21/2/18

D'on surten les receptes?

Cap comentari :
Avui aprofito per explicar una mica d'on surten les receptes d'aquest blog. Moltes (la majoria) surten de llegir receptes aquí i allà i, amb l'experiència que he anat guanyant a base d'anys i proves, fer-ne una de meva que m'agradi. Tot i així, sempre hi ha receptes que trobes insuperables. Receptes que només llegir-les ja penses: "aquí no s'ha de tocar res". És el cas de la recepta d'avui: unes magdalenes perfectes que vaig trobar al blog El rincón de los postres. Tot i així, no vaig poder estar-me d'afegir-hi una mica de xocolata :)




Necessites:
170gr farina
1 sobre llevat químic (tipus Royal)
1 pessic sal
100gr xocolata a trossets
2 ous grans
130gr sucre
100gr oli de gira-sol
120gr llet


Per començar, passem la farina i el llevat per un sedàs, afegim la sal i la xocolata i reservem.
A un altre recipient, batem els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum aproximadament i hi afegim l'oli i la llet.
Per últim, hi afegim la farina mesclant amb una espàtula. Repartim la pasta als motlles i enfornem amb el forn calent a 170º uns 15min.



Aquestes en concret, les vaig fer petitetes i les vaig servir a la taula dolça i salada que vaig preparar per celebrar l'aniversari dels nostres amics de Alfa Omega Psicologia i Certificats Mèdics Es Fortí que ja han fet 4 anys. Moltes felicitats a ells i bon profit a tu, ja veuràs que amb aquesta recepta és començar i no parar.

17/2/18

Excés

Cap comentari :
Com ja vaig comentar en el post del brownie de remolatxa, a vegades la recepta triada respon a un interès personal i a vegades simplement a un excés d'un ingredient que ja no saps com utilitzar per no tudar-lo. En aquest cas l'ingredient que tenia en excés és la carabassa. Al blog veureu que ja he fet pa de carabassa (dues receptes diferents), galetes, pa de pessic... i volia fer alguna cosa diferent. Per això vaig quedar encantada en trobar una recepta de brioix de carabassa al blog de Kanela y Limón. Com veureu, la seva recepta és amb nutella i amb una forma de treballar la pasta amb un resultat molt vistós. Jo vaig triar afegir-hi xocolata i presentar-ho d'una manera més senzilla, esper que t'agradi. 

brioix de carabassa i xocolata per esmorzar


Avís: aquesta recepta s'ha de preparar d'un dia per l'altre. Els ingredients són:

70gr llet
10gr llevat fresc 
1 ou sencer 
1 rovell
60gr sucre
110gr puré de carabassa 
380gr farina de força
1 pessic sal
80gr trossets xocolata
80gr mantega a temperatura ambient (toveta)

A un recipient gran, escalfem una mica la llet perquè estigui teba i hi desfem el llevat. Hi afegim l'ou i el rovell, el sucre i el puré de carabassa. Un cop ben integrat, hi afegim la farina, la sal i la xocolata pastant a mà o utilitzant els ganxos de la batedora. 
Finalment, anem afegint la mantega a bocins, vigilant que s'integri bé un bocí abans d'afegir-ne més.
Tapem el recipient amb paper plàstic transparent i deixem a la nevera tota la nit (unes 12h).
Un cop passat aquest temps, podem donar forma al nostre brioix. En el meu cas, vaig fer 10 porcions, vaig formar boles i les vaig col·locar a un motlle allargat. D'aquesta manera cada cop que vull una porció no cal tallar res, estir una de les boles i es desenganxa suaument de les altres. Pots consultar altres receptes de brioix si vols veure altres idees, o simplement donar-li forma allargada, com si fos un pa de motlle, i passar-lo al motlle.
Un cop tenim el brioix format, posem el forn a escalfar a 200º. Quan estigui calent, el baixarem a 160º (amb aire) o 180º (sense aire) i enfornarem durant 30min.

Brioche de calabaza y chocolate para deasayunar

Un altre esmorzar dels que aguanten bé el pas del temps, que es pot congelar i treure la nit abans i ni es nota i que queda realment deliciós. T'animes?

14/2/18

Volant!

Cap comentari :
Així es fa aquesta tarta: volant! Ja tenia algun altre as a la màniga pels moments aquells que has de preparar alguna cosa dolça en poc temps (les tartes de fruita de temporada mai fallen). Moltes vegades he emprat la massa sablé clàssica per fer tartes ràpides, però aquesta és una nova versió, amb massa quebrada sense lactosa, és a dir, sense mantega. Si encara vols anar més de pressa, sempre pots comprar la massa feta ;)
Aquí va la tarta ràpida de poma sense lactosa

tarta de manzana con masa quebrada sin lactosa


200gr farina
50gr oli (jo vaig emprar de gira-sol)
1 culleradeta sucre
1 pessic sal

Pel farcit:
3 pomes
50gr sucre
mel (opcional)
nous (opcional)
canyella (opcional)

Barregem la farina, la sal i el sucre i hi afegim l'oli. A poc a poc, anem afegint aigua (pot ser que en sobri una mica o que en falti, dependrà de la farina que emprem) i anem barrejant sense pastar gaire fins a formar una bola. L'emboliquem en paper film i deixem reposar mitja hora en un lloc fresc o a la nevera. 
Passat aquest temps, estirem la pasta en una làmina prima entre dos papers de forn amb un corró i la passem al motlle triat (no cal greixar-lo, amb l'oli de la pasta és suficient). Posem un paper de forn i pes a sobre de la pasta (cigrons, llenties, arròs...) i enfornem 10min amb el forn ja calent a 170º.
Mentrestant preparem les pomes: les pelem, traiem el cor i les tallem en làmines fines. 
Traiem la pasta del forn, hi col·loquem les pomes, repartim sucre, canyella i nous per sobre i algun rajolí de mel si ens ve de gust. 
Tornem a enfornar 30-40min a 170º.


tarta de poma amb massa quebrada sense lactosa


Una nova recepta ràpida i senzilla. A més a més, la base es pot emprar amb mil farcits diferents, sigui la versió clàssica  o aquesta sense lactosa. Què hi posaries tu a dins? 


Tens la recepta de la tarta completa al primer link i la de la massa quebrada sense lactosa al segon*

12/2/18

Et faig el tupper?

Cap comentari :
Hola! Ja tens una nova proposta de menú on cuino jo: et faig el tupper?

La propera comanda es podrà fer fins dilluns dia 19 de febrer i l'entrega serà dia 23 de febrer (o a acordar):


ENTRANTES O PRIMEROS PLATOS
CREMA DE ALCACHOFASSOPA VERDURASEMPANADAS CAPRESEROLLITOS DE BERENJENAGARBANZOS CON CHORIZO*
CREMA DE ACELGASSOPA DE PESCADOGOBFRES DE PATATAESCALIBADALENTEJAS CON VERDURAS*

SEGUNDOS PLATOS O PLATOS ÚNICOS
LOMO A LA SAL CON COMPOTA DE PERASMERLUZA EN SALSA VERDEGNOCCHIS DE ESPINACAS CON SALSA DE QEUSOCROQUETAS VEGETALESTORTILLA DE PATATA CON PIMIENTOS
HAMBURGUESAS DE PAVO AL CURYPESCADO EN PAPILLOTE CON VERDURASLASAÑA DE PESCADOBERENJENAS RELLENASQUICHE DE TOMATE A LA PROVENZAL

POSTRES
MOUSSE DE CAFÉBIZCOCHO DE CHOCOLATE A LA NARANJATARTA RED VELVETCOPA DE OREOTRUFAS DE GALLETA
MOUSSE DE FRESASBIZCOCHO DE DULCE DE LECHETARTA DE LIMÓNVASITOS DE YOGUR Y CHOCOLATEMERENGUES A LA MENTA

- Com i quan fer la comanda? La pots fer via email (dolsaddicte@gmail.com) o whatsapp (609068342) fins al dilluns abans de l'entrega.

- Quan i com es farà l'entrega? Les entregues es faran cada 15 dies, els divendres (un sí i un no) a un lloc i hora acordat prèviament (és possible acordar altres dies) 


- Forma de pagament: el pagament es farà per transferència bancària (et faré arribar el compte un cop facis la comanda) i haurà de ser efectiu abans de l'entrega. 

- Preus: entrants o primers plats es de 3'30 per tupper*;
                  segons o plats únics de 4'40€ per tupper 

                  postres 3'30€ cada un.

*Alguns entrants o primers plats es poden triar també com a plats principals a 4'40. Això vol dir que s'augmentarà la ració del plat en concret perquè sigui suficient com a plat únic. Estan marcats amb un asterisc.


OFERTES: 
- Menú complet (un entrant/primer plat + un segon/plat únic + unes postres): 9 (sense descompte 11€)
- 4 tuppers iguals de entrant/principal o postres: 10'50€ (sense descompte 13'20€)
- 4 tuppers iguals de segon plat/plat únic: 15€ (sense descompte 17'60€)



- Per consultar al·lèrgens o si tens alguna intolerància alimentària consulta directament amb mi. 

- Si la teva intenció és congelar la teva comanda, consulta'm prèviament: no tots els plats es poden congelar i et donaré pautes de congelació, descongelació i preparació dels plats abans de menjar-los.
- Si t'interessa algun menú puntual per a alguna ocasió especial, consulta'm i el dissenyarem expressament acordant plats i preus. 
- L'IVA del 10% està inclòs a tots els preus. En fer la comanda es demanaran les dades per la facturació.

- Per a qualsevol consulta o dubte, pots posar-te en contacte amb mi a través de l'e-mail: dolsaddicte@gmail.com o al telèfon/whatsapp: 609068342.