Postre dos en un

Avui dues postres en un: pannacotta d'alvocat amb mousse de formatge i nous caramel·litzades amb salsa de pinya. Com et quedes? Molt més senzill del que sembla, ho prometo ;)

Primer de tot fem la pannacotta d'alvocat amb:

6 fulls gelatina

510ml llet

440gr nata

200gr alvocat (sense pell ni os)

1 culleradeta vainilla

200gr sucre

Comencem hidratant els fulls de gelatina en un recipient amb una mica d'aigua. Mentre s'hidraten, fiquem la llet, la nata, la vainilla i el sucre a una cassola i deixem bullir un minut. Incorporem la gelatina i removem perquè es desfaci. Deixam que refredi una estoneta.

Pelem l'alvocat, el triturem i el posam a un recipient gran. Hi afegim la meitat de la nata i batem bé. Un cop integrat, hi afegim la resta de la mescla de nata. Repartim la mescla a petits recipients o a un de gran i refredem unes 6-8 hores. 

Després fem la mousse de formatge i nous caramel·litzades amb:

250gr mascarpone

250gr nata

5 fulls gelatina

100gr nous

15gr matega

65gr mel

Primer de tot, caramell·itzem les nous. Escalfem la mantega i la mel i hi afegim les nous, cuinant fins que evapori el líquid.

Després hidratem la gelatina. Mentrestant batem el mascarpone i el sucre. Per altra banda, escalfem 50gr de nata i hi afegim la gelatina hidratada i ho batem amb el formatge. Muntem la nata, l'hi afegim al formatge i mesclem. Finalment afegim les nous.

Passem la mescla als motlles o motlle on tenim la pannacotta i deixem a la nevera 6-8h més. 

Desemmotllem per servir, afegint pasta de pinya que podeu comprar feta o fer-la amb pinya i sucre, com aquest coulis.

Vos promet que la mescla és fantàstica.

Aquí sobre trobaràs la recepta de la pannacotta d'alvocat amb salsa de pinya

I aquí sobre, la de mousse de formatge amb nous caramel·litzades.