29/3/17

Una paraula: NUTELLA

Cap comentari :
Na Txell sap el que vol. Sap què li agrada i què no, quines coses menjaria sempre i quines mai. Pel seu aniversari em va dir que li era igual com fos la tarta, però que la volia de Nutella. De cap altra cosa, ni de cap altra marca de cremes de cacau del món. Com a molt amb un toc crocant. 
Així que aquí teniu la tarta de Nutella, amb pa de pessic de Nutella, crema de Nutella per farcir i ganache amb crocant d'avellanes, esper que t'agradi tant com li va agradar a ella. 

Pa de pessic de nutella

Pel pa de pessic de Nutella necessitaràs els següents ingredients:

3 ous
1 iogurt
110gr sucre
110gr oli de gira-sol
210gr farina
15gr llevat químic (1 sobre)
250gr Nutella

Batem els ous amb el sucre i l'oli, el iogurt fins que estigui ben integrat. En un recipient a part, passem la farina amb el llevat per un sedàs i l'incorporem a la mescla anterior. Per acabar, escalfem una mica la Nutella fins que estigui gairebé líquida i la hi afegim també. Passem a un motlle greixat, en aquest cas de 20cm per fer-lo prou alt per poder tallar-lo per la meitat, i enfornem amb el forn calent a 180º uns 50min. Si es posa molt morè, tapem amb un paper d'alumini.

Tarta de nutella i avellanes

La recepta pel farcit de Nutella és la mateixa que vaig fer servir per als cupcakes de doble xocolata; la ganache és tan senzilla com preparar el mateix pes de nata que de xocolata, escalfar-la i desfer-hi la xocolata a dins; i pel crocant d'avellanes, torrem uns 100gr d'avellanes (o les comprem torrades), les piquem i les posem a la paella amb dues cullerades de sucre sense parar de remoure fins que el sucre vagi agafant-se a les avellanes i agafi un color torradet; retirem i deixem refredar.

Tarta de nutella amb crocant d'avellanes

He de dir que estava per llepar-se'n els dits.

25/3/17

Celebrar o combatre?

Cap comentari :
Com prova la primavera? A mi és una estació que m'encanta: comença el soleiet, les excursions, les flors al jardí... Hi ha qui diu que també comencen les poques ganes de treballar, el cansament, les al·lèrgies... Per celebrar o combatre tot això, segons què et provoqui a tu la primavera, duc avui una recepta de ganache de xocolata espectacularment senzilla i bona per fer unes trufes, farcir unes tartaletes, decorar o farcir un pastís o el que se t'acudeixi.


Com ja he dit, la recepta és ben senzilla, necessites:

70gr sucre morè
150gr nata
300gr xocolata amb 70% de cacau

Escalfem la nata i hi desfem a dins el sucre. Un cop ben desfet, retirem del foc i hi afegim la xocolata a trossos i removem fins que es desfaci del tot. 


Ja tenim la ganache, ara només hem de decidir que fer-ne. Algunes idees:

- Amb la ganache calenta, omplim unes tartaletes de pasta brisa i hi posem una miqueta de sal a sobre, boníssimes!
- Deixem refredar la ganache unes hores a la nevera o d'un dia per l'altre a temperatura ambient i, amb ajuda d'una cullera, fem unes trufes que podem cobrir amb cacau, canyella, espècies...
- Amb la ganache no del tot freda encara, farcim un pa de pessic o uns donuts o magdalenes o el posem entre galeta i galeta... 


Ja saps per a què el faràs servir tu?

22/3/17

Cultura popular

Cap comentari :

En Bernat és un avançat al seu temps i un abanderat de la cultura popular mallorquina. Que perquè ho dic? Perquè al seu 6è aniversari tenia claríssim que volia una tarta amb els Caparrots de Sa Pobla, i això que ell es porrerenc!





Aquests són els Caparrots de Sa Pobla. Com veis són onze, no hi cabien tots a sobre del pastís, així que en va triar tres: en Harpo, en Chico i en Groucho (els tres d'abaix a l'esquerra). I així van quedar:

         


Molts d'anys Bernat, esper que t'hagi agradat molt.





18/3/17

Diverses variacions

Cap comentari :

Les variacions són el que fan que d'una recepta en puguin sortir milers. És molt agradable el que sents quan fas canvis i canvis a una recepta i surt alguna cosa bona. A vegades millor que l'original, a vegades només diferent. Llavors te la fas teva. El meu problema és que no m'agrada repetir receptes, per això gairebé sempre les canvii, incloses les que em sento meves. Així és com vaig arribar a aquesta recepta de madeleines semiintegrals amb llimona i llavors de rosella, afegint i llevant d'aquí i d'allà a la meva recepta de madeleines original. 

Madeleines semi-integrals amb llimona i rosella per esmorzar

Els ingredients necessaris per a unes 30-36 madeleines (o un pa de pessic d'uns 20cm de diàmetre) són:

150gr sucre
150gr mantega
90gr farina "bizcochona" (o 90gr farina normal + una culleradeta de llevat químic)
65gr farina integral d'espelta (opcional, pot fer-se tot amb farina normal)
3 ous
1 llimona (pell ratllada i suc)
1 cullerada llavors de rosella

Primer hem de fer una mantega "noissette", això és, posar la mantega al foc fins que agafi un to marró claret i faci una olor entre nous i avellanes, anant amb compte que no es cremi. Retirem del foc i deixem temperar. 
Batem els ous amb el sucre i la ratlladura de llimona, quan blanquegi, hi afegim la mantega. Un cop incorporada, hi afegim també el suc de la llimona.
Afegim les farines i les llavors i batem fins que no quedin grumolls.
Deixem reposar la pasta uns 20min a la nevera mentre escalfem el forn a 180º i greixem els motlles. Passem la pasta als motlles amb cura, sense farcir-los massa. Jo aquest cop m'he passat, podeu comparar les fotos d'aquestes madeleines amb les altres madeleines que trobareu al blog i comprovareu el que passa quan farceixes massa els motlles.
Enfornem uns 10-12min, fins que els costats es torrin una mica, i retirem del forn. 

Madeleines semi-integrales con limon y semillas de amapola para el desayuno

Seguiré penjant receptes d'esmorzars pròximament, però, com sempre, estic oberta a totes les propostes, que t'agradaria trobar en la següent recepta?