Tradicions

Aquí, a Mallorca, la tradició diu que per Pàsqua les famílies es reuneixen, normalment a casa de la pradina, per fer panades, cocarrois, crespells i robiols. Les receptes passen de generació en generació i a cada casa en tenen una de diferent. Aquest any comparteixo amb tu la recepeta de la meva tia Cati, per mi, la millor.

Els robiols i els crespells es fan amb la mateixa pasta dolça. Per les panades i els cocarrois es pot emprar la mateixa pasta o no, però el farcit és salat. Per fer la pasta necessites:

300gr saïm de porc

180ml oli

180ml suc de taronja

3 rovells d'ou

300gr sucre

1kg farina

Desfem una mica la mantega, sense que arribi a ser líquida, i la barregem amb l'oli, el suc i els rovells. Hi afegim també el sucre. Un cop tot integrat, afegim la farina a poc a poc, tot pastant fins a obtenir una pasta llisa que es pugui treballar. Si està molt tova, la podem deixar reposar a la nevera uns 30min. 

Estirem la pasta, tallem uns cercles de la mida que volguem (a mi m'agraden petitets, d'uns 8 a 10cm de diàmetre), posem el farcit al centre i els tanquem.

Els farcits més tradicionals són la confitura, el cabell d'àngel i el brossat. També se'n fan de crema de cacau, sobrassada amb mel, crema o flam.

Per últim, enfornem a 180º uns 12-15min. 

Si els fas de diferents coses, pensa a marcar-los per saber de què són un cop enfornats. Ah! I si et sobra pasta pots tallar-la amb talladors de galetes i enfornar-la igualment, et surtiran uns crespells boníssims. Que gaudeixis de les vacances!