Dues postres en una

Avui tenim dues postres que es fan a la vegada: pa de pessic i flam en format "bizcoflan".

Per fer el flam necessites:

4 ous

500ml llet

120gr sucre

1 culleradeta vainilla

Caramel líquid

Pel pa de pessic necessites:

3 ous

90gr sucre

90gr farina

1) Comencem fent el flam. Cobrim el fons del motlle amb caramel líquid

2) Batem tots els ingredients del flam i els passem al motlle. Reservem

3) Pel pa de pessic, separem les clares dels rovells, les muntem i les reservem

4) Batem els rovells amb el sucre, afegim la farina i, per últim, les clares, mesclant a poc a poc perquè no baixin

5) Passem aquesta mescla al motlle del flam molt a poc a poc

6) Enfornem amb una safata sota el motlle amb aigua per fer el bany maria. Amb el forn a 180º tardarà uns 30min. 

Ja el tenim aquí! Aviat més ;)

Un clàssic diferent

A casa una de les postres que més triomfen els el flam. Agrada tant que fins i tot algun cop me l'han demanat com a pastís d'aniversari. Aquest però, és diferent. És un flam napolità, i l'ingredient secret és el formatge.

És un flam més dens i més potent, però boníssim i ideal per quan estàs cansada de fer el mateix. Els ingredients són:

400gr llet condensada

200gr llet evaporada

100gr formatge fresc per untar

6 ous

200gr sucre pel caramel

Primer fem el caramel, deixant que el sucre es desfaci a una paella fins que tengui un color torradet, que el passarem al motlle. 

Per altra banda, batem junts tots els altres ingredients fins que estiguin ben integrats amb la batedora elèctrica. Ho passem al motlle, el tapem amb paper de plata i el fiquem a un motlle més gran amb uns 2-3 dits d'aigua perquè es cuini al bany maria. Enfornam amb el forn calent a 160º durant 2 hores. Apaguem el forn, n'obrim la porta i deixem que el flam es refredi a dins. El deixem a la nevera mínim 8hores abans de desemmotllar-lo.

El resultat ja el veus a les fotos. Un flam molt més dens però també més ferm. Ja el pots provar de fer i passar-me la foto ;)!

La Txell en fa 32

La Txell en va fer 32 i sabia exactament quina tarta volia: "Vull una tarta de pasta de full, flam, nata i maduixes". Ho tenia claríssim, així que... els seus desitjos són ordres! I al final va ser una tarta senzilla i boníssima:

És una tarta en quatre passes: pasta de full, flam, nata i maduixes.

1) La pasta de full: la vaig comprar feta. Triem el motlle i el folrem amb paper vegetal i per sobre el folrem amb la pasta de full.

2) El flam: 
Ingredients: 
- 3 ous (jo en vaig fer servir 4 perquè eren molt petits)
- 200ml de llet
- 1 cullerada de sucre per cada ou

Escalfem la llet amb el sucre perque es dissolgui i li afegim als ous batuts sense deixar de batre perque no es cualli l'ou. Es tira a dintre del motlle que hem folrat amb pasta de full i, tapat amb paper de plata, el fiquem al forn escalfat a 180º uns 15-20 minuts.

3) Nata: muntem 200ml de nata i, un cop tret el pastís del forn i refredat, el decorem. No cal que sigui perfecte, penseu que a sobre hi posarem les maduixes.

4) Maduixes: les netegem, les partim per la meitat i les reservem. A una paella hi posem unes cullerades de sucre i una mica d'aigua i fem un almíbar espés. Col·loquem les maduixes a sobre de la nata i les pintem amb un pinzell amb l'almíbar. Si voleu també podeu pintar la pasta de full dels voltants.

Una pinta fantàstica, gens embafadora i fàcil. La Txell va quedar encantada!