Temps

Hi ha receptes amb elaboracions difícils. Hi ha receptes amb ingredients estranys, que no saps on trobar. Hi ha receptes que amb les que s'han de controlar les quantitats al mil·lilitre, els minuts de repòs, o la temperatura exacta del forn. En aquesta recepta, el més important és tenir temps. No s'ha d'estar molt pendent de què

 passa exactament en aquest temps, però és necessari organitzar-se bé. Per això el primer que t'explico és el procés. Ah! Per cert, encara no t'ha dit què cuinam. Avui, brioix amb xocolata. Un que gairebé sembla el pa amb xocolata que menjàvem de petits i el record ha mitificat; però molt més esponjós.

 El procés és el següent: 

1.- Mesclar els ingredients i pastar: 40-50min

2.- Deixar reposar 30min sense tapar

3.- Posar a un recipient tapat amb paper film transparent i deixar a la nevera 20-24hores

4.- Formar les peces: 20min

5.- Deixar pujar fins a doblar el seu volum: 1h30min-2h

6.- Enfornar 10min durant cada fornada

Ara sí, els ingredients:

300gr farina normal

50gr farina de força

un pessic de sal

50gr sucre

7gr de llevat sec de forner o 20gr llevat fresc

4 ous freds

1 rovell

220gr mantega freda

150-200gr xocolata

Posem la farina a un recipient i fem un forat al centre. Ens imaginem un triangle sobre la farina i posem la sal a un vèrtex, el sucre a l'altre i el llevat a l'altre. Si utilitzem llevat sec, l'haurem de desfer abans en 2 o 3 cullerades d'aigua tèbia. Al centre hi posem els ous i el rovell. Pastem amb les mans o amb els ganxos de la batedora fins a obtenir una pasta. Tallem la mantega a daus petits i l'hi anem afegint en dues o tres tandes. Aconseguirem una pasta que es desferra del recipient però encara és una mica enganxosa. Passem la pasta a sobre d'una safata i la deixem reposar durant 30min.

Passat aquest temps, la posem en un recipient enfarinat i la tapem amb film transparent. La fiquem a la nevera i la hi deixem entre 20 i 24hores, no més.

Després del repòs, formem una bola i la partim per la meitat. Partim cada meitat en un quart i cada quart en 4 peces més. Els donem forma arrodonida i les passem per sobre la xocolata picada per una cara. Enrotllem perquè la xocolata quedi a dins i les deixem a la safata del forn, tapades amb un drap net, fins que doblin el seu volum. 

Els pintem amb ou i els enfornem amb el forn a 190º uns 8-10min.

Surten 16 brioixos d'uns 50-60gr. Boníssim i esponjosos, es poden menjar acabats de fer, guardar a un recipient hermètic o congelar-los en comptes de ficar-los al forn. En qualsevol cas tendràs un esmorzar durador i fantàstic per acompanyar el cafè amb llet.

Nou curs!

Hola! Com estàs? Jo molt contenta de poder presentar-te un nou curs pels menuts de la casa. Aquesta vegada hem preparat juntament amb Fundació Aedificat un viatge gastronòmic a Itàlia per conèixer i preparar la base d'alguns dels seus plats més representatius: la pasta!

El taller serà dissabte 27 de febrer de 10 a 13h i, com que la pasta ha de reposar, aprofitarem per preparar alguna altra recepta i berenar tots junts mentre esperem. Tens tota la informació clicant sobre la imatge o aquí mateix. El teu menut somia en convertir-se en un gran xef? Aquesta és una bona manera de començar, amb les mans a la pasta ;)!

Esmorzar morenet

Sí, morenet. Així m'ha quedat el pa de pessic de mel per esmorzar aquesta setmana. És el que passa quan et despistes, el bebè plora, no sents l'alarma del forn i de sobte recordes: "ai! l'esmorzar!". Per sort aquesta vegada només m'ha passat cinc minuts i, tot i que ha quedat un poc torrat, està boníssim igual. 

És, com ja he dit, un pa de pessic de mel al que normalment hi afegeixo algun fruit sec per fer-lo encara més bo. Aquesta vegada aranyons secs, tal qual, sense hidratar ni res. Han quedat fantàstics. Els ingredients que necessites són:

75gr sucre

100gr mel

150gr oli de gira-sol

1 iogurt

1 ou

1 culleradeta vainilla

300gr farina "bizcochona"

15gr (1 sobre) llevat químic

1 culleradeta bicarbonat

1 culleradeta canyella

125gr aranyons secs (o nous, o festucs o el que més t'agradi)

A un recipient batem l'ou amb el sucre. Hi afegim la resta d'ingredients humits: la mel, l'oli, el iogurt i la vainilla. Un cop ben integrats hi afegim de cop la resta d'ingredients: farina, llevat, bicarbonat, canyella i aranyons, que haurem barrejat prèviament. Mesclem amb una espàtula fins que la farina s'hagi integrat. Greixem un motlle i hi passem la mescla. Enfornem amb el forn calent a 180º uns 25-30min. 

És un pa de pessic diferent, amb el punt de la mel, i a més que pots fer-te al teu gust afegint-hi el que més t'agradi, gairebé com un plum cake. Tancant a un recipient hermètic et pot durar tota la setmana, si superes la temptació de repetir sense parar ;)!

Enamora't

San Valentín. El dia dels enamorats. Tu el celebres? Jo no, i no perquè no estigui enamorada, que ho estic. No el celebro perquè és una festa que no va amb mi. De fet ja vaig reconèixer l'any passat que ni tan sols m'agrada gaire. Vaig fer aquestes galetes per riure un poc, t'enrecordes?

Si estàs enamorat, el dia dels enamorats hauria de ser cada dia. I ho dic jo, que realment no sóc gaire detallista amb la meva parella (ella sí, és un amor).
Tot i així, entenc que vulguis reservar un dia especial, un moment per a tu i per a qui més estimes, un dia per no parlar de la casa, la feina, la família... Per això també un altre any vaig fer aquestes galetes, pensant en les persones que necessiten un respir de la rutina, un dia per compartir.

 

Per això, des d'avui i fins a dia 12 de febrer hi ha oferta de galetes per als subscriptors del blog: les galetes pintades a mà tendran un 30% de descompte i les galetes decorades amb glasa passen de tenir una comanda mínima de 20 galetes a una comanda mínima de 6 galetes. És a dir: