Light

Light. No m'agrada aquesta paraula. Light. No sé com descriure però la recepta d'avui sense aquesta paraula. Avui he preparat brownie. Però un brownie sense mantega, sense farina de blat, sense llet, sense sucre refinat... Un brownie més saludable? Li diré brownie d'avena, i jutja tu mateix. 

Necessites:

230gr xocolata negra

30ml llet d'ametlla (o d'avena, o d'avellana, o de soja, o de coco, o de nous...)

125gr iogurt grec

1 cdeta vainilla

1 pessic sal

1 pessic bicarbonat

175gr sucre morè

150gr farina d'avena

Comencem fonent la xocolata amb la llet. Hi afegim el iogurt, la vainilla, la sal i el bicarbonat tot batent. Per últim, amb una espàtula, hi afegim el sucre i la farina d'avena. Passem a un motlle rectangular i enfornem amb el forn calent a 160º uns 25-30min. Deixem refredar a dins del motlle. 

I si ja l'acompanyes amb un bon gelat com aquest gelat instantani de gerds ja mors de gust. La recepta la setmana que ve, atent ;)!

"Sense" i "amb"

Si segueixes el blog, saps que he estat buscant receptes més saludables amb més "senses" però amb tots els "amb": sense tant de greix, sense tant de sucre, amb tot el sabor, amb la textura idònia... En aquesta línia darrerament podeu trobar galetes d'espelta i taronja, el púding de gerds i xia, la crema de cacau i avellanes, el pa de pessic i alvocat... i avui un pa de pessic de plàtan i xocolata sense lactosa ni gluten amb un sabor espectacular i facilíssim de fer.

Ingredients necessaris:

2 plàtans madurs

3 ous

70gr sucre morè

200gr farina d'ametlles (o ametlles moltes)

15gr llevat químic (1 sobre)

30gr cacau en pols

100gr xocolata negra a bocins

1 pessic sal

Triturem els plàtans i, un cop fets puré, afegim els ous i el sucre. Afegim la farina d'ametlles (si no en tenim, podem moldre les ametlles amb la picadora directament), el llevat, el cacau i el pessic de sal. Per últim afegim la xocolata mesclant amb una espàtula. Passem a un motlle greixat o amb paper vegetal i enfornem amb el forn calent a 170º uns 25-30min.

Espectacular!

Més canvis

Com ja vaig comentar a la última recepta, estic cercant dolços que siguin una mica més saludables: una mica menys de greix, menys sucre... I darrerament menjaria xocolata tooooot el temps. Així que vaig recordar que a Instagram la @pichiuuu va compartir una recepta de crema de cacau i avellanes sense sucre i més sana que la comercial i jo l'he provada de fer. Ara la comparteixo amb tu:

50gr cacau en pols

100ml llet (pots emprar la que vulguis)

50ml oli vegetal (jo n'he emprat de gira-sol, però pot ser d'oliva, de coco...)

2 cullerades xarop d'atzavara ("sirope de ágave", també es pot emprar stevia o mel)

100gr avellanes crues o torrades

Ho triturem tot junt i llestos.

Molt bona, però la propera vegada posaré una mica menys de cacau i una mica més de xarop. També depèn del teu gust i d'amb què ho vulguis acompanyar. Amb aquests biscotti de carabassa està fantàstica, dissabte et passo la recepta.

Milllorant la millor recepta

He trobat una recepta de galetes de xocolata que pensava que era insuperable. Immillorable. I resulta que no, que no era immillorable: les he farcit amb crema de maduixes i han quedat espectaculars. Súper senzilles de fer i el cap encara em fa voltes de lo bones que van quedar. 

Per fer les galetes necessites:

115gr mantega en pomada (tova)

150gr sucre

1 ou gran

160gr farina

45gr cacau en pols

un pessic de sal

una culleradeta bicarbonat

Batem bé la mantega amb el sucre i, un cop integrada, afegim l'ou. 

Afegim la resta d'ingredients (farina, cacau, sal i bicarbonat) i batem.

Emboliquem la pasta amb paper plàstic transparent i deixem reposar a la nevera mínim 2 hores. 

Traiem la pasta, fem 24 boletes i les anem col·locant a una safata de forn amb paper vegetal (unes 12 per safata) i les aplanem una mica. 

Enfornem amb el forn calent a 170º uns 10min. Traiem i deixem que refredin a la safata.

Pel farcit he emprat la crema de maduixes que vaig fer servir a la tarta d'astronauta. Repeteixo: espectaculars.

En un pim pam

Així es fa aquesta recepta, en un pim pam. De fet estic pensant seriosament a fer moltes més tartes d'aquest estil: la pasta de full et dóna possibilitats gairebé infinites. Si la vols fer tu mateix, tens la recepta de pasta de fulls casolana aquí, però no és senzilla i porta molta feina. En canvi, un cop tens las pasta de full, és facilíssim fer una tarta com aquest milfulls de mascarpone i xocolata.

Necessites:

Una làmina de pasta de fulls tallada en tres parts iguals

350gr mascarpone

300gr crema de cacau i avellanes (Nutella)

1 ou

avellanes 

Escalfem el forn a 200º. Posem dues de les làmines punxades amb una forquilla entre papers de forn amb una safata amb l'altra làmina de pasta de fulls punxada, pintada amb ou batut i coberta amb avellanes capolades a sobre. Enfornem uns 10-15min, fins que la pasta de fulls estigui cuita. Traiem i deixem refredar.

Per altra banda, batem la crema de cacau i avellanes amb el mascarpone fins que estiguin els dos ingredients ben mesclats.

Farcim la pasta de fulls i muntem la tarta. 

Facilíssim, espectacular i boníssim, pim pam!

Brownie amb sorpresa

A vegades busco receptes perquè sí. A vegades en busco porquè tenc un ingredient en excès i ja no sé què més fer. Alguna vegada són ingredients habituals a les receptes dolces (com la llimona), algunes altres no (com la carabassa). El cas d'avui és dels segons: ja he fet crema i amanida d'aquest ingredient i no sé què més fer. Endevines quin ingredient he afegit al brownie? Et prometo que queda tan sorprenentment bo que ningú s'ho creurà: brownie de remolatxa.

Ingredients per a un motlle de 22x22cm:

200gr mantega

250gr xocolata fondant

3 ous

200gr sucre moré

60gr farina 

30gr cacau en pols

1/2 culleradeta llevat químic

un pessic de sal

300gr remolatxa cuita

Posem el forn a escalfar a 180º. A continuació triturem la remolatxa, la posem a un colador amb un recipient a sota i reservem mentre deixem que tregui l'excés de suc (si cal, aixafem una mica amb una cullera).

Desfem la xocolata amb la mantega amb compte que no es cremi i deixem atemperar.

A un altre recipient, batem els ous amb el sucre. Passem la farina, cacau i el llevat per un sedàs i ho afegim juntament amb un pessic de sal, mesclan amb una espàtula.

Afegim la xocolata amb mantega també mesclant amb l'espàtula i, finalment, el puré de remolatxa.

Passem al motlle folrat amb paper de forn o ben greixat i enfornem uns 25-30min. Traiem i deixem refredar al motlle. 

Et prometo que queda realmente sorprenent: humit, tendré i amb un sabor espectacular a xocolata. T'atreveixes?

Un altre anys, uns altres Reis

Cada any que comença des de fa tres o quatre el començ amb la mateixa recepta: el Roscón de Reis. No canvio la recepta (excepte el farcit) perquè la troba genial. Entra dins la categoria de receptes infal·libles. Per això aquest any volia començar l'any una mica diferent. He decidit començar amb una recepta encara de Nadal però que jo faria tot l'any: el panettone. Aquest sí que el faig una mica diferent de l'original: com que la fruita confitada no m'agrada, hi poso trossets de xocolata i, aquest any com a experiment, l'he fet amb una part de farina integral d'espelta. Ha estat un èxit.

Per fer el panettone hem de fer una primera massa, la massa mare, el dia d'abans. L'endemà pastarem la massa final, la deixarem tovar 1h, la tornarem a pastar i l'haurem de tornar a deixar pujar entre 1 i 2h. T'ho explico al principi de la recepta perquè et puguis organitzar. De totes maneres, et recomano llegir tota la recepta abans de començar. 

També cal tenir en compte que amb aquestes quantitats jo vaig fer un panettone en motlle d'1kg i dos en motlle de 500gr.

Els ingredients: 

Per a la massa mare:

200gr farina de força

20gr llevat fresc de forner

150ml aigua teba

Per a la massa final:

la massa mare

300gr farina de força

250gr farina d'espelta (pots fer-lo només amb 550gr de farina de força si vols)

25gr llevat fresc de forner

150gr sucre

175gr mantega en pomada

1 ou

2 rovells

Ratlladura de la pell d'una taronja

100ml buttermilk (100ml llet + 1 culleradeta de suc de llimona o de vinagre i deixar reposar)

un pessic de sal

200gr trosses de xocolata negra

Mantega per pintar el panettone abans que vagi al forn 

Preparem la massa mare:

Desfem el llevat en l'aigua teba i hi afegim la farina mesclant bé. Deixem reposar a la nevera en un recipient tapat amb film transparent 12h. 

Per la massa final:

Traiem la massa mare de la nevera una hora abans de començar perquè agafi una mica de temperatura.

Per començar, batem tots els ingredients menys la mantega en un recipient amb els ganxos de la batedora a velocitat baixa. Un cop ben integrat, anem afegint la mantega a poc a poc i pastem uns 10min. Millor si ho fem a màquina, així la pasta no s'escalfa tant. 

Afegim els trossets de xocolata i pastem alguns minuts més. Fem una bola amb la pasta i deixem a un recipient cobert amb paper plàstic transparent. Reservem a un lloc sense corrents d'aire durant una hora. 

Pastem de nou per treure'n l'aire, fem les porcions que necessitem segons els panettones que vulguem fer, en fem una bola i les passem als motlles respectius. Deixem pujar a un lloc sense corrents d'aire fins que n'ocupi més o menys 3/4 del motlle (entre 1 i 2h). 

Escalfem el forn a 250º. Amb un ganivet ben esmolat, fem un tall en forma de creu a la superfície dels panettones i pintem amb mantega desfeta. Baixem el forn a 200º i enfornem entre 30 i 45 min (dependrà de la mida dels panettones). Si es couen molt per sobre, els tapem amb un paper de plata fins que passi el temps de forn. Traiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta. 

Això és tot. No és una recepta senzilla, però si t'organitzes bé tampoc és tan difícil. T'hi atreveixes? 

Un èxit retocat

Tenc una recepta de mousse de xocolata que SEMPRE és un èxit. La pots trobar, per exempre, a les bombes de xocolata i albercoc. Però ja sabeu que jo em canso de repetir receptes, que m'agrada canviar-les, retocar-les, afegir o treure... En aquest cas, l'hi he afegit alguna cosa per donar-li un toc diferent i he aconseguit la copa de mousse de xocolata al pebre vermell amb crocant d'avellanes.

Primer prepararem el crocant d'avellanes (el pots trobar a la tarta de nutella):

Torrem uns 100gr d'avellanes (o les comprem torrades), les piquem i les posem a la paella amb dues cullerades de sucre sense parar de remoure fins que el sucre vagi agafant-se a les avellanes i agafi un color torradet; retirem i deixem refredar.

Mentre refreda, preparem la mousse de xocolata al pebre vermell:

300gr xocolata negra

4 ous

300gr nata per muntar

50gr sucre

25gr pebre vermell (picant o no, al gust)

Comencem desfent la xocolata i, quan no estigui tan calenta, l'hi afegim els rovells dels ous, el pebre i reservem. A un altre recipient muntem la nata amb el sucre i a un altre muntem les clares. Per acabar mesclem la xocolata amb la nata i després les clares, tot a poc a poc amb una espàtula. 

Al recipient triat, fem un base amb les avellanes i omplim amb la mousse. Decorem amb una mica més de pebre vermell i deixem refredar entre 3 i 8h (millor d'un dia per l'altre).

Compte! No a tothom li agrada que sigui coent, hauràs de provar fins a trobar el teu propi punt de pebre. Per gustos, ja se sap ;)

Celebracions

Aquest any hem celebrat l'aniversari de la Berta 4 vegades. Sí, 4 vegades. Ahir va ser la darrera, aquí a casa, amb amics i família i un tarta que vol donar idees de com fer una decoració senzilla i vistosa sense liar-se amb fondant ni màniga. Aquí la teniu:

És una tarta feta amb 4 pans de pessic del que més faig darrerament (pa de pessic de taronja sense lactosa) i farcida i coberta de ganache de xocolata (50% nata, 50% xocolata). Després només t'has d'entretenir a cobrir-la de Lacasitos, un a un, llarg però senzill i efectiu.

Per la festa vam preparar alguns detallets més: falses trufes, cosetes per picar, entrepants, llimonada casolana, croissants... aquí tens algunes fotos. Demà tornam a la normalitat: escoleta, feina i rutines. Les agafarem amb ganes i tot!

 Seguim! Fins aviat!

Comiat de soltera

Avui he revisat l'entrada amb que m'acomiadava de tu abans de casar-me i marxar de viatge de noces. Això era el 4 de setembre de 2013. Des de llavors han passat 4 anys amb viatges, moltes noves experiències, una nena i moltes receptes en la millor companyia. 

La recepta que us deixava és la de gelat de xocolata, no l'he modificada ni una mica, però hi he posat unes fotos moooolt més boniques ;).

_______________________________________________________________

Bones!

Una bona notícia: em caso i no publicaré res fins a la tornada, a principis d'octubre. A més, marxem de viatge als EEUU! Em caso i a sobre és el primer cop que faig un viatge llarg i llunyà així que  tot plegat em fa moooolta il·lusió. 

He intentat deixar entrades programades però no estic segura que funcioni (de fet la prova no ha sortit bé) així que... fins a octubre! Però no marxo sense deixar-vos una bona recepta de gelat de xocolata:

La recepta és molt senzilla:

3 ous (separem clares i rovells)

200gr xocolata fondant

400gr nata per muntar

Primer desfem la xocolata amb la nata i la deixem refredar a la nevera (millor d'un dia per l'altre).  Per accelerar el procés, també es pot deixar al congelador, vigilant que no es congeli.

Pugem les clares i reservem. En un altre recipient pugem la nata i la xocolata i hi afegim els rovells. Quan estigui tot integrat hi afegim les clares mesclant amb una espàtula a poc a poc.

Posem la crema a un recipient que tanqui hermèticament apte per al congelador i el fiquem a dins com a mínim 8 hores. Recomano treure el gelat una estoneta abans de servir-lo.

Fins aviat!

Cheescake exòtica revisada

Fa molt temps, el 30 de març de 2015 per ser exactes, vaig publicar una recepta de cheescake de xocolata blanca i mango. Com vos vaig comentar, estic aprofitant aquestes vacances (analògiques, que no digitals) per revisar receptes i, aquesta en concret, no és que l'hagi retocada, és que l'he canviada per complet. He canviat fins i tot els ingredients de la base de galetes! Aquí teniu la nova recepta de cheescake de xocolata blanca i mango. Ah! I aquesta sense forn!

_______________________________________________________________

Ja sabeu que m'encanten els cheescakes. M'encanta el seu sabor, el senzill i ràpid que és de preparar i també que és molt versàtil, pots fer-ne de mil sabors. Avui: mango i xocolata blanca.

Aquesta vegada he fet la base de galetes amb una proporció diferent: 

200gr galetes 

130gr mantega 

Desfem la mantega i trossegem les galetes directament amb les mans, picant-les però no gaire finament. Barregem, repartim bé tot premsant una mica la galeta a la base del motlle i reservem a la nevera. 

Després preparem el cheescake amb:

180ml nata per muntar

225gr xocolata blanca

300gr formatge fresc d'untar

375ml puré de mango (2 mangos grans aprox., pelats, sense os i triturats)

4 fulls gelatina neutra

60ml aigua

2c suc de llimona

Muntem la nata i reservem.

Posem la gelatina en aigua per hidratar-la i, mentrestant, fem el puré de mango i hi afegim el suc de llimona. Podem reservar una mica del puré per decorar.

Escalfem una mica l'aigua i hi desfem a dins la gelatina ja hidratada. Un cop ben desfeta, la barregem amb el puré de mango. 

En un altre recipient, batem el formatge amb la xocolata desfeta i hi afegim la nata muntada mesclant amb una espàtula lentament. De la mateixa manera, mesclant lentament amb una espàtula, hi afegim també el puré de mango amb el suc de llimona i la gelatina. 

Passem la barreja al motlle on hem preparat la base de galetes, decorem amb el puré de mango reservat i deixem a la nevera entre 6 i 8h (millor d'un dia per l'altre).

La decoració en aquest cas és molt més senzilla del que sembla: repartim el puré de mango per sobre de la tarta amb una cullera sense gaires miraments i fem dibuixos amb un ganivet o un escuradents. Alerta, si ets passes de barrejar, s'integrarà el puré de mango amb el cheescake i no et quedarà cap dibuix. Que aprofiti!

Animalets sense lactosa

He de confessar que m'encanten les tartes d'animalets. Sí, aquestes tartes decorades que semblen una abella, un os, una ovella o, en aquest cas, un eriçó. He de dir també que el resultat s'allunya de l'original i que treballar amb xocolata amb aquesta calor sense cambra freda ni aire condicionat és jugar-se-la molt. Tot i així, amb el pa de pessic de taronja sense lactosa i la ganache de xocolata (mateix pes de nata que de xocolata, escalfem la nata i hi desfem la xocoalta a dins i deixem refredar -amb la nata sense lactosa, clar-) va quedar boníssima!

La recepta del pa de pessic de taronja sense lactosa és la següent:

3 ous

150gr sucre

100ml oli de gira-sol

200ml suc de taronja

Ratlladura de la pell d'una taronja

300gr farina

1 sobre llevat químic

Batem els ous amb el sucre. Hi afegim l'oli i, després, el suc de taronja i la ratlladura. Per últim, afegim la farina i el llevat (millor passat per un sedàs). Passem la mescla a un motlle greixat i enfornem amb el forn calent a 180º uns 25-30min.

Per menjar sol està boníssim, però si l'acompanyes amb xocolata ja pots morir de gust. Ara, hauràs d'encendre el forn ;)!

Aprofitar les restes

Vols saber un secret? Els pans de pessic que utilitzo per fer les tartes mai em queden plans, sempre els he de tallar la part de dalt per poder farcir, muntar i col·locar. Per això sempre em sobren trossets (lletjos però boníssims) de pa de pessic que ens berenem els dies següents o congelo i vaig traient. Després de tenir rodant bastanta quantitat d'aquests trossets per casa fent voltes a què volia fer-ne, he acabat fent unes falses trumfes de xocolata. 

He fet servir:

300gr pa de pessic de xocolata (aquí tens la recepta)

180gr formatge fresc per untar

50gr sucre glacé

250gr xocolata fondant

80gr mantega

Amb una forquilla, mesclem el sucre i el formatge. Hi afegim el pa de pessic esmicolat i barregem bé fins a obtenir una pasta a la qual podem donar forma. Fem boletes petites amb la pasta, les col·locam a una safata i deixem reposar al congelador. 

Mentrestant, preparem la cobertura desfent la xocolata (al bany maria o al microones) amb la mantega. Traiem les boletes del congelador, les cobrim amb la cobertura i deixem a la nevera fins que la xocolata s'endureixi. 

Ja les tenim a punt per acompanyar el cafè, per unes postres improvisades o per aquella mossegadeta dolça al final del dia. 

Ja arribes?

"Estimat bon temps, arribes o no? Ja sé que portes temps sense aparèixer, que tornar a la feina sempre costa, però aquí et trobem a faltar. 

Aquests darrers dies ja t'has deixat veure bastant, així que m'arriscaré a pensar que has vengut per quedar-te. Així que, gràcies a tu, declaro oberta la temporada de gelats. 

Fins aviat!

Bea."

Doncs això, preparat per uns polos de plàtan i xocolata?

Els ingredients per 6 polos són:

190ml llet

1 plàtan

20gr sucre glacé

1 culleradeta vainilla

100gr xocolata negra

Posem tots els ingredients al vas de la trituradora i triturem fins que estigui tot ben barrejat. Passem la barreja als motlles i deixem al congelador un mínim de 4 hores. Passat aquest temps, desfem la xocolata, desemmotllem els polos i els banyem en la xocolata desfeta. Deixem que endureixi i retornem al congelador. 

Ja els tenim a punt. Senzill, ràpid i boníssim. Tens moltes més receptes de gelats per fer a casa aquí mateix, ànim que ja ve el bon temps!