots canviar les maduixes per gerds o nabius. Necessites:

2 plàtans no molt grans

250gr maduixes 

2 iogurts (jo els faig amb iogurt desnatat)

2 cullerades mel

Poses tots els ingredients al vas de la batedora i ho tritures tot junt. Ho passes als motlles (amb aquests motlles en surten una dotzena) i al congelador mínim 8 hores. Així de senzill.

Els pots tenir molt temps al congelador i són un gran recurs tant com a postres com per berenar o picar entre hores. Ja aniré penjant més sabors, tasta'ls!

Que arribi l'estiu!

Que arribi l'estiu que ens trobarà preparats! Amb aquesta llimonada casolana ja pot venir la calor que serà un gust. Avui una recepta ràpida, senzilla i molt, molt refrescant.

Primer de tot hem de fer un xarop amb:

200ml aigua

100gr sucre

pell d'una llimona

fulles de menta fresca al gust (opcional)

Posem tots els ingredients a una cassola petita i ho posem al foc, removent, fins que el sucre es desfaci. Deixar al foc uns 10min a foc lent, colar i deixar refredar. La menta és opcional, però si t'agrada, dóna un toc més fresc encara.

Per acabar la llimonada necessites:

El xarop que hem preparat

2 llimones

600ml aigua

gel

Fiquem el xarop a una gerra, l'aigua, la llimona tallada a rodanxes fines i gel al gust. La deixem a la nevera i ens la prenem ben freda.

Au idò, prepara la terrasseta, la gandula i un refresc sa i natural. A disfrutar!

Postre dos en un

Avui dues postres en un: pannacotta d'alvocat amb mousse de formatge i nous caramel·litzades amb salsa de pinya. Com et quedes? Molt més senzill del que sembla, ho prometo ;)

Primer de tot fem la pannacotta d'alvocat amb:

6 fulls gelatina

510ml llet

440gr nata

200gr alvocat (sense pell ni os)

1 culleradeta vainilla

200gr sucre

Comencem hidratant els fulls de gelatina en un recipient amb una mica d'aigua. Mentre s'hidraten, fiquem la llet, la nata, la vainilla i el sucre a una cassola i deixem bullir un minut. Incorporem la gelatina i removem perquè es desfaci. Deixam que refredi una estoneta.

Pelem l'alvocat, el triturem i el posam a un recipient gran. Hi afegim la meitat de la nata i batem bé. Un cop integrat, hi afegim la resta de la mescla de nata. Repartim la mescla a petits recipients o a un de gran i refredem unes 6-8 hores. 

Després fem la mousse de formatge i nous caramel·litzades amb:

250gr mascarpone

250gr nata

5 fulls gelatina

100gr nous

15gr matega

65gr mel

Primer de tot, caramell·itzem les nous. Escalfem la mantega i la mel i hi afegim les nous, cuinant fins que evapori el líquid.

Després hidratem la gelatina. Mentrestant batem el mascarpone i el sucre. Per altra banda, escalfem 50gr de nata i hi afegim la gelatina hidratada i ho batem amb el formatge. Muntem la nata, l'hi afegim al formatge i mesclem. Finalment afegim les nous.

Passem la mescla als motlles o motlle on tenim la pannacotta i deixem a la nevera 6-8h més. 

Desemmotllem per servir, afegint pasta de pinya que podeu comprar feta o fer-la amb pinya i sucre, com aquest coulis.

Vos promet que la mescla és fantàstica.

Aquí sobre trobaràs la recepta de la pannacotta d'alvocat amb salsa de pinya

I aquí sobre, la de mousse de formatge amb nous caramel·litzades.

Pa de motlle fàcil

Bon dia pel matí! Ja fa temps que vaig preparar el pa de motlle de sagó, però tenia ganes de fer-ne un altre típic i tòpic, i més senzill també ;). Vaig trobar una recepta fàcil i que ha donat uns resultats fantàstics, seguiu llegint!

Només necessites: 

660gr farina de pa

220gr aigua

220gr llet

25gr mantega tova

5gr sucre

10gr sal

5gr llevat sec de forner (15gr si és fresc)

Fiquem tot a un mateix recipient i amassem fins a tenir una massa llisa i que poguen manipular amb facilitat (la pots amassar a mà, amb batedora amb varilles per amassar o amb robot, tu mateix). Passem la massa a un recipient que haurem greixat prèviament amb una mica d'oli, el tapem amb paper plàstic transparent i deixem pujar fins que dobli el seu volum (més d'una hora en tot cas, si està més temps "del que toca" no passa res). Traiem la massa del recipient i la posem a sobre d'una superfície enfarinada, l'aixafem una mica fins a formar un rectangle més o menys de la llargària del motlle que emprarem per enfornar; tapem amb el paper plàstic i deixem 5 minuts, mentre recollim la cuina per exemple. Enrotllem el rectangle sobre si mateix i el fiquem dins el motlle amb la part oberta a sota i deixem pujar tapat amb paper plàstic un altre cop fins al doble del seu volum més o menys. Un cop passat aquest temps enfornem amb el forn calent a 230º amb aire, una mica més si és sense, uns 20min; després baixem el forn a 190º i el deixem uns 15min més. Traiem i deixem refredar.

Surten unes llesques tendres però que no s'esmicolen i que aguanten molt bé tot el que hi volguem ficar a sobre. Esmorzar complet avui!