La Txell en fa 32

La Txell en va fer 32 i sabia exactament quina tarta volia: "Vull una tarta de pasta de full, flam, nata i maduixes". Ho tenia claríssim, així que... els seus desitjos són ordres! I al final va ser una tarta senzilla i boníssima:

És una tarta en quatre passes: pasta de full, flam, nata i maduixes.

1) La pasta de full: la vaig comprar feta. Triem el motlle i el folrem amb paper vegetal i per sobre el folrem amb la pasta de full.

2) El flam: 
Ingredients: 
- 3 ous (jo en vaig fer servir 4 perquè eren molt petits)
- 200ml de llet
- 1 cullerada de sucre per cada ou

Escalfem la llet amb el sucre perque es dissolgui i li afegim als ous batuts sense deixar de batre perque no es cualli l'ou. Es tira a dintre del motlle que hem folrat amb pasta de full i, tapat amb paper de plata, el fiquem al forn escalfat a 180º uns 15-20 minuts.

3) Nata: muntem 200ml de nata i, un cop tret el pastís del forn i refredat, el decorem. No cal que sigui perfecte, penseu que a sobre hi posarem les maduixes.

4) Maduixes: les netegem, les partim per la meitat i les reservem. A una paella hi posem unes cullerades de sucre i una mica d'aigua i fem un almíbar espés. Col·loquem les maduixes a sobre de la nata i les pintem amb un pinzell amb l'almíbar. Si voleu també podeu pintar la pasta de full dels voltants.

Una pinta fantàstica, gens embafadora i fàcil. La Txell va quedar encantada!

Macarons de taronja i xocolata

Si seguiu el blog ja sabeu que vaig fer un intent de macarons que no me va deixar del tot satifeta. Eren bons, si, però tenia la certesa que ho podia fer millor. Així que per treure'm l'espina vaig fer de nou els macarons, però amb una recepta nova, la de Bake mania, i aquest cop sí, perfectes!

La recepta: 

100gr sucre glass

55gr ametlla molta

45gr clara d'ou (jo les vaig tenir un dia a la nevera ja separades i després unes hores fora de la nevera abans de fer els macarons)

25gr sucre

colorant en gel (jo en vaig possar de color taronja però al enfornar havia marxat tot, vos recoman que en posseu bastant)

Ratlladura de pell de taronja (al gust, jo en vaig fer servir mitja)

Primer passem per un sedàs el sucre glass i l'ametlla. En un altre recipient, batem les clares i quan comencin a fer espuma afegim el sucre i les pugem. Afegim a les clares l'ametlla i el sucre mesclant a poc a poc amb una espàtula i hi posem també el colorant i la taronja. Passem la mescla a una màniga i fem les rotllanes del tamany que volguem (jo en vaig fer de varis tamanys) a sobre del paper vegetal i de la mateixa safata que emprarem per enfornar i els deixem reposar mitja hora.

Escalfem el forn a 135º i els enfornem durant uns 15-20 minuts. Els deixem refredar i els farcim. 

Pel farciment vaig utilitzar ganache de xocolata aromatitzat amb ratlladura de pell de taronja. Trobareu la recepta aquí. Com que me'va sobrar també vaig emprar-lo per decorar alguns, aquest cop sí, boníiissims, cruixents per fora però que es desfeien a la boca... no van durar gens!

Cupcakes de gingebre i canyella

Cupcakes especiats, amb aroma, diferents... Em recorden a les galetes de na Kristel que preparem per Nadal a casa nostra i que podeu trobar aquí.

La recepta origina es d'un pa de pessic del blog A pedir de boca, tot i que jo he afegit farina i he tret algunes de les espècies perque no les tenia. Tot i així, boníssims amb buttercream de canyella!

Pel pa de pessic:

1 ou gran

60gr de mantega en pomada

25gr de sucre moreno

30gr de sucre blanc

1 culleradeta de vainilla

Mitja culleradeta de nou moscada en pols

1 culleradeta de canyella en pols

1 culleradeta de gingebre en pols

Mitja culleradeta de bicarbonat

Mitja culleradeta de llevat químic (tipus Royal)

75gr de farina

1 pessic de sal

Pre-escalfem el forn a 170º. Mesclem l'ou amb el sucre i la mantega. Passem pel sedàs la resta d'ingredients i els anam afegint a poc a poc. Repartim la masa en motlles i al forn uns 12-15 minuts. 

Per la cobertura: 

100gr de sucre glass

100gr de mantega 

Canyella al gust

Senzill i amb un sabor espectacular.

Tarta de llet merengada amb sorpresa

Diumenge de calçotada i ens faltes les postres. Necessitem alguna cosa lleugera perquè després dels calçots, el romesco i un parell de trossos de tall la panxa diu pus. 

Així acabam fent una tarta amb base de galetes i mousse de llet merengada que vaig trobar al blog d'Aprendiz de repostera afegint-hi una sorpreseta: maduixes!

Primer fem la base de galetes, jo en vaig emprar menys que a la recepta original:

150gr de galetes de canyella
50gr de mantega desfeta

Picam les galetes i les mesclem amb la mantega desfeta. Repartim la pasta al fons del motlle que anem a emprar.
Després jo vaig col·locar tota una capa de maduixes que havia deixat tallades per la meitat i amb sucre una estoneta abans i ho vaig ficar a la nevera.

Per la mousse necessitem:
500ml de nata per montar
6 clares d'ou
5 fulles de gelatina neutra
380gr de llet condensada
200ml de llet (jo vaig utilitzar semi-desnatada perque era la que tenia)
1 branqueta de canyella
La pell de mitja llimona
Ralladura de l'altra mitja llimona
Canella en pols

Posam les fulles de gelatina en aigua per que s'hidratin i mentrestant a una cassoleta posem la llet, la branca de canella i la pell de llimona a foc baix fins que comenci a bullir. Retirem del foc, traiem la canyella i la llimona, i hi afegim la gelatina removent fins que es desfaci. Després hi afegim la llet condensada, la ralladura de llimona i canyella al gust, ho mesclem i deixem que refredi.

A un altre recipient montem les clares i les hi afegim a la mescla anterior molt a poc a poc. Per últim fem el mateix amb la nata: la montem i l'hi afegim mesclant a poc a poc. S'aboca al motlle i es deixa a la nevera. Jo l'hi vaig deixar tota la nit i tot i així recoman ficar-la una estona al congelador perquè a l'hora de tallar-la era massa tova i es desmuntava una mica (el bocinet que va sobrar, l'endemà estava molt més sencer).

 La veritat que és una tarta fresqueta i gens embafadora, la repetirem!