Un plaer que no em vull perdre

Darrerament esmorzem tard. Esmorzem tard, quan ja ho tenim tot a punt i sovint a punt de marxar de casa, acabant-nos la mossegada al mateix temps que tanquem la porta. Tot i així, per mi l'esmorzar és un plaer al qual no vull renunciar. Per això aquesta setmana he preparat un esmorzar de forquilla i, a més, sense gluten: pastís de ricotta i ametlles.

És un pa de pessic sense farina, untuós i suau, també feixuc, amb un trosset petit en tens prou per acompanyar el cafè. I bo. Moll bo, tot s'ha de dir. Per fer-lo necessites:

120gr mantega

200gr sucre

vainilla

ratlladura de pell de llimona

4 ous (separem els rovells de les clares)

240gr ametlla molta

300gr ricotta

ametlla i sucre glacé per decorar (opcional)

Batem la mantega amb el sucre i els aromes (vainilla i ratlladura de llimona al gust). Després hi afegim l'ametlla i el formatge i, un cop integrats, els rovells dels ous.

Pugem les clares i les hi afegim mesclant a poc a poc amb una espàtula perquè no baixin. 

Greixem un motlle, hi passem la massa. Decorem amb les ametlles si volem i enfornem amb el forn calent a 160º durant 50min. Un cop fred podem afegir-hi sucre glacé si volem.

Ja us dic, esmorzar boníssim per agafar energies pel dia a dia.
I sense gluten!