Buscant alguna cosa diferent

Bon dia! Recordes de les galetes de carabassa? Doncs segueixo en aquesta línia, buscant ingredients diferents per receptes dolces. Avui no és carabassa, és el seu germà petit, el carabassó. Aquesta vegada barrejat amb nous i pa de pessic, ideal per esmorzar.

La recepta és molt senzilla, els ingredients necessaris són:

3 ous

120ml oli

1 iogurt

150gr sucre

260gr farina

una culleradeta llevat químic

una culleradeta bicarbonat

un pessic de sal

1 carabassó ratllat

70gr nous

Batem els ous amb l'oli, el iogurt i el sucre. Un cop ben integrats aquests ingredients, hi afegim els ingredients secs (farina, bicarbonat, sal i llevat químic) a poc a poc, mesclant amb una espàtula. Per últim i també amb l'espàtula, hi afegim el carabassó i les nous. Passem a un motlle greixat i enfornem amb el forn calent a 160º uns 45-50min. 

Tendrem un pa de pessic molt esponjós però gens dolç. Si t'agrada més dolç, pot afegir 50gr més de sucre o fer el que jo faig: untar el pa de pessic amb melmelada o mel com si fos pa de motlle o brioix. Queda espectacular, ho promet ;)!

Súper natural

Avui una recepta natural com no n'hi ha d'altra: iogurt. N'has fet mai? Jo pensava que hauria de fer uns quants intents abans d'aconseguir un iogurt ja no bo, sinó que es deixés menjar, que és diferent. La veritat és que només l'he fet dos cops, un d'ells amb els nens de GastroSpacio, i ambdós resultats han estat molt dignes.

El primer cop que vam fer iogurt va sortir un iogurt bastant compacte però, com que el vam deixar quallar a una olla en comptes d'en potets individuals, en treure'l el vam batre una mica. Tampoc vam posar sucre ni cap edulcorant, així que el vam mesclar amb melmelada, mel o sucre blanc o morè a l'hora de menjar-lo. Aquí, al blog de GastroSpacio, pots veure com ho vam fer.

Aquest últim cop ho he fet d'una altra manera. La veritat és que ha sortit un iogurt molt cremós, i aquest cop sí que l'he fet edulcorat. Per fer-lo necessites:

150gr iogurt natural (és el que aporta els bacteris que fan que la llet es transformi en iogurt)

1l llet (no val semi ni desnatada)

2 cullerades grans de sucre (jo vaig emprar 1 de postres de sacarina líquida)

Un termòmetre de cuina t'anirà molt bé, si no en tens, també t'explicaré com fer-ho a ull

Escalfem la llet a una olla fins a arribar als 50º. Batem el iogurt amb l'edulcorant o el sucre i l'hi afegim a l'olla, batent bé perquè el iogurt es barregi amb tota la llet. Si no tens termòmetre, deixa la llet a l'olla fins que comenci a bollir. Llavors para el foc i deixa refredar fins que puguis tocar la llet amb el dit i mantenir-lo a dins sense cremar-te. Més o menys aconseguiràs la mateixa temperatura.

Repartim la mescla en pots individuals o la deixem a l'olla. A partir d'aquí hi ha diferents possibilitats per mantenir la mescla a 45º més o menys:

- El que jo vaig fer va ser escalfar el forn mentre preparava el iogurt amb la safata del forn a dins. Apagar-lo en tenir el iogurt repartit als potets individuals. Posar els potets a la safata del forn i tapar-los bé amb alguns draps. Deixar-los tota la nit i l'endemà refrigerar abans de menjar.

- La propera prova que vull fer és posar els potets ben tancats al rentavaixelles i fer un rentat a 45º. Deixar la porta tancada tota la nit i l'endemà en teoria estan a punt per refrigerar i menjar. Quan ho provi t'ho explico.

Aquests iogurts duren una setmana a la nevera i es poden reutilitzar fins a 10 vegades per seguir fent iogurt. Ja estic pensant fer-los amb algun coulís de fruites, mesclar-los amb xocolata, amb galetes... nyam! Amb què els faràs tu?

Mesclar, canviar i reinventar

  Mesclar, canviar i reinventar. Això és el que jo faig amb les receptes. En miro tres o quatre, trio el que m'agrada, barrejo i provo. He de dir que darrerament ha donat bons resultats, però has d'anar amb cap i saber per on et mous. L'última recepta que he tret així és la d'avui. T'enrecordes de les pastes de carabassa? Doncs he fet unes semblants però de poma i pera, t'animes?

Per fer aquestes galetes de poma i pera l'ingredient principal i diferenciador és la compota d'aquestes dues fruites. T'explico com es fa en un moment; necessites:

125gr poma pelada i sense cor (1 poma)

125gr pera pelada i sense cor (1 pera)

1 branca canyella

20gr sucre

50ml aigua

Si vols pots afegir altres aromes: pell de llimona, cardamom, clau... el que t'agradi.

Posem tots els ingredients a una olla petita i portem al foc fort fins que bulli. Quan comenci a bullir, baixem el foc i cuinem destapat uns 30min, tot removent perquè no s'enganxi. Veuràs que surt poca quantitat (la que necessitem per les galetes). Si en vols fer més només has d'augmentar els ingredients de forma equivalent.

Normalment, la compota es cou menys i es menja la fruita més sencera. Com que lal volem per les galetes, deixarem que la fruita es vagi desfent fins a obtenir una textura com de melmelada. Deixem refredar abans d'utilitzar-la.

Així, per les galetes emprarem:

110gr mantega

180gr sucre

75gr compota de poma i pera

1 ou

canyella en pols al gust

320gr farina

Batem la mantega, el sucre i la compota amb la batedora de varetes fins a obtenir una pasta esponjosa on no podem distingir un ingredient de l'altre. Afegim l'ou i la canyella i, un cop ben incorporat, la farina. Podem utilitzar una mànega per donar forma a les galetes o una cullera per repartir la pasta a sobre de la safata del forn. En aquest cas jo he estrenat una pistola de pasta que em van regalar pel meu cumple, tot i que encara no la tenc gaire per mà.

Enfornem amb el forn calent a 170º uns 10min.

Avui una recepta dos en un una mica enredosa, per la compota bàsicament. Se m'ocorre que si no tens temps o no et ve de gust fer la compota pots afegir simplement la mateixa quantitat de la melmelada que més t'agradi. No ho he provat, però no veig perquè no ha de sortir boníssim igualment. 

Tu de què les faries?

Remember per als més petits

Hola! Avui només t'escric per recordar-te a tu i als petits xefs que coneguis que encara es poden apuntar al taller de pasta fresca de dissabte dia 27 de 10 a 13h. A banda de la pasta fresca també prepararem una recepta sorpresa per berenar a mig matí. Tens tota la informació aquí:

I ja que hi som aprofito per recordar-te que seguim amb els peques a GastroSpacio, cada divendres a la tarda, de 17'30 a 19'30h, preparant moltes receptes i aprenent moltíssim. La matrícula és oberta tot l'any. I si encara no t'has decidit, pots fer una ullada al nostre blog: GastroSpacio, sin parar de cocinar. Tens tota la informació sobre l'extraescolar de cuina aquí mateix:

Us hi espero, petits xefs!