Combinacions perfectes

Sofà i manta, ron i cola, llet i galetes. Són algunes de les combinacions perfectes que se m'acudeixen ara mateix. Fa poc he trobat una altra: xocolata i caramel salat. D'això són els brownies d'avui. 

La crema de caramel salat la pots comprar feta o fer-la tu amb:

90gr mantega

400gr sucre

200ml nata

1 cullerada sal

Posem el sucre a una paella i deixem que es desfaci tot removent fins a obtenir un caramel dauradet. Hi afegim molt a poc a poc i anant molt alerta la mantega a daus. Traiem la paella del foc i hi afegim la nata molt a poc a poc, que no esquitxi, compte amb cremar-se, sense parar de remoure. Hi afegim la sal. La pots guardar a un pot a la nevera durant molt de temps (jo l'hi he arribat a tenir més d'un any).

Per fer el brownie necessites:

75gr xocolata negra

45gr mantega

2 ous

100gr sucre morè

1 pessic sal

50gr farina (millor si és de força, però no és imprescindible)

4 cullerades grans salsa de caramel salada

A una cassola desfem la xocolata amb la mantega. Traiem del forn i deixem que baixi la temperatura. Mentrestant batem els ous amb el sucre. Hi afegim la xocolata amb la mantega i, després la farina i la sal. Per últim hi afegim la salsa de caramel. Passem la massa al motlle triat i enfornem amb el forn calent a 160º uns 30min.

Jo els he preparat així, petits, per acompanyar el cafè o treure la rusca de mitja tarda d'una mossegada. T'animes?

Esmorzar a l'americana o a la sueca?

Avui tenim un altre esmorzar per fer d'asseguts i gaudint de bona companyia si pot esser. En això tothom està d'acord. En el que no s'aconsegueixen posar d'acord és en si aquest dolç és americà o suec. Avui rotllets de canella, més coneguts com a cinnamon rolls.

Jo els he fet tots junts en un motlle rodó i els vaig desferrant a mesura que els vaig menjant però també es poden fer individuals utilitzant un motlle per fer magdalenes i ficant cada rotlles a un dels forats del motlle.

Els ingredients que necessites són:

275gr farina + 70gr que reservarem

50gr sucre blanc

1 pessic sal

7gr llevat sec de forner (o 21 de llevat fresc)

120ml aigua

60ml llet + 25ml pel glacejat

45gr mantega per la massa + 45gr mantega pel farcit

1 ou gran

1 cullerada i mitja canyella

50gr sucre morè

120gr sucre glacé

1 culleradeta vainilla

Comencem fent la massa:

A un recipient posem la farina, el sucre blanc, la sal i el llevat si és sec. Si emprem llevat fresc l'incorporarem més tard.

A un altre recipient posem la mantega, la llet i l'aigua i escalfem fins que la mantega es desfaci i la mescla estigui ben calenta. Ho podem fer al microones o al foc. Si emprar llevat fresc ara és el moment d'incorporar-lo.

Tirem els ingredients líquids a sobre dels sòlids i pastem. Quan estigui tot integrat hi afegim l'ou i, finalment, anem afegint la farina que teníem reservada a poc a poc fins a obtenir una massa que es desferra del recipient. Si no és necessari afegir tota la farina, no l'afegim.

Deixem reposar la massa dins un bol tapat amb plàstic transparent a un lloc càlid fins que dobli el seu volum (més o menys 30min). 

Passat aquest temps, estirem la massa fins a formar un rectangle de més o menys 30x40cm. Desfem els 45gr restants de mantega i pintem la superfície del rectangle. Si sobra mantega, la reservem per greixar el motlle. Mesclem la canyella i el sucre morè i repartim la mescla sobre la massa amb mantega. Enrotllem la massa i la tallem en 18 trossets iguals. Greixem un motlle de 20-25cm i hi col·loquem els rotlles a dins. Tapem amb plàstic transparent i deixem pujar a un lloc càlid fins que dobli el seu volum (més o menys 1h, 1h30min). 

Enfornem durant 30min amb el forn calent a 180º. Si els rotlles s'enfosqueixen molt, podem posar un paper de plata a sobre mentre enfornem. Traiem i deixem refredar.

Mentrestant fem el glacejat amb el sucre glacé, 25ml de llet i una culleradeta de vainilla. Repartim el glacejat per sobre dels rotllets. 

Jo no en poso gaire i després, si cal, n'afegeixo a les racions individuals. Estan per morir!

Curs de cuina nadalenca

Bones! Tenim novetats. A la Fundació Aedificat organitzem un curs de cuina per aprendre a fer menús de Nadal a l'abast de tothom i que deixaran als teus convidats amb la boca oberta. 

La cuinera i formadora que el donarà és na Cati Pons, podeu tastar els seus plats a Els Fogos de Plaça, al carrer Llorenç i Miquel Villalonga, 6 de Bunyola, on preparen uns menús diaris per emportar d'allò més bons. Jo faré d'ajudant ;)!

El curs es farà els dies 21 i 28 de novembre de 9 a 13h i prepararem dos menús, un cada dia. No t'he explicat el millor de tot: si t'apuntes, podràs quedar a dinar del menú que haurem preparat i, a més a més, convidar a algú a dinar! Sí, sí, curs de dos dies i menú complet per a dos els dos dies també. 

Si vols apuntar-te, saber quins menús farem, el preu i altres informacions, només has de clicar sobre la imatge.

No badis, que les places s'esgoten!

Una gran desconeguda

Avui he fet unes galetes utilitzant un ingredient que no havia utilitzat mai, la veritat que ni per dolç, ni per salat. No tenc costum de cuinar amb carabassa. Però és veritat que és un producte estrella de la tardor i ja tenia ganes de provar-ho.

Al blog de Kanela y Limón vaig trobar moltes receptes de dolços fets amb carabassa, però el que més em va cridar l'atenció van ser unes galetes similars a les roses que vaig fer per Sant Jordi però de carabassa.  No sé què m'agrada més d'aquest blog, si les receptes o les fotos espectaculars que fa. He utilitzat la seva recepta per fer unes pastes pel cafè. 

Per fer-les necessites:

70gr mantega

80gr sucre glacé

60gr puré de carabassa

100gr farina

50gr maizena

Mitja culleradeta de gingebre

1 culleradeta llevat químic

Batem la mantega amb el sucre i hi afegim el puré de carabassa. A un altre recipient passem per un sedàs la farina, el llevat, la maizena i el gingebre i l'hi afegim a la mantega. Posem la massa a una mànega amb la boquilla adient per fer la forma que vulguem. Jo he fet aquestes M amb la boquilla d'estrella, però aquí mana la teva creativitat. Enfornem amb el forn calent a 170º durant 10min.

Ja tenim unes galetes fantàstiques per acompanyar el cafetó de mitja tarda, o si nó per l'hora del té ;)!