Anem de cata

Tenim una nova proposta! T'agradaria aprendre a apreciar els aromes i les diferents qualitats del vi? Amb aquest taller dels sentits aprendrem comparant elements de la natura amb quatre vins diferents per apreciar els matisos de cadascun d'ells acompanyant-los d'alguna cosa per picar, es clar. També t'enduràs un dossier molt complet amb maridatges i molta més informació. Si vols endinsar-te en el món del vi, aquesta és la teva oportunitat. Divendres dia 8 d'abril a les 20h; tens tota la informació del taller a la web de la Fundació Aedificat o clicant directament a sobre de la imatge.

Anima't!

Esmorzars amb temps

M'agrada fer pa. Deixar que pugi, veure com canvia de color dins del forn... No ho trobo difícil, però necessita temps. Per això vaig aprofitar un dels escassos dies que em llevo d'hora (són molt pocs, m'encanta estirar els matins al llit), per fer aquesta recepta per esmorzar. La veritat és que és una gran idea que dura força temps si el guardes tapat.

Els ingredients necessaris són:

550gr farina de força

1 pessic de sal

50gr mantega en pomada

300gr llet

7gr llevat sec de forner (o 20gr llevat fresc)

30gr sucre

1 ou batut

A un recipient posem la farina i la sal. A un altre, escalfem una mica la llet i hi desfem el llevat, la mantega i el sucre. Fem un forat al mig de la farina i hi afegim la mescla de llet. Pastem bé amb les mans o amb l'ajuda dels ganxos si utilitzam batedora. En uns 10min haurem de tenir una pasta llisa que es desprèn de les mans i del recipient. Pastem una mica més a sobre d'una superfície enfarinada i formem una bola amb la pasta. Passem a un recipient greixat i tapem amb paper plàstic transparent. Deixarem que pugi fins a doblar el seu volum, més o menys una hora. 

Un cop passat aquest temps, donem forma al pa de llet. Podem fer forma de barra, trena o posar-lo a un motlle allargat, tipus pa de motlle. El posarem a la safata del forn, tapat amb paper plàstic transparent una mica untat amb oli perquè no s'enganxi i el deixarem pujar un altre cop durant uns 30min.

Finalment, pintem amb l'ou i enfornem a 180º durants uns 20-30min.

És qüestió d'organitzar-se, realment només has de pastar i formar el pa, en total uns 20min; la resta és temps de pujar i forn. Val la pena, t'ho asseguro. Surt un pa amb una molla molt tova però que en la que es pot untar qualsevol cosa i torrat està... nyam!

Tradicions

Aquí, a Mallorca, la tradició diu que per Pàsqua les famílies es reuneixen, normalment a casa de la pradina, per fer panades, cocarrois, crespells i robiols. Les receptes passen de generació en generació i a cada casa en tenen una de diferent. Aquest any comparteixo amb tu la recepeta de la meva tia Cati, per mi, la millor.

Els robiols i els crespells es fan amb la mateixa pasta dolça. Per les panades i els cocarrois es pot emprar la mateixa pasta o no, però el farcit és salat. Per fer la pasta necessites:

300gr saïm de porc

180ml oli

180ml suc de taronja

3 rovells d'ou

300gr sucre

1kg farina

Desfem una mica la mantega, sense que arribi a ser líquida, i la barregem amb l'oli, el suc i els rovells. Hi afegim també el sucre. Un cop tot integrat, afegim la farina a poc a poc, tot pastant fins a obtenir una pasta llisa que es pugui treballar. Si està molt tova, la podem deixar reposar a la nevera uns 30min. 

Estirem la pasta, tallem uns cercles de la mida que volguem (a mi m'agraden petitets, d'uns 8 a 10cm de diàmetre), posem el farcit al centre i els tanquem.

Els farcits més tradicionals són la confitura, el cabell d'àngel i el brossat. També se'n fan de crema de cacau, sobrassada amb mel, crema o flam.

Per últim, enfornem a 180º uns 12-15min. 

Si els fas de diferents coses, pensa a marcar-los per saber de què són un cop enfornats. Ah! I si et sobra pasta pots tallar-la amb talladors de galetes i enfornar-la igualment, et surtiran uns crespells boníssims. Que gaudeixis de les vacances!

De temporada

No sé a tu, però a mi m'agrada comprar la fruita de temporada. Ara ja hi ha gairebé de tot durant tot l'any, però sempre penso que les pomes i les peres (i les maduixes!) estan més bones en aquesta època que a l'estiu, per exemple. També és veritat que ara em canso: poma, pera, taronja i tornem a començar. Sort de les maduixes, es nota que són la meva fruita preferida, no? Però avui he buscat alguna cosa a fer amb les peres madures que tenia a casa. Una cosa senzilla per tenir esmorzar per a tota la setmana: magdalenes de pera.

Per fer-les, necessites:

460gr farina

1 culleradeta bicarbonat

1 pessic llevat químic

1 pessic sal

180ml oli

3 ous

280gr sucre

280gr pera ratllada

2 cullaretes vainilla

Batem els ous amb el sucre i hi afegim l'oli, els ous i la vainilla. Quan estigui ben integrat, afegim la farina mesclant amb una espàtula i, per últim, la pera. Repartim als motlles de magdalena o a un motlle de pa de pessic i enfornem amb el forn calent a 170º uns 30min per les magdalenes, uns 50min pel pa de pessic. Punxem amb un escuradents i, quan surti net, traiem del forn i deixem refredar a sobre d'una reixeta.

Unes magdalenes diferents per aprofitar la fruita de temporada que duren deu dies si les guardes a un tupper ben tancat. Tu què en penses de la fruita de temporada? Quina és la teva fruita preferida? Potser a la propera recepta la puc incorporar ;)!