Celebrar o combatre?

Com prova la primavera? A mi és una estació que m'encanta: comença el soleiet, les excursions, les flors al jardí... Hi ha qui diu que també comencen les poques ganes de treballar, el cansament, les al·lèrgies... Per celebrar o combatre tot això, segons què et provoqui a tu la primavera, duc avui una recepta de ganache de xocolata espectacularment senzilla i bona per fer unes trufes, farcir unes tartaletes, decorar o farcir un pastís o el que se t'acudeixi.

Com ja he dit, la recepta és ben senzilla, necessites:

70gr sucre morè

150gr nata

300gr xocolata amb 70% de cacau

Escalfem la nata i hi desfem a dins el sucre. Un cop ben desfet, retirem del foc i hi afegim la xocolata a trossos i removem fins que es desfaci del tot. 

Ja tenim la ganache, ara només hem de decidir que fer-ne. Algunes idees:

- Amb la ganache calenta, omplim unes tartaletes de pasta brisa i hi posem una miqueta de sal a sobre, boníssimes!

- Deixem refredar la ganache unes hores a la nevera o d'un dia per l'altre a temperatura ambient i, amb ajuda d'una cullera, fem unes trufes que podem cobrir amb cacau, canyella, espècies...

- Amb la ganache no del tot freda encara, farcim un pa de pessic o uns donuts o magdalenes o el posem entre galeta i galeta... 

Ja saps per a què el faràs servir tu?

Cultura popular

En Bernat és un avançat al seu temps i un abanderat de la cultura popular mallorquina. Que perquè ho dic? Perquè al seu 6è aniversari tenia claríssim que volia una tarta amb els Caparrots de Sa Pobla, i això que ell es porrerenc!

Aquests són els Caparrots de Sa Pobla. Com veis són onze, no hi cabien tots a sobre del pastís, així que en va triar tres: en Harpo, en Chico i en Groucho (els tres d'abaix a l'esquerra). I així van quedar:

         

Molts d'anys Bernat, esper que t'hagi agradat molt.

Diverses variacions

Les variacions són el que fan que d'una recepta en puguin sortir milers. És molt agradable el que sents quan fas canvis i canvis a una recepta i surt alguna cosa bona. A vegades millor que l'original, a vegades només diferent. Llavors te la fas teva. El meu problema és que no m'agrada repetir receptes, per això gairebé sempre les canvii, incloses les que em sento meves. Així és com vaig arribar a aquesta recepta de madeleines semiintegrals amb llimona i llavors de rosella, afegint i llevant d'aquí i d'allà a la meva recepta de madeleines original. 

Els ingredients necessaris per a unes 30-36 madeleines (o un pa de pessic d'uns 20cm de diàmetre) són:

150gr sucre

150gr mantega

90gr farina "bizcochona" (o 90gr farina normal + una culleradeta de llevat químic)

65gr farina integral d'espelta (opcional, pot fer-se tot amb farina normal)

3 ous

1 llimona (pell ratllada i suc)

1 cullerada llavors de rosella

Primer hem de fer una mantega "noissette", això és, posar la mantega al foc fins que agafi un to marró claret i faci una olor entre nous i avellanes, anant amb compte que no es cremi. Retirem del foc i deixem temperar. 

Batem els ous amb el sucre i la ratlladura de llimona, quan blanquegi, hi afegim la mantega. Un cop incorporada, hi afegim també el suc de la llimona.

Afegim les farines i les llavors i batem fins que no quedin grumolls.

Deixem reposar la pasta uns 20min a la nevera mentre escalfem el forn a 180º i greixem els motlles. Passem la pasta als motlles amb cura, sense farcir-los massa. Jo aquest cop m'he passat, podeu comparar les fotos d'aquestes madeleines amb les altres madeleines que trobareu al blog i comprovareu el que passa quan farceixes massa els motlles.

Enfornem uns 10-12min, fins que els costats es torrin una mica, i retirem del forn. 

Seguiré penjant receptes d'esmorzars pròximament, però, com sempre, estic oberta a totes les propostes, que t'agradaria trobar en la següent recepta?

Passejant entre troncs

La setmana passada vaig ensenyar-te les galetes tronc que vaig fer-li a na Laia pel seu aniversari. Doncs acompanyant aquestes galetes vaig fer també una tarta, com un passeig entre els troncs dels arbres.

 

Una tarta apta només per als més xoco-addictes ;)!