29/4/17

Fem-li la volta

Cap comentari :
Fem-li la volta a les idees, als ingredients, fins i tot a les coses del dia a dia que ens molesten i ens treuen energia. Podem fer-li la volta, podem cercar un petit detall que faci el dia més agradós o la recepta més dolça. En aquest cas li faig la volta a la pasta i la preparo per postres.


És una pasta fresca al cacau farcida de brossat (també anomenat mató). Podria ser un plat salat, tot depèn de la salsa. En aquest cas l'he acompanyat de llet condensada, sense més. No te fas una idea de com n'està de bo. Només necessites:

25gr farina normal (aprox)
55gr farina de força (aprox)
30gr cacau en pols
1 ou
El farcit, en aquest cas: brossat, ratlladura de llimona i una mica de canyella
La salsa, en aquest cas: llet condensada

Posem les farines i el cacau a un recipient, hi afegim l'ou batut i barregem amb les mans. Quan estigui ben integrat, passem la pasta a sobre de la taula lleugerament enfarinada i la pastem aplanant amb el palmell de la mà i plegant repetidament fins a obtenir una pasta que no s'enganxi però que no estigui excessivament seca. Si s'enganxa molt, podem anar afegint farina molt a poc a poc. Si queda molt seca, podem mullar-nos les mans per afegir humitat a poc a poc. Fem una bola amb la pasta, l'emboliquem en paper plàstic transparent i la deixem reposar en un lloc fresc mínim 1 hora. 
Passat aquest temps, enfarinem lleugerament la taula i estirem la pasta amb un corró. Quan  creiem que ja l'hem estirada prou sense que es trenqui, la pleguem sobre si mateixa i tornem a estirar. Cada vegada que repetim el procés veurem que és més senzill estirar-la. Un cop tenim la pasta del gruix que volem, podem tallar-la amb un tallador de galetes o un got, farcir-la i tancar-la, posant una altra porció de pasta a sobre i apretant els cantons. 
Bullim la pasta uns 4-5min, l'eixuguem i hi afegim la salsa.


És una recepta que porta feina, però les possibilitats de combinar farcits i salses són gairebé infinites, anima't i fes teva la recepta ;)

26/4/17

Celebracions a mida

Cap comentari :
Arriba l'època de les grans celebracions, les BBC: Bodes, Batejos i Comunions. Estic molt contenta de dir que ja Dolç addictes ja n'ha celebrat alguns: ajudant amb els recordatoris de la comunió de la Kassandra,

 a alguns batejos, com el d'en Toni o en Bruno,


preparatn taules dolces,


i fins i tot compartint el dia més important d'algunes parelles.


Si estàs pensant en algún detallet i no t'acabes de decidir, passa per la nostra galeria de galetes, aquestes són algunes de les que podràs trobar, però te les faig a mida, com tu vulguis ;).











 Ja saps, pots preguntar sense cap compromís des d'aquí i veure tots els serveis i tallers a domicili aquí mateix. A celebrar!



22/4/17

Sant Jordi

Cap comentari :
Demà és Sant Jordi, dia de llibres i roses. Si em seguiu a Instagram veureu que som a Barcelona per celebrar aquest dia. Per a la nostra família és un dia molt especial i mos agrada, si podem, celebrar-lo allà. Passejar pel centre, fullejar llibres, trobar amics... ens encanta. Però jo, molt previsora en aquesta ocasió, he deixat preparada aquesta entrada per si ets com jo i t'agrada que les roses serveixin per alguna cosa més que per fer bonic. A més, es preparen en un pis pas, encara hi ets a temps de preparar alguna sorpreseta per demà.

Galletes facils en forma de rosa per sant jordi

Necessites:

230gr mantega tova
130gr sucre
1 ou
1 culleradeta vainilla
280gr farina
un pessic de sal

Batem la mantega amb el sucre i, un cop blanquegi, afegim l'ou i la vainilla. Quan estigui ben integrat, hi afegim la farina i la sal. Obtindrem una pasta enganxosa que podem ficar en una màniga amb broqueta per fer la forma que volguem a sobre d'un paper de forn o una safata greixada. Per a les roses, afegim a una part de la pasta colorant vermell i a l'altra verd i utilitzem les broquetes adients per fer les roses i les fulles. Enfornem a 170º uns 10min, retirem del forn i deixem refredar.

Galletes facils en forma de rosa per sant jordi

Ja tenim les nostres roses, ara a cercar llibres. Feliç Sant Jordi!

19/4/17

Vacances amb nins

Cap comentari :
Aquí a Mallorca encarar estem de vacances escolars. Jo estic encantada, passejar amb la peque, descobrir parcs nous, anar lluny, estar al poble i sense presses, gaudir del sol i l'aire lliure amb ella... 


















Però sé que molts no teniu la sort de poder fer les mateixes vacances que les escoles i que d'altres estau cercant recursos per passar el temps en harmonia amb els més menuts. Així m'he enrecordat que aquest estiu vaig penjar una sèrie d'entrades al blog amb receptes dolces que vam fer amb els nins de Gastrospacio sota l'etiqueta "amb nins", i aquí us deixo la llista per si vos animau a passar una estona divertida a la cuina en família. 



















I si us animeu, teniu moltes més receptes per anar fent al blog. Bones vacances!


12/4/17

Pasqua ja és aquí

Cap comentari :
Pasqua ja arriba i aquest any no m'ha agafat per sorpresa. A més aquesta entrada em fa especial il·lusió perquè és la primera vegada que em fico a la cuina amb la Berta, la meva filla. Té un any i mig i ara tot el que fa fa gràcia. Ficava les mans al saïm desfet i després feia cara de fàstic i se les netejava al davantal (i la roba) però, en un moment, les tornava a ficar. Ma mare i la Txell també ajudaven i la veritat que va ser una estona en família molt divertida.






La recepta per fer els crespells és la mateixa que ja vaig publicar per fer els robiols de sobrassada i mel

300gr saïm de porc
180ml oli
180ml suc de taronja
3 rovells d'ou
300gr sucre
1kg farina

Desfem una mica la mantega, sense que arribi a ser líquida, i la barregem amb l'oli, el suc i els rovells. Hi afegim també el sucre. Un cop tot integrat, afegim la farina a poc a poc, tot pastant fins a obtenir una pasta llisa que es pugui treballar. Si està molt tova, la podem deixar reposar a la nevera uns 30min. 
Estirem la pasta que no sigui molt fina, tallem amb els talladors que volguem i enfornem a 180º uns 12-15min. 

Crespells


Poden arribar a sortir més de 100 crespells, depenent dels talladors que empris. Com que nosaltres amb la meitat en teníem prou, també vam fer uns robiols tradicionals de brossat i uns altres no tan tradicionals de xocolata i de codonyat.


Robiols amb farcits diferents

Aquest any ens hi hem posat amb temps, ja teniu entreteniment per aquestes vacances ;)

8/4/17

A mig camí

Cap comentari :


Avui duc una recepta a mig camí entre el pa i el dolç. A més a més, una recepta que no és meva, és del forner Xavier Barriga. Potser el coneixeu o potser no, però si us interessa el món del pa i el que l'envolta us aconsello molt i molt que busqueu informació sobre ell. Igualment us recomano que passeu per qualsevol dels seus forns Turris, gaudireu en qualsevol cosa que tasteu, us ho prometo. Bé, la recepta, avui: coques de pa de xocolata. 

Cocas de pan de chocolate de Xavier Barriga

La recepta surt al seu llibre "Cocas, tortas y otras delicias", també molt recomanable, del que no descarto fer algunes receptes més. Per fer 12 coques d'uns 80-90gr necessitaràs:

500gr farina de força
10gr sal
25gr sucre
50gr mantega
270ml aigua freda
15gr llevat fresc de forner (o 5gr llevat sec de forner)
125gr xocolata negra a bocins petits

En el llibre dóna consells molt útils sobre com pastar i alguns trucs més. Per no desvelar tots els misteris, només t'explicaré com ho he fet jo. 
Per pastar he fet servir una màquina per pastar, però també podria haver fet servir una batedora de barnilles amb els ganxos per seguir aquesta opció. Posem tots els ingredients a un bol menys el l'aigua, el llevat i la xocolata. 
Desfem el llevat en una mica d'aigua i reservem. Pastem amb la màquina a baixa velocitat mentre anem afegint la resta de l'aigua fins que l'absorbeixi tota. Seguim pastant una mica més ràpid uns 4min; hi afegim el llevat dissolt i la xocolata. Seguim pastant fins que la pasta es desenganxi de les parets del bol.
Enfarinem una safata de forn i hi estirem a sobre la pasta, formant un rectangle d'uns 2cm de gruix. Tapem amb un drap humit i deixem tovar a un lloc càlid sense corrents d'aire 2h.
Passat aquest temps, tallem les coques de la mida que vulguem i les col·loquem a sobre de la safata a on les enfornarem prèviament greixada. Les tornem a tapar amb un drap humit i les deixem tovar 30min més.
Escalfem el forn a 220º i enfornem uns 10-15min, depenent de la mida de les coques. Deixem refredar a sobre d'una reixeta.

Coques de pa de xocolata de Xavier Barriga

He de dir que el Xavier Barriga hi afegeix alguna cosa més, però per mi així estan boníssimes.

5/4/17

I ara què feim?

Cap comentari :
Aviat començaran les vacances de Pàsqua i potser estàs cercant alguna cosa a fer amb els teus fills. He pensat en fer-te una proposta a domicili, t'animes?

GALETES Preu per persona


INICIACIÓ A LES GALETES AMB GLASA

  • Receptes de galetes per decorar, trucs perquè surtin perfectes.
  • Recepta i elaboració de la glasa i les seves diferents textures.
  • Tècnica wet on wet i marbling.
  • Cada participant rebrà una capsa amb les galetes que haurà decorat ell mateix.
  • Mínim 5 persones, màxim 15.
  • Durada: 2h
25 euros

GALETES AMB GLASA: NIVELL AVANÇAT

  • Es recomana haver realitzat el curs d'iniciació prèviament.
  • Volums amb glasa i dissenys sofisticats.
  • Cada participant rebrà una capsa amb les galetes que haurà decorat ell mateix.
  • Mínim 5 persones, màxim 15.
  • Durada: 2h.
25 euros



DECORACIÓ DE CUPCAKES

  • Diferents receptes i combinacions de sabors.
  • Treballem diferents "boquilles" de la màniga pastissera.
  • Combinem cobretures de diferents colors.
  • Petites decoracions de fondant.
  • Cada participant s'endurà una capsa amb les seves creacions.
  • Mínim 5 persones, màxim 15.
  • Durdada: 2h.
25 euros
DECORACIÓ DE CUPCAKES PER NENS I NENES
  • Cobertura, sprinkles i petites decoracions de fondant.
  • Cada participant rebrà una capsa amb les seves elaboracions.
  • Mínim 5 nens i nenes, màxim 10.
  • Durada: 2h
  • Els tallers hauran de ser supervisats per algun o alguns adults responsables.
20 euros
DECORACIÓ DE GALETES PER NENS I NENES
  •  Fondant, sprinkles i retoladors de tinta comestible.
  • Cada participant rebrà una capsa amb les seves elaboracions.
  • Mínim 5 nens i nenes, màxim 10.
  • Durada: 2h.
  • Els tallers hauran de ser supervisats per algun o alguns adults responsables.
20 euros

Envia'm totes les teves preguntes o apunta't ja aquí mateix.










1/4/17

Combinacions renovades

Cap comentari :
Si em vas seguint saps que sempre intento posar les receptes de pans de pessic (que també es poden fer servir per fer magdalenes, per exemple)  per una banda i els farcits o cobertures per una altra. Això és perquè penso que les combinacions entre aquests dos només depenen de les ganes de tastar i jugar amb ells que tenguis. Per això avui aquí tens uns cupcakes de pastanaga, el típic pa de pessic que utilitzo pel carrot cake, però amb una nova combinació: crema de xocolata blanca en comptes de crema de formatge, els vols tastar?

Cupcakes de pastanaga amb xocolata blanca

Aquesta cobertura és molt senzilla però boníssima i suau, es desfà a la boca i és fàcil de treballar. Els ingredients necessaris són:

240gr mantega en pomada
150gr sucre glacé
150gr xocolata blanca desfeta

 Batem la mantega amb el sucre fins que estigui blanquinosa i fluixa. A un altre recipient, desfem la xocolata i deixem que temperi. Afegim la xocolata a la mantega i batem bé fins que s'integri totalment. Ja tenim la crema a punt per farcir, cobrir o decorar el que vulguem.

Cupcakes de zanahoria y chocolate blanco

I tu, has provat alguna combinació renovada darrerament?