Tarta peix per el Manolo

Segur que el Manolo no ha pescat mai un peix com el que li van regalar pel seu aniversari:

Tot de xocolata: pa de pessic de xocolata farcit de mermelada casolana de codony i cobert amb ganache de xocolata i làmines de xocolata blanca i negra.

Trobareu el pa de pessic de xocolata i el ganache a les receptes del blog. La mermelada de codony és molt senzilla: mateixa quantitat de codony (pelat i sense pinyols) que de sucre. Ficar a una cassola i anar remoguent perque no s'aferri. Facilíssim!

Cupcake de xocolata i taronja farcits de crema de taronja

Feia temps que no feia cupcakes i ja en tenia ganes. Vaig estar mirant vàries receptes i com que cap no m'acabava de convèncer vaig fer una mescla de vàries i el resultat va ser espectacular, prometo que és el cupcake més encertat que he fet mai.

Aquí teniu la recepta per uns 12 cupcakes:

2 ous
50gr cacao en pols
120gr farina
150gr sucre
60ml oli
100ml suc de taronja natural
Unes gotes d'aroma de flor de taronger
Mig sobre de llevat químic (tipus royal)

Després vaig farcir alguns amb una crema de taronja molt senzilla. Vaig utilitzar:

250ml suc de taronja natural
1 ou
80gr sucre
15gr maizena

Possar al foc 200ml del suc amb la pell d'una taronja i el sucre, quan romp el bull s'aparta i es treu la pell de taronja. En un altre recipient mesclem l'ou, la maizena i la resta de suc i un cop ben integrat ho tirem al suc restant i ho possem al foc per espessar. Es deixa refredar i ja es poden farcir els cupcakes.

No sabria dir quins m'agraden més, els farcits o els que no. Tots boníssims!

Digues-li amb galetes

Fa un temps una companya em va regalar uns talla-pastes de lletres. Feia temps que els volia utilitzar i fins ara no he tengut la oportunitat: 

Taaaan bones... 

Aquí teniu la recepta:

250gr mantega a temperatura ambient

250gr sucre glass

1 ou gran a temperatura ambient

650gr de farina tamitzada

2 cullerades de llet

1 cullerada de canyella

Mesclem la mantega i el sucre a poc a poc. Afegim la canyella i després la farina també a poc a poc. Quan comença a fer miquetes afegim la llet. Fem una bola i la fiquem a la nevera mínim 12 hores.

En aquest cas les vaig decorar amb fondant: vistoses i boníiiissimes!

Més fotos al Facebook.

Tarta de Castanyes

Per la Castanyada, a més a més dels panellets, vam fer aquesta tarta:

És un pa de pessic de castanyes cobert amb crema també de castanyes. Va sortir per llepar-se els dits tot i que la vam fer una mica contrarrellotge, teniem convidats a dinar i no arrivabem a temps!

Pel pa de pessic necessitem:

600gr de castanyes pelades

150gr de sucre

50gr de mantega

4 ous

1 gotet de rom

1 cullerada de cacau en pols

1 pessic de sal

ralladura d'una llimona

Primer hem de pelar les castanyes, us recomano que les escaldeu en quantitats petites i les aneu pelant; jo les vaig escaldar totes a la vegada i les que es van refredar eren gairebé impossibles de pelar, una feinada!

Quan ja estan pelades les bollim una mitja hora i les triturem.

Precalentem el forn a 180º.

A un altre recipient separem les clares dels rovells. Mesclem els rovells amb el sucre i la mantega i quan estigui ben integrat afegim la resta d'ingredients (rom, llimona, cacau i castanyes). Al final de tot afegim les clares pujades a punt de neu.

Hem sap greu però no recordo d'on vaig treure aquesta recepta. La de la crema de castanyes la vaig trobar a Gastronomía y cía. Necessitem:

400gr de castanyes.

400ml de llet

180gr de sucre

un culleradeta d'extracte de vainilla

Primer hem de pelar les castanyes. Un cop pelades es bullen amb la llet, el sucre, la vainilla durant uns 20 minuts. Triturar-ho tot i llest. Si volem la crema més fina, afegim llet. 

Ara ja només falta deixar refredar el pa de pessic i la crema i untar-la per sobre. Va quedar fantàstica!