Passar calor o renunciar a les postres?

En aquesta època tots busquem alguna cosa fresqueta per no renunciar a les postres i sense haver de passar la calorada que suposa encendre el forn. L'estiu és temps de gelats, batuts i mousses. Aquí va una de maduixes que vaig fer amb maduixes que vaig congelar quan em vaig tornar boja i a final de la temporada en vaig comprar com 6 quilos perquè estaven molt barates i m'encanten ;)!

Per la base de galetes utilitzem: 

100gr galetes picades

50gr mantega desfeta

Mesclem bé i posem al fons de motlle ben repartit i aixafadet. Deixem a la nevera metre preparem la mousse amb:

400gr maduixes (fresques o congelades)

240gr nata

100gr sucre

125gr iogurt grec

5 fulls gelatina neutra

Posem la gelatina a un bol amb aigua i, mentre s'hidrata, muntem la nata i la reservem a la nevera.

Triturem les maduixes amb el sucre al vas mateix de la batedora i hi afegim la gelatina hidratada. Mesclem el puré resultant amb el iogurt. Hi incorporem la nata amb moviments suaus, passem la mescla al motlle on hem posat la base de galetes i deixem a la nevera mínim 6 hores. 

En aquest cas jo he cobert la mousse amb una melmelada casolana de maduixa i menta. Realment és una melmelada normal com les que ja has vist aquí al blog a la que hi he afegit un rajolí d'essència de menta, però també pots fer-la afegint-hi una infusió molt concentrada d'aquesta herba. Dóna un punt diferent i refrescant que s'agraeix amb aquestes calors.

Gelat de maduixes amb nata

No sé tu, però jo tenc unes ganes boges que arribi l'estiu. De poder sortir en tirants a la nit, anar a prendre alguna cosa a les terrassetes, la platja, el sol, els dies llaaaargs... És la meva estació de l'any preferida i si pogués me la passaria estirada a una hamaca menjant gelats. Però com que no puc em conformo amb els gelats ;)

Jo no tenc màquina per fer gelats, per això, normalment utilitzo sempre la mateixa recepta de base, la primera que vaig fer pel gelat de vainilla i cookies, i hi vaig afegint o traient coses, depenent del que vulgui que sigui el gelat. Aquest d'avui és de maduixes amb nata, i per fer-lo sol necessites:

400ml nata per muntar ben freda

200gr sucre

3 clares

Crema de maduixes (o curd de maduixes) feta amb:

400gr maduixes

200gr sucre

3 rovells d'ou

100gr mantega

Primer de tot feim la crema, millor d'un dia per l'altre. Separem les clares i els rovells i reservem les clares a la nevera. Netegem i tallem a quadrets petits les maduixes i les posam a una olla al foc amb el sucre. Deixem que cuinin una estona a foc lent, fins que quedi una mena de melmelada. Llavors hi afegim la mantega fins que es desfaci. Retirem un moment del foc i, mentre batem ràpidamen perquè no quallin, hi afegim els rovells. Ho tornem a portar al foc i no deixem de remenar fins que torni una crema espessa. Retirem del foc i deixem refredar.

Per altra banda, a un recipient pugem la nata amb la meitat del sucre i, a un altre recipient, pugem les clares amb la resta del sucre. Afegim la crema de maduixes a la nata i batem fins que s'integri. Hi afegim les clares i les mesclem amb una espàtula, a poc a poc. Passem al recipient que anirà al congelador (un tupper o recipient hermètic) i congelem com a mínim 8 hores.

Surten dos litres de gelat boníiiissim. Ja estic pensant en el següent sabor que vull tastar... Alguna idea? Quin és el teu gelat preferit?

Pa de pessic de maduixes i xocolata blanca

Tornem als esmorzars i seguim en temporada de maduixes així que... pa de pessic de maduixes i xocolata! A més, ràpid i senzill de fer.

Necessites: 

115gr mantega

200gr sucre

3 ous grans

1 culleradeta vainilla

90gr buttermilk (o 80gr de llet amb 10gr de vinagre blanc)

200gr farina

1 pessic sal

1 culleradeta llevat

1 culleradeta bicarbonat

100gr maduixes netes i tallades a trocets petits

80gr xocolata blanca a trocets

Primer de tot, si no tenim buttermilk, la preparem mesclant la llet i el vinagre amb una cullareta mateix i deixant resposar mentre preparem la resta.

Batem la mantega una mica fluixeta amb el sucre i després hi afegirem els ous un a un i la vainilla. Afegim la meitat de la farina, la sal, el llevat i el bicarbonat i, un cop incorporat, el buttermilk. Per acabar afegim la resta de la farina i, un cop ben mesclada, les maduixes i la xocolata que mesclarem amb una espàtula perque no es facin purè. Si abans d'afegir les maduixes les enfarineu una mica no s'aniran totes al fons de la massa mentre l'enfornem. 

Greixem un motlle, hi posem la massa i enfornem amb el forn calent a 180º uns 40-50min. Aneu fent la proba de l'escuradents que cada forn és un món.

Ja el teniu, bon profit!

Tarta de maduixes amb nata

Aquesta setmana hi ha vacances: arriba Pàsqua! Aquí a Mallorca es temps de panades i robiols i dinars amb la família... amb entrants, dols plats i postres. Així que per que pogueu gaudir d'un postre lleuger i gens embafador vos deix avui aquesta tarta en comptes de l'esmorzar de la setmana.

A més, arriba també la temporada de maduixes. M'agraden moltíssim amb plàtan i suc de taronja i, fins ara, no tant amb nata. Però reconec que des de que he provat en aquest forman mousse m'encanten.

Per fer-la només necessites:

4 fulls gelatina neutra 

400gr nata per muntar

1kg maduixes (ja netes i sense capoll)

3 clares d'ou

sucre al gust

200gr galetes

100gr mantega

Primer tallem les maduixes a quadradets petits i hi afegim un parell de cullerades de sucre grans (depèn de si t'agraden més o menys dolces o de si estan més o menys madures en pots possar més o menys). Les reservem a la nevera.

Després, piquem les galetes i els hi afegim la mantega desfeta. Mesclem bé i repartim al fons del nostre motlle per fer la base. També ho reservem a la nevera.

A un recipient possem la nata ben freda i la muntem, afegint una mica de sucre. A un altre fem el mateix amb les clares. Entre pujar la nata i les clares aprofitem per ficar les fulles de gelatina a un recipient amb aigua perque s'hidratin.

Traiem les maduixes de la nevera i agafem uns 50ml de l'aigua que han fet i l'escalfem una mica. Hi desfem a dins la gelatina ja hidratada i reservem.

Afegim les maduixes a la nata i, un cop ben mesclades, la gelatina. Per acabar hi afegim les clares. Intenta mesclar-ho tot amb una espàtula i amb moviments suaus per que no baixin ni la nata ni les clares. 

Passem la mescla al motlle i deixem a la nevera mínim 8h. Millor d'un dia per l'altre. Si no tens tant de temps el que pots fer és ficar-la al congelador o afegir-hi gelatina.

Queda una tarta exquisita, fresca i gens embafadora. Ideal per després d'un abundant dinar de diumenge ;)

Felicitats Mae!

La Mae en feia 30 i volia una tarta de cupcakes perque tot el sopar seria de picoteo i així seria més fàcil que cadascú mengés el que volgues. Els 30 ja eren prou importants així que la seva tarta va reflexar just això:

Els cupcakes són de maduixa i fomatge aprofitant la temporada i les receptes són les mateixes que les dels petits fours de maduixa.

Aquí us deixo també el procès en imatges:

 Fer les magdalenes de maduixa,

 endreçar-les,

i decorar-les.

Un gran resultat!

La Txell en fa 32

La Txell en va fer 32 i sabia exactament quina tarta volia: "Vull una tarta de pasta de full, flam, nata i maduixes". Ho tenia claríssim, així que... els seus desitjos són ordres! I al final va ser una tarta senzilla i boníssima:

És una tarta en quatre passes: pasta de full, flam, nata i maduixes.

1) La pasta de full: la vaig comprar feta. Triem el motlle i el folrem amb paper vegetal i per sobre el folrem amb la pasta de full.

2) El flam: 
Ingredients: 
- 3 ous (jo en vaig fer servir 4 perquè eren molt petits)
- 200ml de llet
- 1 cullerada de sucre per cada ou

Escalfem la llet amb el sucre perque es dissolgui i li afegim als ous batuts sense deixar de batre perque no es cualli l'ou. Es tira a dintre del motlle que hem folrat amb pasta de full i, tapat amb paper de plata, el fiquem al forn escalfat a 180º uns 15-20 minuts.

3) Nata: muntem 200ml de nata i, un cop tret el pastís del forn i refredat, el decorem. No cal que sigui perfecte, penseu que a sobre hi posarem les maduixes.

4) Maduixes: les netegem, les partim per la meitat i les reservem. A una paella hi posem unes cullerades de sucre i una mica d'aigua i fem un almíbar espés. Col·loquem les maduixes a sobre de la nata i les pintem amb un pinzell amb l'almíbar. Si voleu també podeu pintar la pasta de full dels voltants.

Una pinta fantàstica, gens embafadora i fàcil. La Txell va quedar encantada!

Tarta de llet merengada amb sorpresa

Diumenge de calçotada i ens faltes les postres. Necessitem alguna cosa lleugera perquè després dels calçots, el romesco i un parell de trossos de tall la panxa diu pus. 

Així acabam fent una tarta amb base de galetes i mousse de llet merengada que vaig trobar al blog d'Aprendiz de repostera afegint-hi una sorpreseta: maduixes!

Primer fem la base de galetes, jo en vaig emprar menys que a la recepta original:

150gr de galetes de canyella
50gr de mantega desfeta

Picam les galetes i les mesclem amb la mantega desfeta. Repartim la pasta al fons del motlle que anem a emprar.
Després jo vaig col·locar tota una capa de maduixes que havia deixat tallades per la meitat i amb sucre una estoneta abans i ho vaig ficar a la nevera.

Per la mousse necessitem:
500ml de nata per montar
6 clares d'ou
5 fulles de gelatina neutra
380gr de llet condensada
200ml de llet (jo vaig utilitzar semi-desnatada perque era la que tenia)
1 branqueta de canyella
La pell de mitja llimona
Ralladura de l'altra mitja llimona
Canella en pols

Posam les fulles de gelatina en aigua per que s'hidratin i mentrestant a una cassoleta posem la llet, la branca de canella i la pell de llimona a foc baix fins que comenci a bullir. Retirem del foc, traiem la canyella i la llimona, i hi afegim la gelatina removent fins que es desfaci. Després hi afegim la llet condensada, la ralladura de llimona i canyella al gust, ho mesclem i deixem que refredi.

A un altre recipient montem les clares i les hi afegim a la mescla anterior molt a poc a poc. Per últim fem el mateix amb la nata: la montem i l'hi afegim mesclant a poc a poc. S'aboca al motlle i es deixa a la nevera. Jo l'hi vaig deixar tota la nit i tot i així recoman ficar-la una estona al congelador perquè a l'hora de tallar-la era massa tova i es desmuntava una mica (el bocinet que va sobrar, l'endemà estava molt més sencer).

 La veritat que és una tarta fresqueta i gens embafadora, la repetirem!