Tarta de iogur i xocolata i un berenar a Madrid

Abans de res: perdó! La setmana passada vaig faltar a la cita, no vaig escriure res de res. Us explico, vam estar a Madrid moooolt ben acollides i vam anar a berenar al Café Bar Delic, un local fantàstic, una carta molt completa i uns pastissos espectaculars de bons. Vam demanar pastís de plàtan i tartaleta de gerds, magnífic, no sabria amb quina de les dues quedar-me. Aquí us deixo una mostra:

I ara la recepta de la setmana. Totes les parts d'aquesta tarta porten xocolata. La base, la mousse, la cobertura... xocolata. El que més sorprén és que és una tarta que agrada als menys xocolaters, fa un gust suau, diferent, molt suavitzat pel iogur. A més, és mooolt senzilla. Des d'aquí mil gràcies a Kanela y limón, he seguit la seva recepta quasi pas a pas.

Per la base es fa un pa de pessic de xocolata amb:

2 ous

60gr sucre

45gr farina de força

15gr cacao

Batem els ous amb el sucre i hi afegim la farina i el cacao amb movimens envolvents. Ho passem a un motlle i ho fiquem al forn a 180º uns 10min (és molt finet). El traiem i el deixem refredar.

Mentrestant fem la mousse amb:

500gr iogur grec

150gr xocolata fondant

300ml nata per montar

180gr sucre

6 fulls gelatina neutra

50ml d'aigua

Hidratem la gelatina deixant-la amb remull en algun recipient i mentrestant muntem la nata amb el sucre. Desfem la xocolata, la deixem refredar i hi afegim el iogur a temperatura ambient. Escalfem els 50ml d'aigua, hi desfem la gelatina ja hidratada i l'afegim al iogur. Després hi incorporem la nata amb moviments suaus i envolvents. Passem la mescla al motlle, a sobre del pa de pessic i ho fiquem a la nevera (mínim 4 hores, però millor d'un dia per l'altre).

Un cop cuallat, preparem la cobertura amb:

100gr xocolata fondant

50gr mantega

Desfem els dos ingredient junts en un mateix recipient i deixem que atemperi, si ho tirem calent a sobre de la tarta es pot desfer per la calor. Un cop tebi, l'escampem per sobre per acabar la tarta.

Mireu quina pinta!

Pa de pessic de nata i nous

Us enrecordeu de l'anunci del Cola-cao? "Desayuno y merienda ideal"? Ido aquest pa de pessic és igual, perfecte per l'esmorçar, pel berenar i pel que faci falta. 

He trobat la recepta al blog de Doña Galleta  tot i que l'he canviat una mica. Aquí la teniu:

200ml nata montada
150gr sucre
2 ous
1 culleradeta vainilla
200gr farina
1 culleradeta sal
3 culleradetes llevat químic (tipus Royal)
50gr nous

Muntem la nata amb el sucre i hi afegim els ous d'un en un, mesclant a poc a poc perque no baixi molt. Un cop ben integrats, hi afegim la vainilla i, després, la farina amb la sal i el llevat. Per últim, les nous. Ho posem al motlle i enfornam a 180º (procuram tenir el forn ja calent) uns 20 minuts.

Moooolt senzill i boníssim!

Mousse de cítrics

Dues bosses de llimones regal de ma àvia em van portar a la recerca d'una recepta de mousse de llimona acabant a una pàgina ben curiosa dedicada en exclusiva a aquesta mousse en concret: Mousse de limon.
Agafant com a base una de les seves receptes, aprofitant el final de la temporada de taronges i possant de la meva collita va acabar sortint aquesta mousse de dos cítrics, genial per desembafar i pels aficionats a postres menys dolços.

Necessitam:

100gr sucre glace
3 fulls gelatina neutra
400gr nata per montar
250ml suc de taronja
3 clares d'ou
Ratlladura de dues llimones

Fiquem la gelatina a un recipient amb aigua freda perque s'hidrati. Mentrestant fem el suc de taronja, muntem les clares, a un altre recipient muntem la nata amb el sucre i la ratlladura de llimona. Templem el suc de taronja i hi desfem la gelatina a dins. Un cop fet això, mesclem el suc amb la nata i, per últim, hi afegim les clares amb moviment envolvents i suaus perque no baixin gaire. En aquest cas he repartit la mescla en motlles individuals però també es pot fer en un motlle gran. Es fica a la nevera un mínim de 8h i es deixa cuallar.

Per altra banda feim una gelatina per posar a sobre. Necessitam:

170gr sucre (al gust, amb aquesta quantitat queda bastant àcid i fa bon contrast amb la mousse)
200ml suc de llimona
200ml suc de tarona
6 fulls de gelatina neutra

Hidratem la gelatina i mentrestant escalfem el suc de llimona amb el sucre. Quan arrenqui a bollir l'apartem del foc i hi desfem la gelatina ja hidratada i, després, el suc de taronja. Deixem refredar i cobrim la mousse, assegurant-nos que aquesta ja estigui prou cuallada per no desfer-la (unes 4h). Esperem que la gelatina agafi una mica de consistència i decorem amb talls de llimona.

Fresquet, fresquet!

Pa de pessic amb un gran cor

Aquest és un pa de pessic doble. De fet, són dues de les receptes de pa de pessic més bones que he tastat mai. Heu vist tot l'amor que porta dins?

Primer vaig fer un pa de pessic de xocolata amb la recepta de Webos fritos: 
120gr mantega                                
125gr xocolata negra                      
75gr xocolata blanca                        
140gr sucre
4 ous
125gr farina
8gr llevat

Desfem la xocolata amb la mantega i deixem atemperar. Mentrestant batem els ous i el sucre i hi afegim la xocolata desfeta i un cop ben incorporat hi afegim la farina i el llevat tamitzat amb moviments envolvents. Possem la mescla a un motlle i ho fiquem al forn a 180º uns 30-35min.
El traiem del forn i el deixem refredar per poder-lo tallar en forma de corets.

Després fem el pa de pessic de vainilla. Aquesta vegada he provat una recepta de Bakerella, impressionant de bona! He passat les mides a gr/ml per fer-ho més fàcil:
130gr mantega
350gr sucre
4 ous
350gr farina "bizcochona"
200ml llet
1 culleradeta vainilla

Passem la meitat de la mescla al motlle triat, hi col·loquem els corets de xocolata i tapem amb la resta de la mescla. Ho fiquem al forn a 180º uns 30min.

Voilà!