Felicitats Mae!

La Mae en feia 30 i volia una tarta de cupcakes perque tot el sopar seria de picoteo i així seria més fàcil que cadascú mengés el que volgues. Els 30 ja eren prou importants així que la seva tarta va reflexar just això:

Els cupcakes són de maduixa i fomatge aprofitant la temporada i les receptes són les mateixes que les dels petits fours de maduixa.

Aquí us deixo també el procès en imatges:

 Fer les magdalenes de maduixa,

 endreçar-les,

i decorar-les.

Un gran resultat!

La Txell en fa 32

La Txell en va fer 32 i sabia exactament quina tarta volia: "Vull una tarta de pasta de full, flam, nata i maduixes". Ho tenia claríssim, així que... els seus desitjos són ordres! I al final va ser una tarta senzilla i boníssima:

És una tarta en quatre passes: pasta de full, flam, nata i maduixes.

1) La pasta de full: la vaig comprar feta. Triem el motlle i el folrem amb paper vegetal i per sobre el folrem amb la pasta de full.

2) El flam: 
Ingredients: 
- 3 ous (jo en vaig fer servir 4 perquè eren molt petits)
- 200ml de llet
- 1 cullerada de sucre per cada ou

Escalfem la llet amb el sucre perque es dissolgui i li afegim als ous batuts sense deixar de batre perque no es cualli l'ou. Es tira a dintre del motlle que hem folrat amb pasta de full i, tapat amb paper de plata, el fiquem al forn escalfat a 180º uns 15-20 minuts.

3) Nata: muntem 200ml de nata i, un cop tret el pastís del forn i refredat, el decorem. No cal que sigui perfecte, penseu que a sobre hi posarem les maduixes.

4) Maduixes: les netegem, les partim per la meitat i les reservem. A una paella hi posem unes cullerades de sucre i una mica d'aigua i fem un almíbar espés. Col·loquem les maduixes a sobre de la nata i les pintem amb un pinzell amb l'almíbar. Si voleu també podeu pintar la pasta de full dels voltants.

Una pinta fantàstica, gens embafadora i fàcil. La Txell va quedar encantada!

Tarta de llet merengada amb sorpresa

Diumenge de calçotada i ens faltes les postres. Necessitem alguna cosa lleugera perquè després dels calçots, el romesco i un parell de trossos de tall la panxa diu pus. 

Així acabam fent una tarta amb base de galetes i mousse de llet merengada que vaig trobar al blog d'Aprendiz de repostera afegint-hi una sorpreseta: maduixes!

Primer fem la base de galetes, jo en vaig emprar menys que a la recepta original:

150gr de galetes de canyella
50gr de mantega desfeta

Picam les galetes i les mesclem amb la mantega desfeta. Repartim la pasta al fons del motlle que anem a emprar.
Després jo vaig col·locar tota una capa de maduixes que havia deixat tallades per la meitat i amb sucre una estoneta abans i ho vaig ficar a la nevera.

Per la mousse necessitem:
500ml de nata per montar
6 clares d'ou
5 fulles de gelatina neutra
380gr de llet condensada
200ml de llet (jo vaig utilitzar semi-desnatada perque era la que tenia)
1 branqueta de canyella
La pell de mitja llimona
Ralladura de l'altra mitja llimona
Canella en pols

Posam les fulles de gelatina en aigua per que s'hidratin i mentrestant a una cassoleta posem la llet, la branca de canella i la pell de llimona a foc baix fins que comenci a bullir. Retirem del foc, traiem la canyella i la llimona, i hi afegim la gelatina removent fins que es desfaci. Després hi afegim la llet condensada, la ralladura de llimona i canyella al gust, ho mesclem i deixem que refredi.

A un altre recipient montem les clares i les hi afegim a la mescla anterior molt a poc a poc. Per últim fem el mateix amb la nata: la montem i l'hi afegim mesclant a poc a poc. S'aboca al motlle i es deixa a la nevera. Jo l'hi vaig deixar tota la nit i tot i així recoman ficar-la una estona al congelador perquè a l'hora de tallar-la era massa tova i es desmuntava una mica (el bocinet que va sobrar, l'endemà estava molt més sencer).

 La veritat que és una tarta fresqueta i gens embafadora, la repetirem!